关键词：食品安全；食品出口；监管；秦皇岛
一、秦皇岛市出口食品概况
秦皇岛市出口食品安全监管的主体是秦皇岛出入境检验检疫局。目前秦皇岛市出口食品质量安全管理的整体框架如下：依托法律法规体系，依法检验。秦皇岛市的出口食品检验监管是以《中华人民共和国食品安全法》、《出入境动植物检疫法》、《进出口商品检验法》等法律法规为基础，一个模式+十项制度的工作制度，一个模式，就是出口食品“公司＋基地＋标准化”生产管理模式。十项制度包括：对种植养殖基地实施检验检疫备案管理制度、企业分类管理制度、农兽药残留监控制度等。强化化企业生产资质审查，实施注册考核和管理。重视定期日常监管，今年秦皇岛出入境检验检疫局对辖区内水平品、淀粉、葡萄酒等企业实施现场监管80余次，提出不合格项30余项，企业限期整改率100%。
三、出口食品监管存在的主要问题
(一)不能及时有效应对新时期下新的出口要求
目前对于进口食品，各进口国家和地区不断出台食品安全新要求，如日本“肯定列表制度”、韩国“进口食品安全管理特别法”、欧盟新食品安全法规、美国FDA食品安全现代化法案等。信息的不畅，导致出口贸易在技术层面或出现所谓的伪“技术壁垒”。
(二)工作量大，存在漏洞
但随着外贸经济的不断发展，出口企业数量逐年增多，种类繁杂出货周期越来越快，加上检验监管的要求更加专业化和精细化，检力不足的情况依然存在，影响了检验监管的效果。秦皇岛检验检疫局负责食品企业监管任务的职能人员仅十余人，负责辖区食品企业和基地近百家，包括日常监管和定期监管，在旺季时候，抽样，查验平均每人每天需要赶赴5-8个企业，容易导致撒芝麻盐式的走过场、走流程，通常难以发现企业自检自控体系的质量安全隐患。
(三)企业快速通关时效要求与抽批检验周期长的冲突
随着对外贸易的繁荣，当前进出口食品对交易时效性有了更快的要求。而目前的出口食品检验流程规定，对于抽中批的检验流程一般包括企业自检、报检、官方现场抽检、实验室检测、合格判定放行等环节，周期相对较长。因为时效问题，很多食品企业不敢贸然接受订单，只能望洋兴叹。“争分夺秒”快速出货与“按部就班”检验放行之间的矛盾日益凸显。
四、提高出口食品质量安全监管有效性的对策
(一)强化企业的主体责任，安全生产降低质量安全事故
(二)创新检验检疫模式，重点严控高风险出口食品企业
传统的检验检疫模式比较死板，工作量大，效率低，可以推广风险分析和评估的方法。对食品本身质量稳定、安全卫生因素风险小、在其安全卫生质量体系运行良好并进行有效监管的情况下，实行分类管理减少检验频率，可大幅度减少工作量。对于此类出口食品，检验检疫部门不再针对具体批次的报检产品另行抽样检测，直接放行出口。对于获得检验检疫部门备案未满1年、有出口实绩未满1年或发生过质量安全问题的出口企业列为高风险出口食品企业，在检验检疫上重点严控。
(三)加强自身检测能力建设，适当引入第三方检验认证机构
加强自身的检验与检测能力，是检验检疫工作的基础条件之一。目前特别急迫的就是提高对进出口食品有害残留、农兽药残、微生物等项目的检测能力，不仅要准而且要快，以满足进出口食品检测的需求，促进对外贸易的发展。因此，要尽快提高药物残留的检测能力和技术水平。为解决检验时效问题，可以尝试建立引入第三方检验认证结果等效机制，例如：对大多数中低风险产品只进行日常抽查检验，出口报检环节采信企业自检自控或委托第三方检测的结果，不再进行检验检测，实现快速放行。
参考文献：
[2]刘东炀.加强出口食品安全监管对策研究[D].华南理工大学,2009.
[3]姚小文,张惠钊.基层进出口食品安全监管措施探析[J].检验检疫科学,2005,15(2):39-40.
关键词：RFID标签；电子锁；溯源；食品安全；供应链；进出口；检验检疫
1．引言
本文拟解决的关键问题主要有：在业务层面，要分析解决进口食品物流供应链特点及安全追溯需求之间的联动关系；在技术层面，要设计架构合理，可扩展性、规范性和兼容性良好的系统平台。
2．系统流程分析
本系统是根据上海世博会对进口食品安全管理的要求，集成多源信息融合技术、风险分析技术、工业质量故障诊断、软计算等技术与方法，构建全面有效的世博会食品安全可追溯监测平台，实现世博会食品安全的动态集成与。
2.1总体业务流程
业务流程说明：
2.2系统数据流
总体数据流程大致说明：
*系统数据采集：追溯系统从CIQ2000系统、LRP系统和进口食品动态管理系统等系统中采集数据，获取该报检号的最新数据，并把最新的数据导入到追溯系统数据库中实现源数据采集。
3．系统设计
3.1框架设计
基于RFID的食品质量追溯与监管公共服务平台研究框架如图1所示，通过对食品原材料供应、加工制造、包装运输、出口检疫报关全过程的质量信息采集与监管，建立供应商和制造商质量信息库、食品质量追溯数据库、食品检疫数据库。系统由RFID硬件系统、供应商和制造商质量监管子系统、电子数据交换与集成子系统、出口检疫子系统、质量追溯子系统、基于EPCIS服务的食品RFID公共查询平台组成。
3.2软件架构
食品质量追溯系统分为硬件层、硬件接入层、数据层、服务层和应用层。追溯系统需要与出入境检验检疫系统进行紧密的业务集成和数据集成。
系统硬件包括RFID固定读写器和天线、UHF电子标签、条形码和扫描器、RFID和条码打印机、手持RFID读写设备。
RFID硬件接入层包括RFID读取器适配器，RFID数据过滤，数据加密，数据格式转化。
数据层包括EPC-IS数据库，业务数据库，单据数据库，质量检验和检疫数据库，产品和单位基本信息库。
系统服务层主要提供RFID/条码等数据访问服务、RFID事件处理，基于XML单据的业务数据解析与转换，RFID信息中间件，数据集成总线，Web服务管理，基础管理（单位、用户、权限等管理）。
4．系统实施应用情况
上海世博会进口食品追溯管理系统运行以来，机场出入境检验检疫局货检科利用RFID对空运入境食品进行了全程监管。自2010年5月1日至10月31日上海世博会期间，该系统共监管了1400多批次进口食品，涉及150家企业，重量80.3吨。查处不合格食品10批次420千克，我们利用该系统对不合格食品进行了追溯和有效定位，从仓储和销售等节点实施了召回。
5．结束语
[1]刘禹,曾隽芳,田利梅.RFID在食品安全中的应用方案.计算机工程与应用,2006,24:201-205.
[2]方炎高观范新鲁陈华宁:我国食品安全追溯制度研究[J].农业质量标准,2005,(2)
关键词：食品质量与安全；质量评价体系；创新创业教育
中图分类号：G726文献标识码：A
一、食品质量与安全专业发展现状
在当前新常态经济背景下，随着食品国际贸易日益增加，食品质量与安全问题重新进入到大众的视野之中。加强食品质量与安全问题的管控力度关系着我国食品在国际市场贸易中的竞争力和形象。然而，近几年国内食品质量与安全问题层出不穷，比如，瘦肉精、劣质奶粉、地沟油、染色馒头等，让民众对食品质量与安全产生了信任危机。
基于当前这种严峻的情况，国家政府将食品质量与安全专业建设纳入到国家战略发展规划层面。目前，本地的几所院校相继开设了食品质量与安全专业，锦州医科大学在该专业人才的培养教学领域，包括专业定位、教学体系设置、人才评估体系搭建、创业渠道改革等层面，均始终坚持以培养业内拔尖创新型人才为己任，根据本校的学科背景来设置。但大多数学校都存在一个共性问题，比如在专业课程的设置中，包括教师和学生在内，无论是思想观念认识，还是课程教材内容本身，往往过于偏重食品产品的检验分析和质量控制，而忽略掉了对食品的安全控制，包括食品产品生产过程中的安全控制，以及相应的预防管理工作，使培养的人才与实际需求差距较大。
二、食品质量与安全专业人才培养模式改革及创新创业教育理念的应用
（一）培养模式探索
第一，转变专业育人理念。以市场为导向，专业重新定位，确立培养目标。关于食品质量与安全，该专业是以生命科学和食品科学为基础的综合性研究学科，尤其是在安全卫生质量管理层面，是整个学科的重要构成内容，它将预防医学和食品科学紧密地联系在一起。只有清楚地认识到整个专业体系内部各要素的关联性，才可以通过对食品生产、加工的管理控制，确保与实现食品卫生安全质量管理的既定目标。总之，食品质量与安全要得以保证，必须全面依靠一套成熟的食品生产系统质量管理体系，包括产品生产、安全防范、卫生管理、质量控制等。
第二，强化和健全专业课程教学体系。在这一环节，应当以对课程专业知识及其结构的优化为主，根据本校学科研究现状并结合着市场发展实际，适当调整教学内容，以专业学生为主体，创新教学方法，并完善相对应的考核评价指标体系。比如在课程体系的优化上，在课堂实践教学中，可以开展开放的、面向社会的探究式、讨论式教学策略，以强化典型案例为主线，转变传统教学中学生被动接受专业知识的局面，切实加强实践教学环节。
（二）创新创业教育理念
创新创业教育是以培养具有创业基本素质和开创型个性的人才为目标，与传统的教学模式相比较，创新创业教育理念下开展的各项实践教学活动，更具有针对性，它不仅可以培养和锻炼学生的实践操作与应用能力，而且在提升基础技能的同时，还可以强化专业学生的创新创业意识。何为“意识”？将能力传授转变为一种能力感悟，让每一位学生独立去了解、认知创新型人才的素质要求，以及创新创业获得需要具备的一些基本知R、技能。例如，学校与企业建立双向互赢的合作机制，构建实训基地，鼓励学生体验创业准备的各个环节。
三、食品质量与安全专业创新创业教育质量评价体系
（一）食品质量与安全专业实践课程设置
结合学校实际来进行概括。为了适应时展的大趋势，在食品质量与安全专业课程教学和内容设置上，首先对必修主干课程教学内容进行整合，将其确立为该专业学科的核心课程。因为该课程内容不仅是专业学生必须具备的基础能力技能，具有超强的综合性、实践性，必须要求专业内的学生完成规定的学分。除此之外，更加注重实践的操作性，包括一些综合实验课程，例如，食品工艺学、食品分析、食品质量与安全控制技术，将这3门课程确立为重点实验课程，并对其予以细化，根据市场行业企业人力资源结构现状，调整为3个专业方向。每一课程、每一环节都有相匹配的实践实训项目。
在专业人才的具体培养方案设计上，学校食品质量与安全专业有18门课程均开设了相对应的实验课程，其中综合性实验课程有2项，基础实验课程4项，应用设计类的实验课程为8项，主干实验课程有4项。
（二）创新创业教育质量评价体系构建
2015年5月国务院办公厅紧急下发施行的《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》指导性文件，将深化创新创业教育改革纳入到国家教育战略规划体系框架内。2016年全国高校毕业生总数超过了750万人，大学生“就业难”的问题更加突出。与此同时，部分专业人才缺口却越来越大，并且许多行业企业人力资源结构非常不合理，食品质量与安全这一专业领域的人才结构就非常不合理。因此，开展食品质量与安全专业创新创业教育质量评价势在必行。在创新创业教育质量评价探索与实践的过程中，切实做到以下三点。
第一，全面性原则。高校领导及专业教师，应当清楚地认清创新创业教育的本质，这是作为全面提升人才培养质量的一个系统性工程。因此，必须面向专业全体学生实施差异化、层次化的创新创业教育，并将其融入到专业人才的全过程当中。
第二，发展性原则。创新创业教育与传统的教学模式相比较，创新创业教育理念下开展的各项实践教学活动，更具有针对性，它不仅可以培养和锻炼学生的实践操作与应用能力，在提升基础技能的同时，还可以强化专业学生的创新创业意识。对于学生创新创业理念的传授，应当将发展的理念应用到创新创业实践当中，将创新发展的思想理念融入到教育质量评价内容中。
四、结语
食品质量与安全是人类生存与健康发展的一个永恒主题，它是一门更加贴近人们生活的综合性学科，该学科在不同的市场经济发展阶段表现出不同的特点。所以，与之相对应的行业创业从业人才结构的需求也在不断发生变化。本课}的研究重新审视了这一现实问题，作为一名教育工作者，我们的一切工作应当服务于社会发展、行业建设，不断创新、不断探索、不断实践，为我国食品质量与安全战略目标的成功实现，培养出更多与之相适应的优秀的专业人才。
参考文献
[1]赵海珍，陆兆新，别小妹等.食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践[J].中国农业教育，2013（6）.
[2]赵文红，卫敏，谢岩黎等.食品质量与安全专业课程体系建设[J].中国西部科技，2015（2）.
[3]刘志明.食品质量与安全专业人才培养的实践与认识[J].大学教育，2015（12）.
关键词：食品质量安全检验
中图分类号：TS201文献标识码：A
正文：
1食品安全检测的意义
食品安全检测直接影响到食品的检测结果，是食品质量保证的关键，也是食品检测的一个尺度。食品的安全检测在国际上越来越受到重视，国际上为食品安全检测制定了先进的检测技术标准和科学的检测方法。
2食品安全检测方法及分析
随着高新技术的发展，我国的食品检验方法越来越成熟，先进的检验方法为食品的安全准确提供了保障。
2.1食品安全检测指标
食品的安全检测指标主要有食品添加剂的种类检测、农作物药物的残留、微量元素的分析、有害物质的分析等。根据不同的食物检验不同的项目。
2.2检测仪器
除了传统的检测方法，目前较常用的是利用仪器检测，主要包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上几种方法可以总结为无机成分分析方法和有机成分分析方法。无机成分分析方法主要检测食物的微量元素，主要应用原子光谱法、离子色谱法和电化学法等，其中原子光谱法对无机成分的检测有独特的特点，因此作为无机成分的主要检测方法，也是最准确的检测方法。
（1）检测无机成分的方法
（2）检测有机成分的方法
检测有机成分的方法主要包括气相色谱和高效液相色谱以及分子光谱法，主要是检测食品的农药残留，如有机磷、苯、有机氯等，而色谱法是分离混合物和需要检测的混合物的一种较为有效的方法，可以检测出混合物，还可以检测混合物的含量，操作方法简便快捷、准确度高、灵敏度高、分离效果好、易于自动化，因此，检测有机成分较为有效，比较有说服力，被广泛采用。
（3）分子光谱法检测方法
（4）高效液相色谱法
该食品安全检验方法是在一般色谱法的基础上，进行改善与提升所得，主要利用液体作为流动相，并使用高压输液系统，实现对不同溶剂的混合，进而在色谱柱中分离，达到对食品的检验目的。所以，在食品安全检验的过程中，高效液相色谱法具有较高的准确性和有效性，是目前我国食品安全检验最为常用而有效的方法之一。同时，高效液相色谱法还有一大优点，就是能够将不同极性的单一甚至是混合溶剂装置于色谱柱之中。这样一来，不仅可以提高液相分离的程度，而且提高了食品安全检验的水平。
（5）食品甲醛测试仪法
该方法主要针对食品中的甲醛进行检测分析，以确定食品中甲醛的含量。我们知道，近年来，食品甲醛安全问题时有发生，通过甲醛测试仪监测食品中的甲醛含量，有助于提高食品安全检验质量。甲醛是一种严重危害人类健康的有害物质，尤其是对人的呼吸道影响极大，甚至在大量甲醛的作用下，还会对人致癌。所以，现代食品安全检验强化了对食品甲醛的检测。对于甲醛测试仪而言，其运用到了泵和微处理及现代电化学传感器。对此，在甲醛检验中，能够对食品甲醛含量进行实时监测，极大的提高了检验水平及质量。
3食品安全检测工作存在的问题
3.1食品安全检测人员的文化水平、素质较低
目前，食品安全检测操作人员文化水平普遍较低，甚至是高中文化，有的是大学生，但专业并不对口。食品安全检测岗位工作环境差，工资待遇较低，专业的检测人员要求较高，不会应聘此岗位，即使是应聘此岗位，也不能坚持下去。
3.2食品安全检测的针对性和效率不高
目前，工商食品的检测工作效率不高，针对性不强。现在大部分的食品在进入流通前，已经由质监部门以及农业部门进行了检测，工商局在进行食品安全检测时只是在重复之前部门的工作，并没有进行新的项目检测，因此，起不到作用。一些现制现售的食品在流通中为主要检测商品，当工商局再次检测的时候，只是在重复之前的工作，因此，由于检测人员的有限，还在重复工作，造成了浪费，没有更好地发挥检测工作的作用。
4完善食品安全检测工作的建议
4.1严格规范制度
一是严格按照法律法规和上级要求，建立健全食品安全检测制度和检测程序，在检测过程中要严格按照正常程序进行。二是健全食品检测仪器。对于陈旧的、落后的检测仪器进行淘汰，更新设备，提高检测技术及检测结果的准确性。三是向上级申请检测费用，保障检测工作的顺利进行，及时更新检测设备以及检测试剂，逐步形成一个规范的检测制度。
4.2提高专业水平
一是加强专业检测人员的引进，充实检测队伍。食品安全检测工作虽然简单，但需要谨慎熟练的操作步骤，工作人员需要具备专业的技术知识，才能做到准确高效。二是实行食品监管岗位的专职化。在引进专业人才的同时，应对检测人员实行岗位监督，以食品检测人员为基础，组成专业的负责食品安全监管的工作小组，建立食品安全检测室，实行监管人员抽样，在检测室统一检测；实行基层抽样，统一检测，提高食品安全检测的准确性和高效性。
4.3加强各部门的协调工作
健全食品检测各部门间的管理工作，形成一种管理制度。在抽检时，根据食品需要检测的成分和有害成分合理的分配任务到各负责检测部门，分工要合理，避免重复工作；在工作上，各部门之间应相互监督，各自分工，严格按照规范有序的程序进行；在技术保障上，建立以地方政府为中心的信息网络，统一数据规范，实现各部门的检测数据实时传输、资源整合。以此实现责任归属明确、部门衔接顺畅、监管快捷高效的工作格局。
结语
食品安全是关乎民生建设的大事，是维护人民群众切身利益及生命健康的重要内容。食品安全检验作为食品安全控制的重要环节，如何在现代技术快速发展的契机下，将现代先进的检验方法运用其中，对于提高食品安全检验的准确性及有效性，具有十分重要的作用。所以，在新的历史时期，应切实强化食品安全检验方法，在准确性、有效性、规范性及选择等方面，做到更加的科学合理。
[1]龚英亮．我国食品质量安全市场准入制度的研究[D]．安徽大学，2007．
[2]王耀忠．食品安全监管的横向和纵向配置―――食品安全监管的国际比较与启示[J]．中国工业经济，2005(12)．
[3]周洁红，钱峰燕，马成武．食品安全管理问题研究与进展[J]．农业经济问题，2004(4)．
关键词：绿色生态；隔热控温；品质检测
中图分类号：F326文献标识码：ADOI：10.11974/nyyjs.20160230136
1试验材料
将试验所用仓库分为试验仓和对照仓，试验仓的长宽高分别为54m、22m和4.6m；对照仓的长宽高分别为66m、23m和4.6m；2个仓库都是平房仓，装粮线约为4.6m，仓顶结构为钢筋混凝土，都配有机械通风系统、环流熏蒸系统和粮情测控系统。
2试验方法
2.1供试仓房的综合隔热措施
试验仓的墙壁所采用的材料是钢筋柱，墙壁的厚度约为75cm，仓库门外设置有珍珠岩隔热铁门，内有塑钢气密门，仓库的窗外装置为铝合金玻璃推拉窗，也设有隔热装置。仓库顶端装置了排除热量的排风扇。在仓库的南面、北面和西面墙种植了百香果绿色植物，粮食表面安装了排积热的装备。
2.2稻谷储存品质控制指标见表1
其中重度不宜存的将被安排出仓库。
3品质检验
通常，粮食质量的好坏直接取决于脂肪酸值的高低，因此，必须保证脂肪酸值测定的准确性，这样才能更准确的掌握粮食质量的好坏。
3.1实验依据
本实验依据的是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的规则。
3.2试样制备及检测
选取的稻谷样品为混合均匀样品，并从样品中取出约80g左右的样品进行粉碎，并将90%以上的试样进行筛选。将粉碎的样品经过全面混合后倒入磨口瓶中放入室温为20℃的房间内，便会发现脂肪酸值不断上涨，所以要及时进行检测。
3.3试验仓与对照仓扦样品质变化情况见表2
4试验结果与讨论
4.1试验结果
4.2脂肪酸值与储藏品质指标的联系
4.3综合隔热效果良好
通过文中试验可以看出，对仓库顶部的隔热层进行整改，添加全新的隔热材料，之后在设置排除积热的排风扇，并在仓库的四周种植绿色植物，能够将仓库的温度有效降低，让粮食在低温常态下储存，更好的保障了粮食的品质，有效的防治害虫，降低熏蒸几率。