1.我国对巧克力产品是如何定义和分类的？
答：国家标准GB/T19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》（2017-9-1实施）和食品安全国家标准GB9678.2-2014《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中都给出了巧克力及代可可脂巧克力的定义。
GB/T19343-2016将巧克力定义为：以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、可可油饼、可可粉）为主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。（注：非可可植物脂肪添加量占总质量分数≤5%）
该标准将巧克力产品分为：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、其他巧克力。
GB9678.2-2014将巧克力定义为：以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。本标准没有针对巧克力产品等的具体分类。
3、巧克力的生产许可按照哪个类别？
目前大部分食品生产许可审查细则还是按照质检总局的要求执行，巧克力的审查细则依据糖果制品等13类食品生产许可证审查细则（国质检监[2004]557号），结合食药总局的食品生产许可管理办法和审查通则，并按照新的许可分类目录操作。
4、巧克力产品的生产卫生规范都有哪些？
答：巧克力的卫生规范要求需要同时满足GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》和GB17403-2016《食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范》（2017-12-23起代替GB17403-1998《巧克力厂卫生规范》）。
5、巧克力产品的监督抽检主要指标及检测方法是怎么规定的？
答：由于巧克力自身的特质，在包装时要求做到防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防污染、防热等方面的要求。所以对于巧克力的包装材料要求非常严格，既要保证包装的美观性，又要做到上述的包装要求。市场上出现的巧克力的包装材料主要有纸制品包装、铝箔包装、锡箔包装、塑料软包装和复合材料包装。
食品伙伴网针对这几种接触材料，对其执行标准做出如下汇总：
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GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》
GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》
GB4806.8-2016《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》
食品安全国家标准复合食品接触材料及制品（目前处于意见征求中）