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2023.03.03河北
给大家说个我在使用蚝油的过程，被动学会查看蚝油瓶背标上的各种信息后，所获得的启发。蚝油开瓶之后是不能在常温下存放的，是需要冷藏保存，这是因为蚝油中的成分，水和淀粉等物质在常温下极易发生氧化分解。
因为查看过，才恍然大悟，原来开盖后的蚝油是不能在常温下保存的，以前我家的蚝油，同其他调味品一样，都是直接放在灶台旁边，随用随取，主要是为了便捷。
但是，在这个过程中，我遇到这么两件事情，彻底改变了我的认知。
去超市购买蚝油的时候，看到小瓶装的菜籽油做特价，平时吃的都是玉米油、葵花籽油、大豆油等，对菜籽油的味道不太喜欢，但菜籽油在做一些川菜的时候，能够起到“加分”作用的，所以，就随手购买了一瓶小瓶装的菜籽油、一瓶蚝油。
回家之后，习惯性的就放在在灶台附近，蚝油开瓶之后，当天做过一次蚝油生菜就“闲置”了，而菜籽油打开之后，因为菜籽油的味道，我媳妇不喜欢也就是食用了一次，也就放在灶台附近没有再管它。
经过了一个夏天，大约3个多月之后，我媳妇想做一大碗油泼辣子，买了一些干辣椒、海椒面、花椒、红葱头等原料之后，依据食谱上的推荐，家里的菜籽油就能够派上用场，可是，因为菜籽油放在灶台附近，做菜时持续高温，菜籽油变质了，开盖后一股哈喇子味。
到了当天下午，因为菜籽油变质了，我随手看了看同菜籽油一起购买的蚝油，不出意外，蚝油也变质了，而且瓶口处还长“绿毛”了。
经过这两期事情之后，在购买各种米面粮油等商品的时候，我都会先查看背标上的各种信息，比如购买蚝油的时候，我也逐渐知道了，买蚝油时，GB和QB要分清，差距很大，弄懂了再买，实惠不吃亏。
我们只说蚝油，蚝油这个品类的调味品，有很多的品牌、很多的厂家进行生产和销售，但在国家层面，对蚝油的生产是有严格标准的，而这个严格标准在我们国家其实就是GB和QB两种审核标准。蚝油的审核标准、生产标准大多数人都不太了解，也不知道GB和QB的含义，下文给大家说说，GB和QB分别指的是什么？
GB是什么？
GB执行标准的意思是GB既“国家标准”，国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，且在全国范围内统一的标准。
GB为国家强制性国家标准，编号有国家标准的代号，强制性国标是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准。
GB是国家标准的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐性标准，大多数蚝油生产企业执行的都是国家推荐性标准GB/T，符合这个标准的就可以放心购买。
QB是什么？
QB是一种国家质量检测标准，QB代表“中国轻工业联合会的强制性标准”，也可以理解为是一种企业标准。
QB是企业标准的拼音缩写，以国家标准为基础，结合企业自己的实际情况而制定的标准。换言之，QB的标准生产以国家标准为基础，所以，QB生产会更加严格。
我以前在超市购买蚝油、食用油、生抽、老抽、香醋等调味品的时候，都会查看背标上的执行标准号，但那时的我只认识GB，看到其他执行标准，比如QB的我都会直接放回货架，同多数小伙伴一样，我以前也认为是国家标准会更好一些。
实际上，这是我们的理解错误，企业标准要高于国家标准，因为国家标准是最低标准，而企业标准都是以国家标准为基础，所以，在我的理解中，企业标准是要高于国家标准的。
所以，我们在超市购买蚝油的时候，要知道，QB执行标准是可以购买的，而且QB的执行标准还要比GB的国家强制执行标准要高。
1、查看产品执行标准号
蚝油的国家推荐性执行标准号为：GB/T21999，我们去超市购买蚝油，挑选过程中，看中自己心仪的某个品牌的蚝油，我们首先就要在瓶身背标上查看执行标准号，首先就要看到这组数字：GB/T21999，有这组数字就可以放心购买，当然也有的品牌执行标准号不是GB开头的，而是我们上文所介绍的，是QB开头的执行标准号，也是可以购买的，上文我们就介绍过，QB的执行标准是比GB的执行标准要高的。
2、查看背标配料表中的原料有哪些？
优质蚝油，或者是符合GB或者QB标准的蚝油，配料成分都比较简单，通常只有水、蚝汁、食用盐等几种，大家要知道蚝油中的蚝汁才是比较重要的原料，所以，尽量挑选蚝汁在配料表中排第一位的蚝油。
除了这个以外，大家在查看配料表时，可以拿起若干瓶不同品牌、不同价格的蚝油进行对比，您就会发现，配料表中的各种原材料，不同厂家不同价位还是有很大差别的，我们需要挑选那种配料表中的配料成分少，没有一些我们看不太明白的添加剂或者防腐剂成分的。
比如：“山梨酸钾”，这就是添加剂，用来防腐的，“柠檬酸”是用来调节酸度的、“黄原胶”是食品的增稠剂、“呈味核苷酸二钠”是增味剂，在挑选蚝油的时候，尽量挑选配料表中，没有这几种添加剂的。
如何使用蚝油？在日常生活中您真的会使用蚝油吗？蚝油的使用同食用油、生抽、老抽等调味料还真有点不一样，比味精的使用要复杂，下文给大家说说这4种大家经常会出现的情况？
1、不能高温加热您知道吗？
2、放多了不会增鲜而是会感觉腻
您是不是有这种想法，类似食盐一样，胃口重，就多放食盐，但蚝油却不能按照这个逻辑去使用，那如何正确使用蚝油？
3、增加鲜味的调味料比较多，单一使用比较好
我的想法比较简单，日常生活中，有一些蔬菜我会添加一些味精，而一些肉类食材，它们都是自带鲜味的，所以，我基本上都不会额外添加味精。
基于这样一个想法，在蚝油和味精、鸡精等调味料的选择中，我基本上只做单一选择，使用味精就不使用蚝油，反之也是如此。
4、开盖的蚝油，最好放入冰箱冷藏去保存
蚝油开瓶之后是不能在常温下存放的，是需要冷藏保存，这是因为蚝油中的成分，水和淀粉等物质在常温下极易发生氧化分解。
写到最后，还想啰嗦几句，买蚝油时，GB和QB要分清，差距很大，弄懂了再买，实惠不吃亏。