近年来，中国食品饮料市场规模持续增长，2024年的食品饮料市场呈现出旺盛的生命力，市场竞争日趋激烈，产品创新层出不穷，消费者的需求和喜好不断变化，对食品饮料的需求更加多元化、个性化。2025年食品饮料市场需求会有哪些变化和趋势呢，本文将逐一探讨。
趋势一：健康化需求不断增加
随着健康饮食观念的不断普及，消费者对于此类健康食品饮料的需求将持续增长。尤其是作为消费主力的年轻消费群体，尤其注重果汁饮料的健康品质，也将成为食品饮料健康化趋势的助推力量。食品饮料企业需要不断创新，推出更多符合健康需求的产品。
趋势二：越来越聚焦功能性
在产品中加入一些天然的功能性成分，“果汁+茶”饮品，天然的水果成分和茶叶的完美结合非常符合消费者的功能性需求，在市场上具有很大的发展潜力。元气森林的“自在水”采用养生食材，喝起来只有谷物的清香甘爽，成为元气森林有史以来最快破亿的产品。主打滋补养生的“人参水”一经推出便在多个销售渠道取得了显著的销量成绩。“宋柚汁”独特的清爽口感，加上柚子本身所具备的消食、解腻、解酒功效，成为餐桌上不可或缺的解腻佳品。
食品饮料企业应将各类天然成分通过科学研究，创新研发一些具有特定功能的产品，为消费者提供更安全有效的解决方案。
趋势三：口味创新迭代不断加快
既要健康，还要美味，口味也是消费者选择食品饮料的重要因素。消费者的喜好不断变化，对新奇口味的追求不断升级。
具有天然健康属性的花卉植物风味产品将成为2025年食品饮料风味创新的重点。花卉植物风味不仅有独特的口感体验，还能激发消费者积极正向的情感，带来愉悦和放松的感觉。
消费者对饮料需求的多元化，让曾经被认为“难喝”的饮料重新登上了舞台，消费者对“好喝”的标准发生了变化，有了更多维度的考虑。“东方树叶”的翻身、“羽衣甘蓝”的爆火都证明了这一点。
创新口味不断涌现，食品饮料企业应不断探索新的口味组合，以满足消费者的需求。
趋势四：新技术和工艺进一步获得消费者认可
超高压HPP技术使得果汁饮料在保持原有营养和口感的同时，延长了保质期。
100%HPP红心苹果汁为是目前HPP果汁市场的典型案例。2022年—2023年，100%HPP红心苹果汁行业市场规模由0.08亿元增长至1.29亿元，期间年复合增长率1508.45%。预计2024年—2028年，100%HPP红心苹果汁行业市场规模由4.01亿元增长至200.19亿元。
依托超高压HPP技术，目前国内市场已经出现了多种HPP创新产品，包括多种水果的组合、水果和蔬菜的组合、水果和茶的组合、以及添加了膳食纤维、维生素等营养补充剂的果汁。这些创新产品不仅实现了健康和功能性的需求，还进一步推动了食品饮料市场的多元化发展。
超高压HPP技术的加持，为食品饮料的创新提供了更多的可能性。利用超高压HPP技术将不同原料、成分和风味进行组合，将会产生更多意想不到的效果。
趋势五：小型化、简洁化的包装更受欢迎
包装在食品饮料行业营销中有着很大的作用，包装创新也要迎合消费者的多元化需求。
小剂量包装满足了年轻化养生一族的“懒养生”需求，因其便捷性迅速走红。“记忆”和“情感”营销成为越来越多品牌的“定位”策略，企业要围绕“口感还原”和“情感记忆”讲好包装故事。
趋势七：市场持续增长
图表：2024-2029年中国健康饮料行业市场规模预测图源：大健康食品饮料研究
健康饮食消费升级，消费者对高品质、高附加值的健康食品饮料需求持续增长，将推动大健康食品饮料市场规模的扩大。
随着市场的持续增长，竞争也日益激烈。果汁饮料企业需要不断进行创新，以适应消费者对产品的健康化、功能性、天然口味、新技术和工艺以及便捷性的需求。同时，尽管市场竞争加剧，但整个果汁饮料行业的发展前景依然非常广阔。随着消费者需求的不断变化和果汁饮料企业的不断创新，相信在超高压HPP技术的加持下，中国果汁饮料市场将继续保持稳步增长的发展态势。
1.《企业竞争图谱：2024年100%HPP红心苹果汁头豹词条报告系列》，2024年10月11日，头豹研究院，马天奇
3.《2024年口味趋势，功能性食品如何创新？》2024年09月30日，精准营养
4.《【发布】新鲜出炉！2024中国包装行业年度十大趋势》，2024年01月03日PTS未来包装
5.《健康饮料行业投资前景预测：至2029年底则有望增长至13825.9亿元》，2024年9月13日，中研网，吴亚楠