水活性影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流量特性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都能直接受水活性值影响。水活性是一个直接影响食品保质期的临界因素,温度、pH值和其他一些因素会影响食物中有机体的可能的增长及增长
近日，国家食品药品监督管理总局近日发布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》(以下简称“规范”)，向社会各界征求意见引起了业内热烈争论。这也就意味着，这一“史上最严新规”的出台，将会使市民在日常消费中所遇到的种种“不放心”得以解决。转基因、无公害、有机食品需要标注规范中明
为了做好食品生产领域超过保质期食品、召回问题食品等不合格食品的集中管理，北京顺义区食品药品监督管理局以肉及肉制品生产企业为试点，组织辖区15家肉及肉制品生产企业利用北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司的无害化处理车间对问题食品实施集中销毁。截至目前，已销毁超过保质期、召回的问题食品等各种肉及肉
30日，吉林省食品药品监督管理局官网公示2016年国家监督抽检不合格产品及产品合格信息（第四期），吉林省食品药品监督管理局抽检3类食品79批次样品，不合格样品2批次。其中，调味品21批次，饮料38批次，全部合格；蔬菜制品20批次，不合格样品2批次，占10%。不合格样品所涉及的标称生产经营单位
为贪图蝇头小利，商家竟然把过期的食品生产日期涂改后转手再卖，结果遭到严厉处罚。日前，江苏省南京市建邺区市场监督管理局莫愁湖分局接到举报，称在长虹路大市场内一家食品销售经营部将过期食品的生产日期涂改后销售。执法人员在现场检查时，果然发现店内销售的15袋“雨润贝贝罗尼意式萨拉米”包装袋上有涂改
据广东省市场监督管理局消息，端午节前，广东省市场监督管理局组织开展了对节令性食品（粽子）的监督抽检工作。本次共抽检粽子121批次，抽样检验合格119批次，不合格2批次，主要涉及微生物污染问题。不合格产品为标称广州市德明良信食品有限公司生产的红豆碱水粽和纯碱水粽，商业无菌不符合食品安全国家标准
水分活度的测试意义：水分活度值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，反映物质的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品等行业中检验的重要指标。水分活度可以说是控制确定贮藏期最重要的因素。通过测量水分活度，可以预知哪些微生物将
韩国食品医药品安全厅表示，食品制造加工企业Aramm食品有限公司制造流通的“真味辣椒粉”产品中食品中毒菌“产气荚膜梭菌”含量（240/g）已远超标准值（每g100以下），因此已中断了该产品的销售并对其进行了回收。同时，韩国草原食品有限公司制造流通的“精制辣椒粉”产品中“产气荚膜梭菌”含量也
说明本品生长在平板上或液体培养的细菌可在一定浓度的无菌甘油的LB培养基中保存。作为一种替代方法，细菌也可以保存在。保存方法1、一般情况下，将本品冷藏保存温度为0℃～10℃之间，冷冻保存的温度在0℃以下。如未注明保存温度，原则上最好保存在15℃以下的阴凉处。2、关于本品的使用期限，一般来说，并没有设定
最近，有一则消息在朋友圈里流传——“水果月饼里面没有水果，全是冬瓜！”而记者找业内人士证实，竟然发现这则“爆料”并非谣言。出于成本等多种因素考虑，许多水果味月饼以冬瓜为基料。食品专家告诉记者，消费者可以在月饼的配料表里找到“真相”，比起月饼中是什么馅，更重要的是月饼的正确选购、食用方法。
河北省食药监局称辉山乳业被检高钙奶硫氰酸钠超标，辉山乳业称检测结果不实针对产品被河北省食药监局检出“有毒”一事，9月28日，辉山乳业在京召开媒体沟通会，称河北省食药监局存在检测程序违规、检测结果不实、判断结论不当、信息发布违法四项问题，“对河北食药监局的检测结果无法认可”。河北省食药监局
巧克力上的虫子清晰可见三颗好时巧克力全部生虫环球网青岛频道10月22日消息近日，青岛市民陈女士向环球网青岛频道反映，朋友婚礼赠送的盒装喜糖内有三颗好时KISSES巧克力，当她打开准备食用时却惊讶地发现每颗巧克力内都有活的蛆虫，令人恶心不已。对此
今后在网上买卖食品，不按规矩来将“遭起”。昨日，成都已正式下发《成都市网络食品安全监督管理办法（试行）》，结合实际加强网络食品安全监督管理。对于网络食品交易第三方平台提供者拒绝食品安全监督检查、事故调查，无正当理由不提供或者延迟提供合同、记录、电子数据等违法行为，明确了处罚规定。交易平
拿起苹果，刷一下条形码，就可追溯苹果的产地等信息，可是经销商的信息怎么查呢？他以前有没有违法记录？杭州正在想办法让这些信息全公开。近日，杭州市食安办起草了《杭州市食品生产经营者食品安全信用信息公开管理办法(试行)》，并对外征求意见。在这份意见稿中，有许多新的提法为食品安全保驾护航。例如，在超市、
日前，国家食药监总局发布《如何吃得更安全——食品安全消费提示》，针对食品安全盲点和消费误区，结合当前夏季温度高、湿度大等特点，建议您如何吃得更安全、更健康。吃得更安全讲究一二三食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，此次食品安全消费提示很“接地气”，让老百姓在选购产品时有了比较好的参考依据
2024年6月27日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则（征求意见稿）》（以下简称意见稿），征求意见截止日期为2024年7月10日。为使广大食品企业尽快了解GB7718修订情况，食品伙伴网对本次意见稿与现行有效版本的变化做了梳理，以供行业参考。修改了
“五芳斋过期了的食品还拿出来卖？”4日早，浙江嘉兴的纪小姐买了五芳斋肉松三角饭团当早点，吃的时候感觉糯米像是生的，拿起包装一看才发现，6月4日竟然买到了6月3日生产的食品，保质期分明写着当天食用。为此，4日，浙江嘉兴的纪小姐在当地聚贤路上一家五芳斋早点摊买了一个肉松三角饭团当早餐，
12日，吉林省食品药品监督管理局在其官网将2015年国家监督抽检不合格产品及产品合格信息（第二十期）进行公示，3批次饮料样品不合格。吉林省食品药品监督管理局7月抽检3类食品43批次样品，不合格样品3批次。其中，水产及水产制品6批次，特殊膳食食品5批次，全部合格；饮料32批次，不合格样
吉林省食品药品监督管理局近日抽检4类食品91批次样品，不合格样品4批次。其中，饮料42批次，水果及其制品5批次，糖果及可可制品3批次，全部合格；肉制品41批次，不合格样品4批次，占9.76%。不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标具体信息如下：肉制品不合格样品4批次：吉林市樱
2015年中秋节和国庆节即将来临，为切实做好“两节”期间食品安全监管工作，保障人民群众身体健康和饮食安全，弥勒市食药监局于9月21日至9月23日开展为期3天的“两节”食品安全专项整治。专项整治把加强“两节”期间食品安全监管、防控安全事故作为重点，对全市龚益民糕点厂、平氏糕点厂等月饼生产企业
近日，中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队联合湖南农业大学、华东理工大学、加拿大滑铁卢大学等，利用麻类天然生物质材料，研制了一种黄麻纳米纤维本征保鲜涂层，并成功应用于香蕉和芒果的贮藏，其保质期可增加5天左右，有效延缓了水果的腐败进程。据介绍，该研究为制备绿色可降解活性包装材料提供新策
在物质紧缺时代，罐头曾是人们的抢手货也是高端食品，如今罐头的身份没有当年那样高大上了，但人们对于罐头的误解时而有之。GB7098-2015中对罐头食品的定义如下：以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。中国食品工业协
2018年8月20日，蚌埠市食品药品监督管理局官网公布2018年第18期（市抽）食品安全监督抽检信息。本次抽检10类食品34批次样品。其中，抽检饮料3批次，合格2批次，不合格1批次。本次抽检的饮料是果蔬汁饮料。抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB
近日有家长举报上海民办中芯学校食堂发现过期的番茄、洋葱等食材，食堂供应商为上海怡乐食食品科技有限公司。上海市食药监局、市教委23日公布的信息显示，上海怡乐食食品科技有限公司被立案调查，学校校长被免去职务。经查，民办中芯学校食堂存在蔬菜霉变、半成品提前标注加工日期、调味品和半成品超过标注的保质
春节前后一个多月，记者分别进入沃尔玛超市北京清河分店、北京华联小黄庄BHG精品超市(MarketPlace)及家乐福超市广渠门分店进行暗访，发现3家超市均存更改食品标签行为，甚至有售卖过期托盘肉、肉颜色发黑或味发臭才处理，将“差肉”标签换低价品牌标签销售情况。接记者举报，北京市食品药品监督管