当消费回归理性，一幅有趣的场景出现了。
过往，喊着高端的零食品牌们纷纷自降身价，渠道上进一步下沉，而隐身于这些品牌身后默默无闻的代工厂们，却正在以消费者的新选择和KOL们口中的“大牌平替”抛头露面。
在新的消费环境下，探讨在零食界有没有可能跑出一家像拼多多一样的企业，与三只松鼠、良品铺子、来伊份们分庭对抗，或言之过早，但可以肯定的是，代工厂正在成为当下消费者选购零食的选择之一。
最具代表性的品牌之一，莫过于此前曾提交招股书的阿宽食品和展翠食品。在阿宽食品的招股书中，三只松鼠、李子柒背后的微念以及薄荷健康等悉数在列，而在展翠食品的招股书中，也不乏洽洽食品、桂发祥、盐津铺子、好想你等长期合作大客户的身影。
那么，委身于零食品牌背后的白牌和代工厂们赚钱吗？从阿宽食品招股书中披露的一些数据中可以略知一二。
在2018年到2021年上半年，阿宽食品的营收是4.22亿元、6.31亿元、11.10亿元和5.93亿元；归母净利润分别为608.48万元、2364.85万元、7626.49万元和2192.94万元。
对比来看，在2021年好想你全年营收为12.81亿元，归属于上市公司股东的净利润为6163.41万元，而在这一年阿宽食品在营收和净利润上已经接近好想你的水平。
（图源：B站UP主@葫芦侠侣呦）
（图源：B站UP主@这岩）
而曾经的白牌零食比比赞，在小红书上，也成为了不同用户在找寻“零食平替”路上的共识。
（图源：小红书用户吃点喝点吧、Mumu沫等）
氢消费不禁好奇，白牌、代工厂从B端走向C端，由幕后走向台前，只差触达消费者渠道的临门一脚吗？
白牌、代工厂
承包年轻人的零食选择
“都说很好吃，还和薯条三兄弟、卡乐比、无印良品差不了太多”“茶颜悦色的茉莉味薯条据说也是脆升升代工的，相同的工厂味道不会错”......在小红书上，脆升升、比比赞、脱骨侠等品牌的零食或饮品正在热销。
或许从名字上看，这些品牌的产品和价格较为特别，但事实上，在这些品牌背后，共用的名称叫做白牌产品。
放在当下，白牌品牌或代工厂们，从幕后走向台前，已经是不争的事实。以比比赞为例，去年的双11期间，便登上“天猫双11抢先购”的食品店铺人气榜，与其同场竞争的不乏三只松鼠百草味等零食赛道的前辈。
只是相较于曾作为“淘品牌”而崛起的三只松鼠，比比赞的起盘不再局限于淘宝平台，在起盘后更是在跨多平台间实现不断的增长。
有几组数据可以充分的反映这种趋势，比如在天猫平台上，比比赞的爆款产品小圆饼销售230W+，手撕面包销售450W+，蛋黄酥销售520W+，与此同时，在抖音上，比比赞9.9元63颗的鹌鹑蛋，仅在去年6月单月便取得了月销1000万-2500万件的成绩，成为抖音全品类销量榜第二。
更加关键的是，爆品在手的同时，比比赞多达上千的SKU，也让消费者能够在更多选择中，触达品牌。
白牌品牌的崛起，并非偶然现象。作为白牌的脱骨侠，数据显示，其在抖音上已实现超20亿GMV的销量，甚至仅在去年1月，品牌总销售额便达到了1-2.5亿元的量级。
在销售额上，脆升升的销售额为1050.56万，乐事为753.51万，良品铺子为701.66万，而要知道的是，乐事和良品铺子均拥有着庞杂的SKU和产品矩阵，但脆升升更加聚焦于薯条、薯片品类，且更多的产品上新，集中于薯条、薯片的口味上，而这或许才是白牌品牌，最有挖掘潜力的地方。
年轻人对白牌零食的热爱，在数据上也有所体现。以零食中的辣条为例，据iiMediaResearch（艾媒咨询）的调研数据显示，消费者偏好的辣条品牌前三名依次是卫龙、麻辣王子、比比赞，即在大牌之外，至少年轻人在选择辣条时，在三只松鼠、良品铺子之外，白牌的比比赞也会是一个更好的“平替”选项。
在白牌崛起并带动“质价比”趋势的同时，也需要看到，头部品牌们也在纷纷“自降身价”抢占年轻人的零食预算。
同时，三只松鼠财报中指出，中国零售行业正在发生一场深刻的供需全域大变革，整体呈现供需失衡状态，零食行业作为中国特色品类在这轮变革中将迎来结构性改革，供给效率和供给方式将发生质的改变。
在落地“高端性价比”上，三只松鼠在财报中提到，“做到‘链路更短、工具更先进、组织更协同’，实现全品类、全渠道在交易全链路总成本领先的基础条件下，实现产品更高品质，更有差异化、价格更亲民，同时叠加松鼠品牌力，让消费者重新感受到品牌新价值。”
头部品牌将“价格亲民”落入发展实践中，既是身处当前消费大环境下所作出的适当调整，但同时也是白牌零食能够崛起的契机。
与品牌掰手腕
代工厂们还差点什么？
事实上，白牌品牌的走俏，从小红书上用户对“源头工厂店”“XXX平替”等成为高频搜索词上，也可以略知一二。
可能对于不同的消费者来说，喜欢的零食各有不同，但在选择代工厂、白牌或“XX品牌平替”的背后，更多的考量，还是基于价格更划算。
作为资深吃货的晓莹在和氢消费交流过程中便提到，之前她经常买的某品牌坚果200g的克重，价格接近30元，而电商平台上一些零食品牌的工厂上的类似零食，在克重比前者多20g的情况下，仅需要18块多。“包装相对简陋，但味道上大差不差。”晓莹说。
除了碰巧淘到近似口感的零食“平替”，甚至有消费者因为喜欢某一款零食，直接从零食外包装的介绍详情上，直接找到了最初的生产厂家......
尤其是在当前的消费环境下，一些产地直供的具有地方特色的白牌零食，更是借助社区团购等，成为了年轻人闲暇追剧时的休闲伴侣。
长期从事食品代工的冯宇（化名）向氢消费介绍，代工厂或白牌与品牌的出品仍存在一定差距。
“举个近似的例子，就像针对不同电商渠道，品牌会给配不同的货一样。”冯宇说代工厂的出品和品牌的出品，都会符合国标，区别在于工厂生产中可能会出现的一些瑕疵品，可能不满足品牌方的高要求，在国标和品牌方收货标准之间的，有可能最终成为代工厂自有品牌的出品。
冯宇以糕点举例道，通常情况下，根据《食品安全国家标准糕点、面包》(GB7099—2015)中规定，糕点中酸价(以脂肪计)的最大限量值为5mg/g，过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g，但可能有些品牌会对代工厂提出更高要求，比如酸价不能高于4mg/g，过氧化值不能高于0.20g/100g等等。
对于品牌来说，这样的规定，可以给自身在不良品的偶发上留出余地，而代工商品恰恰是在价格和品质之间进行了权衡，让质量更高的出品，经由品牌之手售出，而“平替”类则以代工厂的自有品牌或白牌方式，借助线上渠道触达消费者。
除在价格与出品品质之间进行权衡外，白牌或代工厂零食，和品牌出品另外的差异在于在追求“平价”的同时，在营销或IP层面的投入相对较少。
以三只松鼠为例，其IP形象三只憨态可掬的小松鼠形象，让品牌以“萌”的形态触达年轻受众群体的同时，与三只松鼠客服在接触消费者时的表述形成有趣的互动，进一步固化了品牌在消费者心目中的形象。
基于这样的背景，对于代工厂来说，或许走向台前是在当前的消费新环境下的顺势而为，但如果想要维持长红，仍需在品牌力上下一番功夫。