食品添加剂是现代食品工业发展的根本，也是造成食品安全隐患的重要因素，是食品安全监管的重中之重。然而，食品添加剂一直以来就是食品安全监管中的难点和薄弱环节。究其原因，主要有两点：
1、食品添加剂种类多、内容繁杂、品种更新频繁，除了《食品添加剂使用卫生标准》GB2760外,还有，国家每年都会产生很多增补公告，查询不便，给一线监管和检验人员工作带来阻力。
2、食品企业对添加剂认识不深,对使用标准缺乏了解，标准收集不及时不全面，从而滥用、误用食品添加剂。可见，对监管部门、企业来说，掌握食品添加剂的使用限量和允许范围，不仅可以增强监管、使用的可操作性，更是破解食品添加剂监管、使用限量难点及盲区的关键所在。
THE END