脯辣椒我县历史悠久、风味独特，深受人们喜爱的传统经典特产,其香辣独特、嫩、脆微酸。
每当初秋青椒水干肉嫩,就是池溪乡.东陵乡等沿军山湖各乡镇采摘青椒做脯辣椒的时候,人们把青椒洗净.凉干.拌少许盐,然后装坛用稻草压紧封口倒扣在水槽里,两个月腌制发酵过程多余的盐和水份流出,酸香橙黄的脯辣椒才算成功.映泉脯辣椒采用沿军山湖各乡镇土辣椒,传统倒坛工艺和现代厌氧技术,比传统生产脯辣椒更加香、辣、脆、更加卫生安全.
江西映泉农副食品有限公司2008年成立，
专注地方传统特色农副食品开发，
加工销售为一体的大型农业企业，
公司自有种植基地1116亩，订单种植基地2000多亩。
蔬菜深加工基地6000平方米，加工生产线两条，
分别在进贤县、南昌市、九江市设立经销部。
公司注册资金1000万元，现有员工129人，固定资产1700万元。
公司生产“脯”牌脯辣椒、脯雪里红、脯豆角，
以池溪乡本地土辣椒，将传统倒坛工艺和独创的厌氧技术相结合
THE END