不同国家和地区对营养健康食品有着不同的概念定义（见下图）。
除了保健食品外，我国法规标准并没有设定其他营养健康食品的法律定义和分类界别，根据GB16740-2014《食品安全国家标准保健食品》，保健食品是指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
由此定义，可明确保健食品是食品的一个特殊种类，界于一般食品和药品之间，其与一般食品的主要区别如下：
为规范管理产品的保健功能声称，我国《保健食品注册与备案管理办法》规定：产品声称的保健功能应当已经列入保健食品功能目录。在新版《允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂》及配套文件中，明确保健食品可作24种保健功能声称（见下图），进一步规范了产品保健功能管理。
药食同源中药材是我国传统食疗的重要用材，很多市面销售的食品添加了中药成分并声称具有养生功效，但对于中药是否可用于保健食品中，是有着明确的规定（名单见下图）：
另外，保健食品在我国属特殊食品，执行比普通食品更为严格的标签标识管理，进口保健食品由海关部门实施随附合格证明检查、单证审核、现场查验和监督抽检等合格评定工作。
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