奶酪蛋糕、芝士披萨、芝士排骨、芝士年糕火锅是不少女生的挚爱，除了出去吃，还有些人喜欢买来奶酪自己动手做。但松鼠君要带来一个坏消息，你常买的法国“总统牌”奶酪上黑榜了！
10月24日，国家食药监总局通报了3批次不合格食品，知名奶酪品牌法国“总统”一批次奶酪因酵母含量超标6.8倍而上榜。
抽检:一批次总统奶酪酵母超标
通报显示，北京物美京北大世界商贸有限公司分公司销售的标称安得利（上海）食品有限公司（原产国：法国）经销的总统牌安文达切丝奶酪（200g/袋，2017/3/7），酵母检出值为390CFU/g，比国家标准规定（不超过50CFU/g）高出6.8倍。
总统牌安文达切丝奶酪
食药监总局提示，酵母是自然界中常见的真菌，酵母超标可能是因为加工过程中原料受污染，也可能是储运条件控制不当导致被污染。《食品安全国家标准再制干酪》（GB25192—2010）中规定，酵母应不超过50CFU/g。酵母污染可使食品变酸，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
而早在今年2月国家质检总局通报的未准入进口食品名单中，1批次法国“总统”金文奶酪、2批次“总统”布里奶酪就因大肠菌群超标被销毁。
此外，2011年1月国家质检总局通报的未准入进口食品名单中，1批次法国“总统”牌小兰波奶酪因大肠菌群超标倍销毁。
总统奶酪是全球最大乳制品集团兰特黎斯（LACTALIS）旗下品牌。兰特黎斯官网资料显示，“总统”品牌正式诞生于1968年。自1979年起，其奶酪、黄油、奶油及乳制品开始投放国际市场。目前，总统奶酪在140多个国家销售，营业额超过18亿欧元。而自1998年起，总统奶酪就随兰特黎斯旗下多个品牌一同登陆中国市场。
市场:总统奶酪市占率排第四
统计数据显示，我国奶酪行业尚处于成长阶段，市场较为分散，且为外资品牌主导。2016年，在我国进口奶酪总量中，法国占比3.59%，位列新西兰（52.6%）、澳大利亚（20.55%）、美国（9.22%）之后。2017年1-6月，我国进口奶酪量为5.86万吨，同比增长28.63%，进口额为2.59亿美元，同比增长33.28%。
业内人士向绿松鼠透露，奶酪与酸奶已成为中国乳制品市场增长最快的两个品类，年复合增长率达两位数。
根据Euromonitor的数据，2006—2016年，国内奶酪消费量复合年增长率约18%，销售额复合年增长率约27%。2016年，我国奶酪消费量为6.9万吨，销售额超过40亿元，同比增长约14%。
而市占率排名前5的依次为法国保健然公司旗下“百吉福”、恒天然旗下“安佳”、法国贝勒集团旗下“乐芝牛”、兰特黎斯旗下“总统”、广泽股份旗下“妙可蓝多”，妙可蓝多也是其中唯一的国内品牌。
提醒:应特别注意奶酪储存方式
根据国家食药监总局消费提示，奶酪也称干酪、乳酪或芝士，蛋白质含量高且容易吸收。其钙含量是牛奶的6—8倍，具有合适的钙磷比，并含有维生素D，大大提高了钙吸收率，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。此外，奶酪中不含乳糖，适合乳糖不耐症的消费者食用。
奶酪有天然奶酪和再制奶酪之分，两者区别在于：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。
消费者选购时可以从以下方面区分：一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。
采写/新京报记者郭铁
编辑/张晓荣
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乐蜂网下月停止运营，长期亏损成唯品会负累
感谢烘焙达人微蓝小萌为我们提供的今日食谱！
法国总统戴高乐说过“一年有365天，我们法国就有365种奶酪”。在浪漫的法国人看来,一天不吃奶酪，就好像没吃饭一样。今天我们来聊聊法国奶酪，顺便一品轻乳酪蛋糕。
很多不爱吃甜食的人也钟爱的一种蛋糕，就是最近非常受追捧的轻乳酪蛋糕了，轻乳酪蛋糕的口感微酸、绵密，独特的风味让很多姑娘和小朋友都欲罢不能。为什么轻乳酪蛋糕味道特别，都不会甜腻？这其中最大的功臣就是使用了奶酪，而这也是法国人最爱的美食之一。
制作方法不同奶酪品种多样
奶酪的营养价值非常丰富
以牛奶为原料的话，一般制作1kg的奶酪需要10kg牛奶，牛奶中大量的营养价值都被高度浓缩，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A和维生素B2的含量是鲜奶的7-8倍。在奶酪的生产过程中，牛奶中大部分乳糖都会随乳清排出，小部分发酵形成乳酸，非常适合乳糖不耐和糖尿病患者食用。
奶酪的蛋白质含量非常高，大约是中国纯牛奶蛋白质含量的7-12倍，而且发酵过程中蛋白质会被分解成更小的分子，被人体吸收程度大大提高。此外，奶酪中的钙浓度也很高，是牛奶的8倍，也是非常优质的补钙食物。
奶酪热量较高不适合过多食用
需要注意的是，在浓缩大量营养物质的同时，让很多女士非常苦恼的物质——脂肪也得到了浓缩。奶酪的脂肪含量直接会影响到干酪的硬度、口感和风味，一般好吃的奶酪脂肪含量都不低。大多数干酪的脂肪含量都在30%左右，比其他奶制品高得多，比如全脂纯牛奶的脂肪含量只有3%。所以虽然营养丰富又美味，奶酪也不要过多食用哦！
推荐食谱
轻乳酪蛋糕
|用料|
鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、白醋少许；
|工具|
锅1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、筛子1个、烤盘1个、烤架1个、蛋糕模具1个、刮刀1把、油纸若干；
|烘焙步骤|
隔水加热奶油奶酪、牛奶拌匀，加入黄油搅拌至均匀；
离水后分次加入蛋黄进行搅拌，最后筛入低粉，搅拌均匀；
烤盘里加入7分满温水放在烤箱最下层进行180度预热；
蛋白加入几滴白醋和砂糖，先高速再低速打发至湿性发泡，加入蛋黄糊里上下翻拌均匀；
模具抹油后贴上油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡；
中层放烤网，将蛋糕模放在烤网上进行水浴烤，180度30分钟，140度30分钟；
关闭电源后等30分钟再取出蛋糕，脱模晾凉。
|TIPS|
奶酪的品质越好蛋糕越好吃；蛋白只需要湿性打发，过度打发会引起蛋糕开裂；隔水浴烤的蛋糕爬升高度比较低是正常现象。
海外网1月1日电近日，法国一名厨师透露，法院称他在蛋奶酥配方中使用了英国切达奶酪，而非法国奶酪，而剥夺了其餐厅的米其林星级。“你们能想象我的羞耻感吗？”，该厨师称他甚至想到了自杀。
据今日俄罗斯1日消息，法国一位厨师因在制作蛋奶酥时使用了英国切达奶酪，而不是法国奶酪，受到了法院的惩处：其三星米其林餐厅被摘掉了一颗星。
“你们能想象我的羞耻感吗？”，在痛失一颗星星后，这位厨师悲伤地表示，“我是历史上第一位获得星星仅一年后就失去它的厨师”。
这位厨师还绝望地称自己有了“黑暗的想法”，“我已经筋疲力尽了”，他补充道。
由于不满法院的这种说法，这位厨师将《米其林指南》告上了法庭。希望米其林证明他们的检查人员确实去过他的餐厅，并且有资质评判其菜肴。
米其林则辩称，他们不可能透露检查人员的详细情况，因为匿名才是评判餐厅食物的关键。最终，法庭驳回了厨师的上诉。
该厨师在裁决后表示，他已经“受够”了米其林，甚至希望他的餐厅彻底从米其林名单中消失。(海外网李晓航)
法国奶酪和葡萄酒介绍品尝
您可以轻松地进入一间享有盛誉的巴黎葡萄酒酒吧餐厅的酒窖式品酒室，享用优雅的2.5小时品酒晚餐。经验丰富的侍酒师选择了四种法国顶级葡萄酒，包括香槟，每种都选择与CordonBleu厨师准备的三道菜完美搭配。深入了解每种葡萄酒的起源并沉浸在欢乐的氛围中。享受美味的晚餐，结束愉快的夜晚。
2.5小时晚上巴黎品酒晚餐和专业侍酒师参观巴黎顶级葡萄酒吧，品尝四种美味的法国葡萄酒，包括香槟通过CordonBleu法国厨师准备的3道菜晚餐来补充您的品尝了解如何品尝葡萄酒，阅读法国葡萄酒标签以及搭配食物的葡萄酒在欢乐的氛围中与您的客人交换笔记完成经典的法国消化，如干邑或卡尔瓦多斯
美食小吃风格晚餐塞纳河游船
从塞纳河的一个有利位置看到一些巴黎最美丽的建筑和地标，这次晚餐游览城市。在船上，您可以品尝美味的西班牙小吃，最多包含10种不同的食物，包括蔬菜卷，蜜饯鸭和寿司。甜点选择也不错，有美味的食物，如由船上厨师准备的巧克力蛋挞。
乘坐这次晚餐游船沿着塞纳河游船品尝各种小吃，包括甜点提供鸡尾酒，葡萄酒和香槟在船上跳舞完成它巴黎17世纪酒窖的奶酪和葡萄酒品尝午餐
在巴黎时，很少有美食家能够抵制法国奶酪和葡萄酒的警笛声。除了在17世纪的酒窖中品尝午餐之外，还有更多的大气方式来体验工匠“奶油”的丰富口味和香气。参观完巴黎最好的奶酪店之后，品尝七种奶酪，三种不同的冷盘和两种葡萄酒，然后是甜点和咖啡或茶。在辅导品尝午餐中发现精致法国奶酪的艺术和工艺样品有七种工匠奶酪，三种熟食和两种葡萄酒在不超过12个的小组中询问您喜欢的所有问题在巴黎最好的奶酪店之一偷看幕后
运河圣马丁美食之旅包括品尝
参加运河圣马丁之旅，踏上3小时美食之旅。当您穿过风景秀丽的巴黎街区时，车站将隐藏着一个隐藏的室内市场和心爱的面包店。品尝新鲜的有机农产品，腌制肉类，面包，糕点等。在当地的酒吧享用美味的葡萄酒和奶酪，结束您的旅程。
在巴黎的这个3小时的烹饪课程中，学习在自己的厨房里制作有照片的法式甜点。专业的法国糕点厨师将演示如何使用新鲜的时令食材和Valrhona巧克力制作经典的巧克力，金融家，巧克力馅饼，巴黎水果馅饼或蛋奶酥等经典食品。
从专业厨师那里获得实践甜点培训学习可以在家里重建的食谱在蒙马特的中心测试厨房欢迎儿童入住，且必须由成人陪同品尝你的劳动成果，并伴随饮料在巴黎品尝葡萄酒和奶酪
在法国享受葡萄酒和奶酪品尝之旅，享受真正的巴黎体验。无论您是初学者还是有抱负的酿酒师，您都将了解法国的葡萄酒产区以及来自热情专家的各种葡萄。在精品品尝区，品尝小组并由导游挑选，品尝硬质和软质的手工奶酪，搭配每款葡萄酒，带来最大的风味。
APD财经岛编译重北
继前不久比利时政府呼吁民众多吃薯条，以帮助减少疫情导致的大量土豆过剩之后，最近法国政府开始呼吁人们多吃奶酪，以帮助当地乳制品行业度过疫情带来的难关。
于是，在这样严峻的情况下，该乳业公司呼吁法国市民与圣内凯尔(saint-nectaire)、瑞布隆(reblochon)、坎塔尔(cantal)和卡门贝尔(camembert)的奶酪生产商保持团结，多吃奶酪。法国乳品集团Sodiaal的总裁DamienLacombe在接受法国农业杂志AgriCulture的采访时也表示，“奶酪行业情况危急，需要快速增加消费”。
新华社北京3月29日新媒体专电英媒称，法国传统奶酪制造商27日敦促政府和议员保护生乳奶酪产品，因为越来越多由巴氏杀菌牛奶制成的工业奶酪进入了全球市场，并使人们对抗生素的抗药性越来越强。
据路透社3月27日报道，在法国庆祝全国“奶酪日”之际，生乳奶酪制造商在法国各地组织了多场活动，宣传生乳对健康的益处。当地奶酪协会的里谢-勒鲁热说：“为什么人们会食物不耐受？为什么人们对抗生素的抗药性越来越强？这是因为他们没有吃足够多的生食，尤其是生乳或生乳奶酪。”
总部设在美国的崇尚传统奶酪者联盟的项目负责人卡洛斯·耶斯卡斯说，他认为法国奶酪面临风险，因为使用巴氏杀菌乳的大型乳品公司带来了竞争，小奶农及其祖传技术正慢慢消失。
12月5日，法国又要爆发大规模的罢工活动了，今天想对法国聊一聊。
“黑发人送白发人”，这一古旧的中国词语现在在网络上转化为“黑法人送白法人”。这是一个对法国当今社会的情况生动的描绘:大量法国白人青年追求独立自由的情况下，不婚族，不生孩子的情况越来越多，导致法国年轻人越来越少，劳动力出现缺失的情况，所以，法国需要对外引入外来移民。由于法国人相信法语是世界上最优美的语言，所以对曾经的殖民地非洲黑人阿拉伯世界说法语的的移民持欢迎的态度，这些移民可以很快融入到各种岗位的交流中去，使得当今的法国出现大量黑人。
由于黑人在教育，文化上与法国本土白人之间本身有差异，在社会场面往往产生冲突，而西方政治现在极端追求政治正确，导致很多问题没法得以解决，导致社会处于暗潮汹涌的状态。
法国曾经是一个为人类社会思想解放做出过巨大贡献的国家。他们有孟德斯鸠，笛卡尔，雨果，巴尔扎克等等一大批思想家，文学巨匠，他们对于人性解放，社会制度变革有着深刻的影响，所以法国人，是一个有思想的民族。
可是如今，提到法国，多数人想到的会是什么？大多会是红酒，奶酪，各种奢侈消费品而他们真正实力代表的超音速客机，核电技术，坚强的工业制造能力越来越光芒暗淡。协和超音速客机下架，空有核电技术却无法单独制造，大量工业制造停工，现在的法国，在工业制造没有进步，原地踏步甚至慢慢退步。
是什么原因使得法国人无论在思想还是工业科技实力方面踏步不前，社会出现诸如黄马甲之乱？
法国人在全世界自由主义取得主导地位后，丧失了思想的自由，社会沉浸在政治正确禁锢之中，政治正确使得法国人对新生事物思维有了既有的框架，任何新的，突破的思想都必须先得政治正确，这严重打击了法国人思想的进步，外来移民逐步增加，社会日益复杂，社会问题层出不穷，如今的法国内外交困，似乎越来越走向没落。
法国，不应该只有红酒，奶酪，奢侈品。
法国，应该有思想的春天，工业科技的乐园。
cheese=奶酪=芝士cheese音译为“芝士”，意译为“奶酪”
走进超市琳琅满目的奶酪该怎么挑选呢？住在拥有几千种奶酪的国家，法国人有时也分不清怎么选奶酪。简单来说奶酪大致可以分为以下8种：
1、新鲜奶酪：
顾名思义，就是刚做好的奶酪也叫“鲜奶酪”口感嫩滑，像鲜奶油那样甜美，有黄油那样的浓厚味道，口感和加工方式与酸奶相似缺点就是保质期短，需要尽快食用！法国产的白干酪（FromageFrais），有牛奶独特的香味和口感。意大利产的马苏里拉干酪（Mozzarella）曾被西班牙总统称赞为“绝世美味”，鲜嫩的口感最适合直接食用。马苏里拉奶酪口味较淡，制作披萨以及各种美食
制作甜品也是用鲜奶酪
2、柔皮白奶酪：
又叫“白霉奶酪”质感软滑，表层有一层白霉，外皮比较硬，手指压下去会略为凹陷，闻起来有一丝霉味常见的有法国卡门培尔奶酪（IeCamembert），法国布里奶酪（leBrie）等
这种奶酪直接食用是比较好的，搭配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体都可以，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。比如口感圆滑的法国勃艮第红酒，或者是搭配新鲜水果食用，味道极佳。图中奶酪配面包也是法国人的最爱，不过对于不习惯奶酪味道的会比较难接受
3、洗浸奶酪：
洗浸奶酪的表面坚硬，内部柔软，黏稠醇厚，有独特的奶酪的香气
代表有，丹麦艾斯诺姆（Esrom）、法国加普隆(Gaperon)等，这两种洗浸奶酪都具有独特的辛辣口味一般洗浸奶酪运用在法国人进餐之后当作甜品进行品尝。或者在食用的时候搭配雷司令或者阿尔萨斯的灰皮诺白葡萄酒
4、山羊奶酪：
由山羊乳制作而成的奶酪，山羊奶酪的形状各异，口感大多清淡，略带酸性口感近似果仁
知名的山羊奶酪有法国巴侬（banon）、法国克罗汀（crottin)等,山羊奶酪也可以抹在面包上直接吃，烤过之后，味道会更浓郁，但并不是所有的人都能接受。希腊人喜欢放在沙拉上，意大利人喜欢放入意大利面当中，还有在烘烤食品当中。这类奶酪适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。
5、蓝纹奶酪：
它的表面呈现大理石花纹状，质感疏松，易碎，中心部分最美味。最主要的口感特征是盐味浓，具有极个性化刺激辛辣的风味。丹麦蓝纹（danablu）、英国比雷青丝（beenleighblue）都有浓郁辛辣的口感
法国人一般搭配面包，梨子、苹果等使得奶酪的口味得以升华。
6、半硬质奶酪：
质地有弹性，气味温和，直接吃更为美味
代表有瑞士阿本赛尔（appenzeller)、丹麦丹博（danbo）等
也可以用来入菜或者用作三明治的切料，搭配白葡萄酒或者清淡的红酒食用。它常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏制，再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒，效果俱佳
7、硬质奶酪：
杰瑞很爱吃的一种奶酪
代表有英国切达（cheddar）、意大利阿齐亚戈（asiago）切达奶酪用于制作汉堡、三明治被中国人熟知，被接受程度也很高
法国人喜爱搭配葡萄酒直接食用，或夹在面包中做三明治，做奶酪火锅也是首选!
8、加工奶酪：
加工奶酪品质稳定，易保存。但不是天然的奶酪，与其他奶酪最大的不同就是加工奶酪中的乳酸菌是死的，而其他奶酪的菌种都是活性的。加工奶酪中的水分比较高，营养也比较少。超市中最常见的就是这种奶酪。
作为一个美食爱好者，超市里买的加工奶酪可不能满足自己的舌头，想吃到新鲜正宗的奶酪去哪里？荷兰？法国？意大利？no！no！虽说是盛产奶酪的国家但是都被别人吃遍啦，想吃到新鲜小众口味的奶酪吗？西班牙绝对是你的首选，
西班牙好吃的奶酪太多啦~
西班牙乡间奶酪品鉴手工艺坊是什么样的？亲手制作奶酪是怎样的一中体验？加入西班牙文化研修活动，和我们一探究竟~
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长江日报融媒体7月21日讯2018年，国人一年吃掉700多亿美元进口食品。近日，来自海关总署和艾瑞咨询发布的《2019年中国进口食品消费白皮书》显示，从“尝鲜”到“常态”，进口食品成家庭食品消费重要部分。长江日报记者探访发现，武汉市场上，不仅仅常规进口货，连法国人小时候吃的百年饼干、奶酪都可以在武汉买到，国外美食“老字号”正跑步进汉。
市民品尝进口美食。记者孙珺摄
眼下，家乐福南湖店“美食直通车约惠法兰西2019法国美食节”上，不少市民留意到，除了达能进口水、依云矿泉水等常见的法国货外，连有着百年历史的乳制品、饼干、巧克力、饮品都纷纷扎堆进汉“讨好”武汉消费者。
“我小时候吃的饼干，有上百年历史，在武汉也可以找到呢。”家乐福进口食品采购经理奥荷是一位地道的法国姑娘，在武汉生活了9年。在她看来，武汉人自信、开放，包容性强，对国外美食的选择也越来越讲究，不仅仅要买普通的进口“大路货”，还希望吃到地道的、有手工艺传承的美食。她说，武汉市民“脑洞”很大，经常会采购地道的手指饼干、淡奶油等原料食材，回家加上本地水果，自制成武汉版的“提拉米苏”等，打造中西结合的糕点。“这两年，进口商品的占比已经从10%提升到30%，覆盖全部食品品类。”
在武汉的永旺超市，不难找到日本有名的北海道“白色恋人”饼干以及有百年历史的巧克力等零食。在徐东中商超市，“一带一路”的美食精彩纷呈。该超市人士介绍，前几年购买进口食品的主要是在汉外国人士、收入相对较高的白领和高校老师，如今，普通工薪阶层也成了洋食品的消费群。随着“一带一路”的推进，依托中欧（武汉）班列，比较小众的东欧美食也来到了武汉。
武汉人钟情本地“老字号”，也热衷尝试国外美食“老字号”，由美食承载的多元文化交融，恰恰折射出一种开放和自信。而数据也恰恰说明了国人对进口食品的期待已经成为一种时尚的生活方式。
海关总署和艾瑞咨询发布的《2019年中国进口食品消费白皮书》显示，2009-2018年十年间，进口食品规模以17.7%的复合增长率高速增长，2018年首次超过700亿美元。得益于中国经济的快速发展，国民生活水平的不断提升，开放政策的支持以及贸易便利化措施的不断完善，进口食品已经逐渐成为寻常百姓餐桌的重要组成部分。
当前，57.5%的消费者在进口食品上的消费金额占整体食品消费的比例超过了10%，这一比例比一年前增长了近5%。家庭是进口食品消费主力，一二线城市是消费聚集地。未来，渠道下沉，全球美食进入更多三四线家庭菜篮；冷链物流快速发展奠定基础，进口生鲜食品增势迅猛。
在武汉，来自各大超市的数据显示，目前武汉市场上的进口商品超过7000种，来自美国、德国、法国、加拿大、新西兰、泰国、韩国等20多个国家和中国台湾、香港地区。最受武汉人欢迎的进口食品，法国、意大利、日韩等排前列。（记者孙珺实习生陈起航王迪）