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1、书书书中华人民共和国国家标准犌犅食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品发布实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布书书书犌犅前言本标准代替食品安全国家标准不锈钢制品和铝制食具容器卫生标准。本标准与上述标准相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品”；修改了范围；增加了术语和定义；增加了基本要求；修改了原料要求；修改了理化指标；增加了迁移试验要求；增加了特殊使用要求；修改了标签标识要求。犌犅食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品范围本标准适用于食品接触
2、用金属材料及制品。术语和定义食品接触用金属材料及制品在正常使用条件下，预期或已经与食品接触的各种金属（包括各种金属镀层及合金）材料及制品，以下简称“金属材料及制品”。金属镀层通过镀覆技术在各种固体材料或制品表面形成的金属膜层。基材构成金属材料及制品基体的材料，不包括表面涂层和金属镀层。基本要求金属材料及制品应符合的规定。技术要求原材料要求金属材料及制品中食品接触面使用的金属基材、金属镀层和焊接材料不应对人体健康造成危害。金属基材和镀层等材料成分应与产品所标识成分或牌号的相应成分一致。不锈钢食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥
3、氏体铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等不锈钢材料；不锈钢餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。感官要求感官要求应符合表的规定。犌犅表感官要求项目要求感官接触食品的表面应清洁，镀层不应开裂、剥落，焊接部分应光洁，无气孔、裂缝、毛刺浸泡液迁移试验所得浸泡液不应有异臭理化指标与食品直接接触的不锈钢制品的理化指标应符合表的规定。表不锈钢的迁移物指标项目指标检验方法砷（）（）第二部分，或第二部分镉（）（），或第二部分铅（）（）第二部分，或第二部分铬（）（），或第二部分镍（）（），或第二部分
5、料成分，或以我国标准牌号或统一数字代号表示，如“不锈犌犅钢”或“不锈钢”“铝合金”等。食品接触面覆有金属镀层或有机涂层的，应标示镀层或涂层材料，如“镀铬”“镀锌镍合金”“聚四氟乙烯涂层”等。金属镀层不止一层时，应按由外层到内层顺序标出各层金属成分，并以斜杠隔开，如“镀铬镍铜”。犌犅附录犃迁移试验特殊要求犃食品模拟物犃不锈钢、铝和铝合金，采用乙酸溶液（体积分数）为食品模拟物。犃无涂层铁制煎炒锅采用柠檬酸溶液为食品模拟物。犃其他金属材料及制品，根据所接触的食品类型，按照表选择食品模拟物。表犃食品类别与食品模拟物食品类别食品模拟物不
6、含酒精的水性食品（）人造自来水酸性食品（）柠檬酸溶液含酒精食品人造自来水油脂及表面含油脂食品人造自来水犃迁移试验条件犃不锈钢、铝和铝合金材料及制品按照表选择迁移试验条件。表犃不锈钢、铝和铝合金材料及制品的迁移试验条件材料及制品类别迁移试验条件不锈钢材料及制品煮沸，室温放置铝和铝合金材料及制品（食具除外）煮沸，室温放置铝和铝合金食具煮沸的食品模拟物与样品接触后，室温放置犃其他金属材料及制品按照表选择迁移试验条件。表犃其他金属材料及制品的迁移试验条件预期用途迁移试验条件室温或室温以下、以上接触食品（包括不超过的高温杀菌处理，室温或室温以下、以上的贮