1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。
A．铁B．锌C．镁D．钙
A．蔬菜B．奶与奶制品
C．水果D．粮食
A.12315B．12331C．12358D．12369
4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）
A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E
5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。
A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病
6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食
物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。
A．山药B．花生
C．四季豆D．红薯
A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉
8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆
9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。
A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁
11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）
A.白开水
B.可乐
C.绿茶
D.酸奶
13.食品标签上必须标注的内容是（D）。
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的
致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
16.以下哪个不是食物中毒的特征？（D）
A.腹痛、腹泻
B．呕吐
C.发热
D.咳嗽
17.柿子不能与哪种食物一起吃？（D）
A．西瓜B．青菜
C．巧克力D．螃蟹
18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。
A．生产许可B．符合标准C．质量安全D．以上都是
19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）
A．猪肉B．鱼
C．绿叶蔬菜D．排骨汤
20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。
A．钙、镁B．钙、碘C．钙、铁D．铁、碘
21.凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ．高血压Ｂ．糖尿病
Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾
22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A）。
A．海产品B．蔬菜C．水果D．牛奶
A．鲜活的时候B．刚死不久
C．宰杀后2~3小时D．存放很久之后
24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳饮料
25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。
A．鸡蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白质食物
26.鲜蛋的外观特点是(C)。
A．蛋壳有裂纹B．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。
A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
28.下列食物中含锌量最高的是（C）。A．胡萝卜B．西红柿
C．牡蛎D．猪肉
29.能促进人体钙吸收的方法是（A）。A．常在户外晒太阳B．经常做理疗
C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜水果
30.维生素B
2
A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏
31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D、以上都正确
32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
33.为什么不能过度喝饮料？（D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，