美国普度大学生物与食品工程专业博士、科普作者云无心介绍，白芸豆生物学名字叫作“多花菜豆（PhaseolusvulgarisL.）”，作蔬菜时称为四季豆，属于豆科三大亚科之一蝶形花亚科的菜豆属。白芸豆原产于生长在墨西哥和阿根廷的热带、亚热带地区，后来经过改良驯化，白芸豆适应了冷凉潮湿的高原地带，于16世纪末进入中国，如今全国各地都有种植。白芸豆的主要营养特征跟绿豆、豌豆比较相似——蛋白含量较高（一般超过20%），脂肪含量很低，淀粉、膳食纤维和矿物质的含量也相当丰富。作为一种杂豆，总体而言营养价值不错，可以作为“健康饮食”的重要组成部分。值得一提的是，白芸豆的蛋白中有一些特殊的糖蛋白，能够抑制α-淀粉酶的活性，被称为“α-淀粉酶抑制剂”。淀粉酶消化淀粉，把淀粉转化成葡萄糖被吸收，最后产生热量。抑制了淀粉酶的活性，淀粉也就不能被消化吸收，也就不会产生热量。因此，芸豆蛋白中的这些α-淀粉酶抑制剂，又被称为“淀粉阻断剂”。
白芸豆提取物抑制淀粉吸收
那么，“白芸豆提取物减肥”，靠谱么？首先，α-淀粉酶抑制剂对淀粉的抑制作用是确实存在的。科普作者顾中一在向公众解释白芸豆提取物的一个短视频中表示，2014《肥胖》杂志发表的一项研究表明，让124名BMI指数在25—35（即处于超重和肥胖状态）的受试者维持一天1800千卡的能量摄入并在三餐前食用白芸豆提取物，持续12周后，其平均体重下降2.91公斤，同时对照组体重下降1公斤。“至于能不能减肥。”他表示，“如果你平时吃的淀粉类的食物较多，本人食量也比较大，那么可能还是有用的。”
江南大学产业技术研究院副院长赵伟向记者介绍，白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂能够专一地抑制人及其他动物体内唾液和肠道α-淀粉酶活力，阻碍淀粉等碳水化合物的分解消化；非竞争性抑制胰α-淀粉酶的活力，让淀粉酶无法正常把淀粉分解成麦芽糖，从而使其无法转化为葡萄糖被机体吸收，同时其对正常分泌不会产生影响，安全性很高。同时，非竞争性抑制对酶的抑制作用不受底物浓度的影响，因此淀粉浓度的增加不会减弱白芸豆提取物对小肠α-淀粉酶的抑制作用。
最终，参与者的减肥效果在1.8—3.5公斤之间。从统计的角度，这个结果是“有效的”，但这远不如商家宣称的“大吃不怕胖”那么赏心悦目——“如果大吃特吃，这点减下来的重量很容易就被抵消；更何况，不少人大吃特吃的时候，除了摄入碳水化合物，还有大量的脂肪，而白芸豆提取物只对碳水化合物起作用。”
顾中一也强调，在《肥胖》杂志发表的实验中，参与人员保持了每天1800千卡的能量摄入，这相当于居民膳食指南中轻体力劳动的女性工作者一天的能量推荐摄入量。“如果大家能坚持做到这个能量摄入水平，大概率也是会瘦下来的。”此外，他还表示，α-淀粉酶抑制剂不仅白芸豆中含有，自然界中很多高淀粉含量的植物果实中都含有，建议消费者理性看待其减肥效果，尤其是白芸豆提取物可能带来的腹胀、腹泻、腹痛问题，如果消费者本身有腹泻等症状，更要慎重食用。
功能宣传要克制
记者搜索网购平台发现，同仁堂、华熙生物、正大制药等大品牌也有白芸豆提取物产品，而更多的产品集中在新兴品牌。近年来因时尚的包装设计而“出圈”的WonderLab的白芸豆提取物压片糖果，在京东旗舰店评价信息超2万条。
法律顾问：四川运逵律师事务所陈铸律师四川君合律师事务所胡勇律师