千页豆腐是一种常见的豆腐制品，它的口感鲜嫩，营养丰富，倍受消费者的喜爱。然而，由于制作工艺不规范或添加了大量化学添加剂等原因，一些不法商家可能会生产出劣质的千页豆腐，给消费者带来食品安全隐患。为了保障消费者的健康，我国制定了一系列千页豆腐的检测标准。
千页豆腐的检测标准主要由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会制定，由国家食品药品监督管理局负责执行。这些标准包括：GB/T24267-2009《千层豆腐》、GB/T25136-2010《千层豆腐皮》、GB/T25137-2010《千层豆腐卷》、GB/T21490-2008《豆腐制品中亚硝酸盐残留的测定》、GB/T9685-2008《香味剂》等。
这些检测标准主要从以下几个方面对千页豆腐进行检测：色泽、气味、质地、水分、亚硝酸盐、香味剂等。其中，色泽和气味是评价千页豆腐质量的重要指标。一般来说，优质的千页豆腐应该呈现出白色或微黄色，无异味或有微弱豆香味；质地鲜嫩，口感滑爽，无粗糙感；水分含量应该在60%-80%之间。
除此之外，亚硝酸盐和香味剂是千页豆腐检测中需要特别注意的成分。亚硝酸盐是一种有毒有害物质，过高的亚硝酸盐含量会给人体健康带来严重危害。因此，我国的千页豆腐标准规定，千页豆腐中亚硝酸盐残留量应小于5mg/kg。香味剂也是常用的添加剂之一，但如果香味剂的使用量过高，会影响千页豆腐的真实口感，消费者也很难分辨其中的真伪，因此，我国的千页豆腐标准规定香味剂的使用量应不超过千页豆腐总重量的1.5%。
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