2、殊的实例就是马铃薯的辐照保存，经过辐照的马铃薯饱满不发皱，硬度好养分也没有明显的损失，但可以有效地抑制发芽；食品辐照保存技术可以起到杀菌的作用，改进食品卫生质量，使食品可以长期保存，防止病虫害传播，便于长途运输、国际贸易、以及特殊用途的需要；食品辐照是物理加工过程，不需添加化学药物，没有药物残留，也未发现感生放射性，不污染环境，是一种平安环保的食品加工法；辐照加工可以改进食品的工艺质量，例如辐照的牛肉更嫩滑，辐照酒可提高陈酿度，辐照的大豆易于消化吸收等等。二、国内外辐照食品现状1、国际辐照食品现状目前已有40多个国家批准了200多种辐照食品年市场销售总量超过40万吨食品辐照技术在世界范
3、围内正得到越来越广泛的商业化应用2、我国辐照食品现状食品辐照能力据统计，目前我国国家环保部批准颁发辐射平安许可证的单位共有174家，包括78家公司和辐照中心、17家研究机构和79家医院。截至2007年10月，我国已建在建电子辐照加速器共133台，总功率；截至2006年底，我国已建在建设计装源能力30万居里以上的辐照装置共107座，总设计装源能力超过1亿居里，实际装源能力约为3600万居里。据核农学会调查，2005年我国辐照食品产量到达万吨，占世界辐照食品总量的36%，产值到达35亿元，近几年来又有进一步增长。以辐照食品的种类和数量而言，中国是世界上辐照食品应用最多的国家之一。辐照食品种
4、类谷物及其制品豆类干果果脯类板栗、枣、核桃、榛子、松子果蔬类脱水蔬菜95以上香辛料类辣椒、葱、洋葱、大蒜、黑白胡椒、孜然畜禽类鸡蛋、冷冻肉、进口奶粉水产品冷冻鱼、虾、鱼籽酱蜂产品蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜保健品各种保健胶囊、保健固体片剂、保健液体干制食用菌类灵芝、猴头、香菇、木耳、双孢菇等化装品类各类营养化装品中草药类根本所有中草药成品、半成品和丸制剂加工类燕麦片、糖葫芦、豆腐卤、各种含有植物提取物和香辛料类的调味品宠物食品出口宠物食品及局部内销宠物食品辐照食品标识情况辐照食品卫生管理方法第19条规定，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。食品辐照通用技术要求第8条规定，
5、对散装食品在清单中必须注明“已经电离辐照。目前，很难在我国市场上看到有标识的辐照食品，很少有企业主动在经辐照处理的食品包装上加贴辐照食品标识。我国辐照食品的消费者接受性问题依然是阻碍辐照商品标识的主要原因。三、国内外辐照食品的标准与法规1、国际组织和世界各国辐照食品管理法规国际组织：食品法典委员会CAC、国际原子能机构(IAEA)、国际食品辐照咨询组(ICGFI)、世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织FAO等世界各主要国家：美国、欧盟、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国等CAC国际食品法典委员会2003年修订国际辐照食品通用标准CODEXSTAN106-1983，提出
6、确有必要到达合理的工艺目的外，接受辐照加工的食品的最大吸收剂量不应超过10kGy。实际上为高剂量食品辐照奠定了国际法规的根底。2003年修订食品辐照加工工艺国际推荐准那么CAC/RCP19-1979，2001年第24届会议上批准“辐照食品鉴定方法“国际标准1991年批准预包装食品标识的国际通用标准CODEXSTAN1-1985，规定了对辐照食品标识的要求，即经电离辐射处理食品的标签上，必须在紧靠食品名称处用文字指明该食品经辐照处理，配料中有辐照食品也必须在配料表中指明。ICGFI国际食品辐照咨询小组推荐各国按豆类、谷物及其制品，干果果脯类，熟畜禽肉类，冷冻包装畜禽肉
9、品的制造、加工标准、保存标准中规定，原那么上禁止食品辐照，只允许对马铃薯进行放射线照射；对辐照食品及进行食品照射的设施进行监视与指导。为防止违反食品卫生法的食品流入，进口时，根据厚生省每年制定的“进口食品等监视指导方案，由国家食品卫生监视员进行监视；国内流通时，根据都道府县每年制定的“食品卫生监视指导方案，由都道府县的食品卫生监视员进行监视与指导。对于食品卫生法中未批准的辐照食品，进口时的个别产品除确认制造方法外，应当通过进口者得到制造人提供的文件，确认是否对食品进行放射线照射。确认违反食品卫生法的，制订部门采取废弃、原货返回等措施。日本允许辐照食品种类及辐照剂量国别允许辐照食品种类允许
10、辐照剂量日本土豆150Gy（且不允许重复照射）2000年日本香辛料协会申请香辛料允许辐照，但现在还未获批准日本进出口食品管理体系图韩国韩国允许辐照食品种类及辐照剂量国别允许辐照食品种类允许辐照剂量韩国干香料及其半成品,混合调料食品、马铃薯、大蒜、鲜蘑、干蘑及洋葱最高10kGy澳大利亚、新西兰目前，澳大利亚和新西兰批准了9种热带水果的辐照检疫处理和3种食品的辐照杀虫杀菌处理。澳大利亚、新西兰允许辐照食品种类及辐照剂量国别允许辐照食品种类允许辐照剂量澳大利亚、新西兰栗子、水果类、南美番荔枝、荔枝、龙眼、芒果、山竹果、番木瓜、红毛丹150Gy-1kGy药草、香辣调味料2kGy-30kGy
11、药草萃取物（新鲜、干燥或发酵的叶、花或植物的其他部分制造的饮料，茶除外）3kGy-10kGy美国在食品辐照标准制定方面，美国政府19631967年批准了小麦及其制品、土豆、咸肉和包装材料的辐照，19831986年批准了香辛料灭菌最高允许剂量30kGy、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理，2000年批准了红肉制品的辐照处理。在辐照作为一种检疫处理方法方面，1989年美国政府正式公布了有关辐照作为一种植物卫生处理方法的制定规章的政策，经过逐步的修改和增加产品，在2000年5月美国农业部动物和植物卫生监督署USDAAPHIS通过了辐照作为新鲜水果蔬菜和园艺产品的检疫处理
12、方法的法规建议稿，允许辐照作为处理进口果蔬中11种主要果蝇和芒果象甲的检疫方法。在2002年3月APHIS又出台了该法规的补充稿。这个法规的出台说明美国市场第一次对以检疫为目的的辐照处理水果和蔬菜开放。2007年4月16日，美国食品药物管理局发布了一项拟定法规，修订CFR21有关辐照食品的第节(c)(1)及(c)(2)条。该拟定法规适用于FDA管理的、允许辐照处理且在美销售的国产和进口的所有食品，包括膳食补充剂。拟定法规规定，只有辐照引起食品中成分发生变化，或者由于辐照食品的使用而引起产品中物质的变化的食品需要加贴辐照标识及“辐照字样,并同时使用清晰的语言说明食品或使用条件的改变。提案还
13、准许企业向FDA申请使用“辐照的替换说法。此外，如果企业向食品药物管理局证明目前使用的辐照方法符合联邦食品药品法规中的标准，那么允许其以“巴士杀菌替代“辐照字样。美国允许辐照食品种类及辐照剂量国别允许辐照食品种类允许辐照剂量美国新鲜、未加热处理过的猪肉0.3kGy1kGy干燥或脱水酶制剂10kGy干燥或脱水香料30kGy新鲜、冷冻或生的禽肉3kGy冷冻包装肉类(仅美国国家航空航天局)44kGy冷冻生肉4.5kGy冷冻生肉制品7kGy新鲜蛋类3kGy种子8kGy新鲜或冷冻的软体甲壳类动物5.5kGy新鲜水果蔬菜1kGy加拿大加拿大在2003年2月开始修订
14、食品药品规那么1094食品辐照，现有的1094规那么中允许辐照处理有以下应用：辐照土豆和洋葱控制发芽；小麦、面粉和全麦粉的辐照防虫；香料和脱水调味品的辐照减菌。修正后将增加以下内容：辐照芒果杀虫；辐照新鲜禽肉和冷冻禽肉控制病源菌及延长货架期；辐照鲜、干或预处理的虾和冷冻的虾控制病源菌及延长货架期；辐照冷藏的碎牛肉控制病源菌及延长货架期。加拿大卫生部在评估辐照食品的平安和有效性上，认为消费辐照食品对消费者的健康没有任何危害；辐照不会破坏或损失食品中的营养成分；修正后规那么中允许的辐照食品将会因控制病源菌和减少害虫侵染而有利于提高食品平安性。加拿大食品检验局CFIA负责管理辐照食品的标识。
15、加拿大允许辐照食品种类及辐照剂量国别允许辐照食品种类允许辐照剂量加拿大土豆、洋葱小麦、面粉和全麦粉香料和脱水调味品芒果0.251.5kGy新鲜禽肉1.53.0kGy冷冻禽肉2.05.0kGy鲜、干或预处理的虾1.53.0kGy冷冻的虾1.55.0kGy鲜牛肉1.54.5kGy冷冻牛肉2.07.0kGy2、我国辐照食品管理现行标准、法规我国1984年正式参加国际原子能机构IAEA，1994年参加国际食品辐照咨询组ICGFI。卫生部1996年公布了辐照食品卫生管理方法，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，食品辐照的累计剂量不得超过10KGy，如超出允许范围须事
16、先提出申请，待批准前方可进行生产。从1984年起，我国先后批准了26项辐照食品国家标准和4项行业标准，其中包括9大类辐照食品的卫生标准、18项食品辐照加工工艺标准。我国辐照食品平安规定允许辐照食品种类允许辐照剂量标准适用商品熟畜禽肉类低于8kGyGB14891.1-1997猪肉、牛肉、鸡鸭肉花粉类低于8kGyGB14891.2-1994玉米、荞麦、高梁、芝麻、油菜、向日葵、紫云英的蜜源的纯花粉及混合花粉干果果脯类0.41.0kGyGB14891.3-1997花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类香辛料类低于10kGyGB14891.
17、4-1997所有品种新鲜水果、蔬菜低于1.5kGyGB14891.5-1997土豆、洋葱、西红柿、苹果等17种猪肉低于0.65kGyGB14891.6-1994鲜猪肉冷冻包装畜禽肉类低于2.5kGyGB14891.7-1997预包装的猪肉、牛肉、鸡鸭肉豆类、谷类及其制品豆类低于0.2kGy谷类0.40.6kGyGB14891.8-1994豆类、谷类及其制品薯干酒低于4kGyGB14891.9-1994薯干酒我国标签法和辐照食品卫生管理方法中都规定辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识，凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市
18、场。目前，进出口辐照食品已经制订出SN/T1887-2007进出口辐照食品良好辐照标准标准，但缺少相应的检测、鉴定及管理等法规和标准，无法很好的对辐照食品进行强化监管和控制。欧盟对辐照食品进出口要求：符合欧盟批准的辐照食品种类；辐照设施须经过认证；增加1类辐照食品必须有食品科学委员会的赞成意见美国要求所有出口美国的食品企业必须在美国食品药品管理局(FDA)注册，对进入美国的食品实行认证制度我国没有对进出口辐照食品的辐照设施和生产企业的资质认证要求，对进出口没有标注辐照的食品如何进行卫生学鉴定、检疫和评估没有明确规定，只是鼓励在口岸地进行辐照检疫处理。辐照食品进出口管理四、进出口辐照食品管理体系建议修订