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《GB5413.21-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》与《GB/T5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》相比，主要存在以下几个方面的差异和更新：
标准性质的变化：从GB/T（国家推荐性标准）变更为GB（国家强制性标准），意味着该标准从推荐执行升级为必须执行，对行业具有法律约束力，提高了对婴幼儿食品和乳品中微量元素检测的规范性和严格性。
适用范围的调整：新标准扩展了适用范围，不仅包括婴幼儿配方食品和乳粉，还涵盖了更广泛的婴幼儿食品，这反映了对婴幼儿食品安全监管的加强和细化。
检测方法的更新：GB5413.21-2010引入或优化了部分微量元素的检测技术，如可能采用了更先进的光谱分析技术（如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等），以提高检测的准确度和灵敏度，适应了科技进步和检测技术的发展。
限量要求和判定标准：新标准可能根据最新的科学研究成果和风险评估，对微量元素的限量要求进行了调整，确保婴幼儿摄入量既不缺乏也不过量，更加科学合理地保障婴幼儿健康。
采样和预处理方法：标准中可能对样品的采集、制备和保存条件进行了更加详细的规定，以减少检测过程中的误差，提高检测结果的可靠性。
质量控制和实验室管理：新标准可能加强了对实验室质控的要求，如增加了平行试验、空白试验、回收率试验等规定，确保检验数据的准确性和可比性。
....
中华人民共和国国家标准
犌犅５４１３．２１—２０１０
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、
钾、镁、铜和锰的测定
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２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测
定》。
本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７相比，主要变化如下：
———第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液；
———第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度；
———第一法中修改了试样处理稀释步骤；
———增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７。
Ⅰ
１范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。
２规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
第一法火焰原子吸收分光光度法
３原理
试样经干法灰化，分解有机质后，加酸使灰分中的无机离子全部溶解，直接吸入空气乙炔火焰中原
子化，并在光路中分别测定钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。测定钙、镁时，需
用镧作释放剂，以消除磷酸干扰。
４试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。
４．１盐酸。
４．２硝酸（ＨＮＯ３）。
４．３氧化镧（Ｌａ２Ｏ３）。
４．４氯化钾：相对分子质量７４．５５，光谱纯。
４．５氯化钠：相对分子质量５８．４４，光谱纯。
４．６碳酸钙：相对分子质量１００．０５，光谱纯。
４．７纯镁：光谱纯。
４．８纯锌：光谱纯。
４．９铁粉：光谱纯。
４．１０金属铜：光谱纯。
４．１１金属锰：光谱纯。
４．１２盐酸Ａ（２％）：取２ｍＬ盐酸（４．１），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１３盐酸Ｂ（２０％）：取２０ｍＬ盐酸（４．１），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１４硝酸溶液（５０％）：取５０ｍＬ硝酸（４．２），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１５镧溶液（５０ｇ／Ｌ）：称取２９．３２ｇ氧化镧（４．３），用２５ｍＬ去离子水湿润后，缓慢添加１２５ｍＬ盐酸