2、0.05以每千克黄豆的使用量计乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酊单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酊单油酸酯（吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矶），硫酸铝镂（镂明祖）膨松剂，稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量0100mg/kg（干样品，以铝计）06.004;06.005522;523氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用18.002509氯化镁山梨醇酊单月桂酸酯（司盘20）稳定
3、剂和凝固剂按生产需要适量使用18.003511乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.024493山梨醇酊单棕桐酸酯（司盘40）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.008495山梨醇酊单硬脂酸酯（司盘60）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.003491山梨醇酊叁硬脂酸酯（司盘65）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.004492山梨醇酊单油酸酯（司盘80）乳化剂1.6以每千克黄豆的使用量计10.005494谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.2518.013二氧化硅抗结剂0.025复配消泡剂用山梨糖醇及山梨糖醇液麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、
4、稳定剂、增稠剂甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松齐按生产需要适量使用按生产需要适量使用陶峻!询缸钙口功能防腐剂最大叫妒（gkg)t人丙酸铮主17踊号17叫旅0；;282可弭然胶趋出制窿唐1制+首福制场止声望世潘-B他田17.0052811心，z>1J,11"J,，I"L1J薪草提取物稳定剂，凝固剂按生产需要适量使用添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNStINS号双乙酸钠防腐剂1.0.17.013262ii四、豆干再制品五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）添加剂名称山梨酸及其钾盐双乙酸钠功能防腐剂，抗氧化剂，稳定剂防
5、腐剂最大使用量（g/kg）1.0.1.0.备注以山梨酸计CNS#17.003;17.00417.013INS号200;202262ii添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS#INS号二氧化硫；焦亚硫酸钠；焦亚硫酸钾；亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；低亚硫酸钠漂白剂，防腐齐L抗氧化剂0.2最大使用量以二氧化硫残留量计六、熟制豆类添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNStINS号亮蓝及其铝色淀着色剂0.025以亮蓝计08.007133柠檬黄及其铝色淀着色剂0.1以柠檬黄计08.005102日落黄及其铝色淀着色剂0.1以日落黄计08.006110诱惑红及其铝色淀叶绿素铜钠盐，叶绿
6、素铜钾盐着色剂0.1以诱惑红计08.012129着色剂0.508.009141ii麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠齐L水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用19.005;19.022965(i);965(ii)糖精钠甜味剂，增味剂1.0.以糖精计19.001954环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环已基氨基磺酸钙甜味剂1.0.以环乙基氨基磺酸计双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂、增稠剂2.510.010472e添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS#INS号脱氢乙酸及其钠盐防腐剂0.3以脱氢乙酸计17.009(i)17.009(ii)265;266硫酸
7、亚铁（仅限臭豆腐）其他0.15g/L以FeSO400.022八、腐乳类九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号红曲米，红曲红环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环乙基氨基磺酸钙三氯蔗糖着色剂按生产需要适量使用甜味剂0.65以环乙基氨基磺酸计甜味剂1.019.016955添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS#INS号山梨酸及其钾盐防腐剂，抗氧化剂，稳定剂1.0以山梨酸计17.003;17.004200;202糖精钠甜味剂，增味剂1.0以糖精计19.001954豆制品中可用的加工助剂、可在各类食品加工过程中使用，残留
8、量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）序号助剂中文名称助剂英文名称1氨水（包括液氨）ammonia2甘油（又名丙三醇）glycerine(glycerol)3丙酮acetone4丙烷propane5单,双甘油脂肪酸酯mono-anddiglyceridesoffattyacids6氮气nitrogen7二氧化硅silicondioxide8二氧化碳carbondioxide9硅藻土diatomaceousearth10过氧化氢hydrogenperoxide11活性炭activatedcarbon12磷脂phospholipid13硫酸钙calciumsulfate14硫酸镁硫
9、酸钠magnesiumsulfatesodiumsulfate1516氯化镂ammoniumchloride17氯化钙calciumchloride18氯化钾potassiumchloride19柠檬酸citricacid20氢气hydrogen21氢氧化钙calciumhydroxide22氢氧化钾potassiumhydroxide23氢氧化钠sodiumhydroxide24乳酸硅酸镁lacticacidmagnesiumsilicate2526碳酸钙calciumcarbonate(light,heavy)27碳酸钾potassiumcarbonate28碳酸镁ma
10、gnesiumcarbonate(light,heavy)29碳酸钠碳酸氢钾sodiumcarbonate30potassiumhydrogencarbonate31碳酸氢钠sodiumhydrogencarbonate32纤维素cellulose33盐酸hydrochloricacid34氧化钙氧化镁calciumoxide35magnesiumoxide(heavy,light)36乙醇ethanol37冰乙酸（又名冰醋酸）植物活性碳aceticacid38vegetablecarbon(activated)注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸二、需要
11、规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）;号助剂中文名称适用范围功能1高碳醇脂肪酸酯复合物发酵工艺、大豆蛋白加工工艺消泡剂2聚二甲基硅氧烷及其乳液豆制品工艺（最大使用量0.3g/kg,以每千克黄豆的使用量计）消泡剂、脱模剂3聚氧乙烯（20）山梨醇酊单月桂酸酯（又名吐温20）,聚氧乙烯（20）山梨醇酊单棕桐酸酯（又名吐温40）,聚氧乙烯（20）山梨醇酊单硬脂酸酯（又名吐温60）,聚氧乙烯（20）山梨醇酊单油酸酯（又名吐温80）植物蛋白饮料（最大使用量为2.0g/kg）分散剂、提取溶剂、消泡齐4矿物油豆制品的加工工艺消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂5蔗糖脂肪酸酯制糖工艺、豆制品加工工
13、acid(erythorbicacid),sodiumD-isoascorbate315,316抗氧化剂5DL-苹果酸钠01.309DL-disodiummalate酸度调节剂6L-苹果酸01.104L-malicacid酸度调节剂7DL-苹果酸01.309DL-malicacid酸度调节剂8a-环状糊精18.011alpha-cyclodextrin457稳定剂、增稠剂9T-环状糊精18.012gamma-cyclodextrin458稳定剂、增稠剂10阿拉伯胶20.008arabicgum414增稠剂11半乳甘露聚糖00.014alactomannan其他12冰乙酸（又名冰醋酸）01.
14、107aceticacid260酸度调节剂13冰乙酸（低压段基化法）01.112酸度调节剂14赤薛糖醇a19.018erythritol甜味剂15醋酸酯淀粉20.039tarchacetate1420增稠剂16单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕桐酸、山冷酸、硬脂酸、月桂酸）10.006mono-anddiglyceridesoffattyacids471乳化剂17改性大豆磷脂10.019modifiedsoybeanphospholipid乳化剂18柑橘黄08.143orangeyellow着色剂19甘油（又名丙三醇）15.014lycerine(glycerol
15、)422水分保持剂、乳化剂20高粱红08.115sorghumred着色剂21谷氨酸钠12.001monosodiumglutamate621增味剂22瓜尔胶20.025guargum412增稠剂23果胶20.006pectins440增稠剂24海藻酸钾（又名褐藻酸钾）20.005potassiumalginate402增稠剂25海藻酸钠（又名褐藻酸钠）20.004sodiumalginate401增稠剂26槐豆胶（又名刺槐豆胶）20.023carobbeangum410增稠剂27黄原胶（又名汉生胶）20.009xanthangum415增稠剂28甲基纤维素20.043methy
16、lcellulose461增稠剂29结冷胶20.027gellangum418增稠剂30聚丙烯酸钠20.036sodiumpolyacrylate增稠剂31卡拉胶20.007carrageenan407增稠剂32抗坏血酸（又名维生素C）04.014ascorbicacid300抗氧化剂33抗坏血酸钠04.015sodiumascorbate301抗氧化剂34抗坏血酸钙04.009calciumascorbate302抗氧化剂35酪蛋白酸钠（又名酪航酸钠）10.002sodiumcaseinate乳化剂36磷酸酯双淀粉20.034distarchphosphate1412增稠剂3
17、7磷脂04.010phospholipid322抗氧化剂、乳化剂38氯化钾00.008potassiumchloride508其他39罗汉果甜昔19.015o-han-kuoextract甜味剂40酶解大豆磷脂10.040enzymaticallydecomposedsoybeanphospholipid乳化剂41明胶20.002gelatin增稠剂42木糖醇19.007xylitol967甜味剂43柠檬酸01.101citricacid330酸度调节剂44柠檬酸钾01.304tripotassiumcitrate332ii酸度调节剂45柠檬酸钠01.303trisodiumci
18、trate331iii酸度调节剂46柠檬酸一钠01.306sodiumdihydrogencitrate331i酸度调节剂47柠檬酸脂肪酸甘油酯10.032citricandfattyacidestersofglycerol472c乳化剂48葡萄糖酸-6-内酯18.007gluconodelta-lactone575稳定和凝固剂49葡萄糖酸钠01.312sodiumgluconate576酸度调节剂50羟丙基淀粉20.014hydroxypropylstarch1440增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂51羟丙基二淀粉磷酸酯20.016hydroxypropyldist
19、archphosphate1442增稠剂52羟丙基甲基纤维素（HPMC20.028hydroxypropylmethylcellulose464增稠剂53琼脂20.001agar406增稠剂54乳酸01.102lacticacid270酸度调节剂55乳酸钾15.011potassiumlactate326水分保持剂56乳酸钠15.012sodiumlactate325水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂57乳酸脂肪酸甘油酯10.031lacticandfattyacidestersofglycerol472b乳化剂58乳糖醇（4-0-D叱喃半乳
20、糖-D-山梨醇19.014actitol966甜味剂59酸处理淀粉20.032acidtreatedstarch1401增稠剂60竣甲基纤维素钠20.003sodiumcarboxymethylcellulose466增稠剂61碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）13.006calciumcarbonate(lightandheavy)170i膨松剂、面粉处理剂62碳酸钾01.301potassiumcarbonate501i酸度调节剂63碳酸钠01.302sodiumcarbonate500i酸度调节剂64碳酸氢镂06.002ammoniumhydrogencarbonate