单县自立餐饮管理有限公司是由国家特级汤师孟召明先生于1980年创立的。主要以经营羊肉汤为主，兼营各类特色菜肴。
安徽展创餐饮管理集团研发技术总监王志海：马店羊肉第六代传人，出生于1962年，大学文凭，国家高等营养师资质，精于研发，也擅长养生。
义门羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将新鲜的羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
石灰窑羊肉汤不管是在热闹街边，还是深藏巷尾，都凭借一碗正宗的羊肉汤吸引食客上门尝鲜，羊肉汤、羊肉烩面、羊蝎子、羊肉火锅等各式各样的羊肉美食汇聚店中，60多种人气产品满足顾客挑剔的口味。
西集羊肉汤久负盛名，曾被誉为“天下优先汤”，现今又被誉为“齐鲁优先汤”、“华夏优先汤”，并在国家工商总局注册商标。
羊汤党们双手推崇的老店，不到饭点儿就开始爆满排队，汤白味浓、鲜香无比，不用加佐料便醇香醉人，可谓是纯粹美味的羊汤，环境就不能要求了，菜品也略贵一些。
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
一碗羊肉汤在全国餐饮市场占有相当大的份额，经营一家羊肉汤馆，投资小、用人少、回报快，是小型投资者比较倾向的投资项目。
菏泽赵家羊汤是鲁西南地区代表的传统名吃，始创于清代嘉庆年间，已有近200年的历史，不仅在鲁西南一点久负盛名，而且在翼、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华优先汤”。
单县三义春羊肉汤馆始创于清代嘉庆年间，已有近200年的历史。单县三义春羊肉汤是鲁西南地区具代表性的传统名吃，制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富。
郭氏胖胖羊肉汤馆，这是一家主要是吃羊肉的店，还有火锅呢。餐厅环境很好，干净明亮。大厅可容纳100多人，还有4个包房，别看餐厅不大，但是生意很好哦。特色菜是羊肉，这里的羊肉是来自蒙古大草原，经过天然放养的，当然其他羊肉是不能和他比的，这个羊肉吃在嘴里口非常嫩滑，然后放在餐厅秘制的汤里，完全没有羊的骚味，还很鲜美呢，更是让人回味无穷。
一个美食品牌，想要获得更高的人气，打造出人们喜欢吃的美食是很重要的，马厚德羊肉汤吸收各派羊肉汤做法所长，迎合现代人口味，提炼出的羊肉汤的秘制工艺，自成一派，风味独树一帜，具有了良好的声誉，并渐渐声名远播，走出山东，风靡中华大地。
据调查数据显示，60%以上的人群患有肠胃疾病，想要护肠胃，人们一般会服用药物，除此之外还会食用保护肠胃的食物，如羊肉就是如此，这种食物不但可以为人体起到补益的作用，而且还可以起到保护肠胃的功效。之所以这种肉可以起到保护肠胃的作用，主要是因为它促进人体消化酶的分泌，消化酶具有保护胃壁的功效，利于胃对食物的消化，所以它就具有保护肠胃的作用。
常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。尤其是山羊肉肉质鲜嫩、营养丰富，为羊肉中的上品。
黄芪羊肉汤是山西菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。
张记总店位于广州云鹤北街，1996年10月创立，已有18年历史，张记以擅烹羊肴一直坚持、专注羊肉菜式的研发，羊肉羊汤鲜而不膻，汤鲜味稠、醇和爽滑、广州饮食界中占有。
有几种常见的方法可以去除羊肉汤中的血水：
1.飞水法：将切好的羊肉块放入滚水中焯水，煮至水开时立即捞出，冲洗干净。这一过程可以将血水煮熟，使其凝固，从而减少血水的流出。
2.冷水法：将切好的羊肉块放入容器中，加入足够的冷水，浸泡15-30分钟。在这个过程中，血水会被逐渐释放出来，并被冷水浸泡和稀释，然后将肉捞出，用流水冲洗干净。
3.姜片法：将姜片放入锅中加热，炒至出香味后，再放入羊肉块煸炒，使羊肉表面变色。这样做可以使血液凝固更快，减少血水的流失。
1.看颜色：羊肉一般是红色的，如果煮熟了颜色就会变浅，变成淡红色甚至白色。
2.闻气味：煮熟的羊肉会散发出浓郁的肉香味，如果不熟味道则比较淡或有血腥味。
3.用筷子刺：用筷子在羊肉的中央或厚肉段刺入，如果筷子插入时感觉有点阻力，说明还需要继续煮，等到筷子轻松插入并可以容易地滑动时，就说明煮熟了。
4.用刀切：用刀切开羊肉，观察里面的颜色和血液的状况，如果煮熟了，肉质就会变得松软，血液也会少很多或没有。
5.尝一口：最可靠的方法就是尝一下，如果口感酥嫩，且没有生腥味，那就说明煮熟了。但不建议在煮羊肉时尝试此方法，因为羊肉需要熟透才不会食用不清洁导致食物中毒。
羊肉汤适合在寒冷的季节食用，特别是在冬季。由于羊肉具有温性的特点，食用羊肉汤可以帮助人体暖和身体，增强体内的阳气。在寒冷的季节，人们往往会感到寒冷、萎靡不振，羊肉汤可以为人体提供热量，改善寒冷所带来的不适感。此外，羊肉汤也可以在其他季节食用，但在其他季节，人们更倾向于选择其他清淡的食物，因为羊肉汤相对来说偏重和营养丰富。在炎热的夏季，人们更喜欢吃清爽的食物，像是凉拌菜或冷面，而不太愿意食用油腻或高热量的食物。总而言之，羊肉汤最适合在寒冷的季节食用。不过，个人的口味和健康状况也需要考虑，如果你喜欢羊肉汤，并且身体状况良好，那么你在其他季节也可以适量地享用羊肉汤。
如何去除羊肉汤中的膻味要去除羊肉汤中的膻味，可以采用以下方法：
1.烹调前准备：将羊肉切成小块，浸泡在淡盐水中30分钟，去掉血水、血丝和杂质。然后将肉块用开水焯一下，洗去油腻和膻味。焯水时加入一些姜片和料酒，可以帮助去除膻味。
2.加入调料:加入一些中药调味料，如八角、桂皮、茴香、陈皮等，这些调料具有清香味，能够帮助去除膻味。
3.加醋：加入一些醋，可以中和膻味，使汤更加清香。一般情况下，每500克羊肉汤中加1汤匙醋即可。
1.准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。如果使用骨头，可以用水煮沸后将羊骨放入锅中进行焯水，去除血水和杂质，再捞起冲洗干净备用。
2.制作汤底：将锅中的水烧开，加入羊肉，煮沸3-5分钟，去除浮沫和杂质。然后将羊肉捞出，冲洗干净备用。这一步骤有助于去除血水和净化羊肉。
3.烹饪汤料：根据个人口味加入适量的水与调味料，如生姜、葱段、八角、桂皮等。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
5.关火调味：炖煮完成后，根据个人口味调整调味品的用量，尝味是否需要加盐、胡椒粉等增加味道。提醒注意，火候过火会使汤变混浊，因此适量火候可以保持汤的清澈。
挑选新鲜的羊骨和羊肉要注意以下几点：
1.感官检查：要用眼睛观察、鼻子嗅闻和手摸，看看肉的颜色是否鲜红，没有褪色和变黄，骨头上的污渍是否干净，有无异味和腥臭味，手摸时是否有弹性。
2.肉质检查：要注意羊肉的质地和肌肉纹理，质地应该均匀细腻，无筋膜，肌肉纹理应该清晰，没有血管或者肌肉下的纤维。
3.眼球检查：眼睛看羊肉时，应注意表面是否有挫伤、摔碎等情况，或者有无伤口斑点，加工过程中是否有空气进入。
4.鲜度辨别：可以用手指轻压羊肉表面，看是否能恢复原状或者用闻的方法辨别气味是否新鲜。
5.环境观察：从卖家的环境细节等方面看，是否卫生干净，羊肉保存是否规范。
羊肉汤是一道美味的传统菜肴，炖制得当可以使羊肉更加鲜嫩，汤汁更香浓。以下是一些炖制羊肉汤更美味的技巧和步骤：
1.选择好的羊肉：选择新鲜的、色泽鲜红的优质羊肉。最好选择脂肪量适中的肉块，如羊腿肉或羊肩肉。
2.预处理羊肉：将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。然后将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和异味。
3.准备炖汤的材料：准备洋葱、姜片、大蒜和香料等作为调味料。可以根据个人口味添加一些辅料，如红枣、胡萝卜、莲藕等。
4.炖制汤底：将调味料和清水放入炖锅中，加入焯水后的羊肉块。可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、八角、香叶等调料。大火煮沸后转为小火慢炖。
7.调整味道：根据个人口味，可以适量调整汤的味道。可以加入适量的盐、味精或其他调味料，增强汤的鲜味和口感。
8.炖好后焖一会儿：炖制完毕后，可以关火焖一会儿，使得羊肉更加入味。
羊肉汤是一道营养丰富的传统菜肴，如果想要提升其口感和功效，可以考虑加入一些草药。以下是一些常用的草药选择：
1.当归：当归具有补血和调理气血的作用，加入羊肉汤中可以增加汤的甜味和香气。
2.黄芪：黄芪是一种中草药，具有强壮体魄和提高免疫力的作用。加入羊肉汤中可以让汤更具营养价值。
3.党参：党参也是一种常见的中草药，具有益气养阴和增强体质的作用。加入羊肉汤中可以增加汤的口感和提升体力。
4.山药：山药含有丰富的蛋白质和维生素，加入羊肉汤中可以增加汤的口感和提供额外的营养。
5.枸杞子：枸杞子具有补肾益气和滋补肝肾的作用，加入羊肉汤中可以增加汤的味道和补益作用。
6.当瓜子：当瓜子具有清热解毒和消肿止痛的作用，加入羊肉汤中可以提升汤的味道和功效。