核心提示：近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检情况的通告，检出34批不合格食品，其中，有24批次不合格食品检出农兽药残留、食品添加剂使用问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检情况的通告，检出34批不合格食品，其中，有24批次不合格食品检出农兽药残留、食品添加剂使用问题。
15批次不合格食品检出农兽药残留问题
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最大残留限量值为100μg/kg。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。
9批次食品检出食品添加剂使用问题
9批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为垫江县小兰鲜面店加工自制的抄手皮（生湿面制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；江津区熹熹歪歪果品店销售的杨梅，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；开县孙氏商贸有限公司心连心超市临江店销售的香菇，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；彭水县佳惠商贸有限责任公司两江广场店加工自制的牛奶蛋糕，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；铜梁区胡建康副食店加工自制的卤猪头肉，日落黄不符合食品安全国家标准规定；万州区百安坝杞麓湖食品店销售的高粱酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；两江新区永惠食品超市销售的山奈，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；武隆区佳菊蛋糕经营部加工自制的紫薯饼（糕点），苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；永川区果之农生活超市销售的杨梅，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，毒性较低，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，生湿面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。生湿面制品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，白酒和水果中不得使用甜蜜素。
亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，糕点中不得使用亮蓝。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。