发行人主要经营模式及持续发展能力方面，《中国证监会指引》明确，发行人通过直营及特许经营方式快速扩张，面临较大的市场竞争风险，招股说明书应披露发行人的市场定位、定价政策及与主要竞争对手的差异等七项内容。保荐机构应核查发行人报告期内是否存在因管理不善、各直营店或加盟店未遵守公司内部管理制度等因素而导致对发行人品牌和日常经营产生不利影响的情况。保荐机构应根据发行人的经营现状，结合企业定位、消费人群、门店布局及经营业绩、募投项目等情况，对在新地区开设的直营店和加盟店最近三年及一期的财务状况进行分析比较，说明发行人跨区域发展业务的能力，是否存在跨区域经营的风险。
发行人员工及其社会保障情况方面，鉴于餐饮企业人员流动较为频繁，招股说明书应披露发行人报告期内各直营店聘用员工的数量及薪酬，社会保险、住房公积金的缴纳情况等。
二、《中国证监会指引》与《香港指引信》的比较
三、我们的观察
我们注意到，虽然《中国证监会指引》未对餐饮企业的发行上市门槛做量化指引，但这并不意味证监会对餐饮企业上市放宽条件。餐饮企业国内上市主要面临的问题是现金收付量大，导致收入确认、成本衡量上存在一定问题，此外，财务、税收、员工社保、企业治理、盈利稳定性、内部质量控制和行业标准也是餐饮企业亟待加强的环节。从《中国证监会指引》要求来看，在这些方面均有涉及。如，《中国证监会指引》要求发行人披露报告期内在采购、付款等方面的内控制度建设及运行情况，包括各直营店和加盟店主要原辅材料的供应方式，不同渠道采购的数量及金额，主要供应商等情况，报告期各期全部店面统一采购、加工、配送的覆盖比率，以及集中采购、统一配送的商品总价值占营业成本的比重，该等要求直击餐饮企业财务造假的要害；《中国证监会指引》要求发行人披露报告期内在销售、收款、资金管理等方面的内控制度建设及运行情况，如发行人采用了店面集中监控及交易结算系统，应披露系统的主要功能及报告期内的实际运行情况，针对该等要求，对于一些管控水准还在低层次的餐饮企业来说，寻求在A股发行上市的难度更是加大了。
我们认为，《中国证监会指引》的真正目的应该是引导餐饮企业更加规范经营，同时强化特殊行业的信息披露，保护广大投资者利益。从另外一个方面来看，《中国证监会指引》的颁布实施也反映了中国证监会在上市审核标准和审核理念上的进一步开放。现行A股招股说明书编报规则主要适用于传统制造型企业（房地产、银行、证券等行业有特别规定），而对于直接面向消费者的服务型企业而言，如何披露、如何审核、如何估值等问题一直困扰着市场各方。从《中国证监会指引》的要求来看，中国证监会不再把商业模式的审核简化为财务报表指标对比分析，对于商业模式的详细披露和分析将成为招股说明书的重点。
四、目前餐饮企业上市现状
餐饮企业具有简单商业模式和持续盈利的能力，中国人的饮食文化博大精深，餐饮行业在中国有着巨大的消费市场。但与此相对应，资本市场对于餐饮企业的支持较少。目前，A股仅有西安饮食、全聚德、湘鄂情3家餐饮上市公司。自2009年湘鄂情上市之后，由于独特的账务特点，以及税务和食品安全等问题备受争议，证监会对餐饮等生活服务类企业的上市审核一直处于暂缓状态，早已提交材料的俏江南更是于2012年1月主动提出撤回A股IPO申请材料转道香港联交所寻求上市。
从目前VC、PE投资来看，人民币基金对于餐饮行业的投资相对谨慎，美元基金一度对于餐饮行业的投资比较热衷，如红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资重庆小天鹅火锅，今日资本、联动投资共同投资中式快餐连锁店“真功夫”，寰慧投资等机构投资一茶一坐等等。根据中国证监会公告的首次公开发行股票申报企业基本信息，目前，中国证监会在审的A股IPO餐饮企业有顺峰饮食酒店管理、狗不理集团、广州酒家集团、净雅食品等四家企业。