2023年上半年全市市场监管系统共完成32个食品大类、140个食品细类共计2508批次的食品安全监督抽检任务，整体完成率57%，发现不合格(问题)产品79批次,全年不合格率1.83%。不合格食品种类主要是餐饮食品、糕点、方便食品、调味品、食用植物油、蔬菜制品、食用农产品等，抽检发现的主要问题为理化质量指标超标、超范围/超限量使用食品添加剂、禁/限用农兽药残留超标、微生物污染、其他污染物。
二、食品安全抽检情况分析
（一）各任务食品抽检质量安全状况
对照文件要求，上半年省转移任务完成274批次，发现不合格及问题产品7批次，全年不合格率为1.28%。市县级食品抽检任务完成1293批次，发现不合格及问题产品31批次，全年不合格率为1.38%。市县级食用农产品抽检任务完成941批次，发现不合格及问题产品41批次，全年不合格率为2.59%。各任务食品抽检情况统计结果见表1。
表1池州市2023年上半年各任务食品抽检情况汇总表
任务
类别
批次
完成
完成率
不合格批次
全年不合格率
省转移
省局
食品
546
274
50.2%
7
1.28%
市本级监督抽检
市局
600
312
51.6%
0
农产品
307
11
1.83%
县级监督抽检
贵池区局
480
283
60.9%
1.46%
250
162
6
2.40%
东至县局
450
295
63.9%
9
2.00%
152
13
5.20%
青阳县局
290
156
52.6%
3.79%
180
91
2
1.11%
石台县局
185
104
62.2%
1.08%
130
92
1
0.77%
九华山局
100
60
62.9%
1.00%
75
50
8.00%
开发区局
70
44
60.0%
28
集中区局
39
81.7%
1.43%
59
合计
4376
2508
57.3%
79
1.81%
（二）各环节食品抽检质量安全状况
上半年在全部2508批次监督抽检中，生产环节抽样338批次，流通环节抽样1870批次，餐饮环节抽样300批次。各环节食品抽检情况统计结果见表2。
表2池州市2023年上半年各环节食品抽检情况汇总表
抽样环节
抽检批次
备注
生产环节
338
8
SC企业170批次
小作坊168批次
流通环节
1870
52
餐饮环节
300
19
（三）各种类食品抽检质量安全状况
按照2023年国抽系统中的食品类别，全市各级市场监管部门上半年对25大类食品（食用农产品另作分析）进行了监督抽检，各类别食品抽检统计结果见表3。
表3池州市2023年上半年各种类食品抽检情况汇总表
序号
食品种类
不合格项目
粮食加工品
238
食用油、油脂及其制品
159
4
酸价（2）、乙基麦芽酚（1）、苯并[a]芘（1）
3
调味品
二氧化硫残留量（2）
肉制品
38
5
乳制品
36
饮料
82
方便食品
40
酸价（2），霉菌（2）、大肠菌群（1）
饼干
10
罐头
21
薯类和膨化食品
糖果制品
20
12
72
酒类
77
14
蔬菜制品
48
苯甲酸及其钠盐（1）
15
水果制品
16
炒货食品及坚果制品
17
水产制品
18
淀粉及淀粉制品
66
糕点
211
酸价（9）、过氧化值（1）
豆制品
56
蜂产品
22
蛋制品
23
食糖
24
速冻食品
25
餐饮食品
99
阴离子合成洗涤剂（10）、大肠菌群（6）、铝的残留量（1）、糖精钠（1）
1567
（四）各种类食用农产品抽检质量安全状况
按照2023年国抽系统中的食品类别，全市各级市场监管部门上半年对7大类食用农产品进行了437批次的监督抽检，各种类食用农产品抽检情况统计结果详见表4。
表4池州市2023年上半年各种类食用农产品抽检情况表
食用农产品种类
畜禽肉及副产品
43
蔬菜
493
毒死蜱（5）、腐霉利（4）、倍硫磷（3）、甲拌磷（1）、噻虫胺（1）、噻虫嗪（1）
水产品
氯霉素（1）、恩诺沙星（9）、氧氟沙星（1）、孔雀石绿（1）
生干坚果与籽类食品
水果类
279
苯醚甲环唑（8）、吡虫啉（1）、吡唑醚菌酯（1）、丙溴磷（2）、联苯菊酯（1）、噻虫胺（1）、噻虫嗪（2）
鲜蛋
31
甲硝唑（1）
豆类
941
41
（五）各抽样场所食品抽检质量安全状况
表5池州市2023年上半年食品抽检乡镇及校园周边覆盖情况表
食品/农产品
任务类别
抽样场所
完成批次
目标
省级
乡镇
192
35%
35.2%
校园周边
3%
2.75%
市本级
212
60%
35.3%
县区级
贵池区
116
24.2%
东至县
160
35.6%
青阳县
123
42.4%
石台县
49.7%
九华山
开发区
集中区
表6池州市2023年上半年食用农产品抽检乡镇及农贸批发菜市场覆盖情况表
11.7%
农贸批发菜市场
50%
16.7%
14.4%
94
37.6%
85
34.0%
51
20.4%
68
37.8%
47.2%
37
28.5%
38.5%
66.7%
36.0%
（六）各承检机构食品抽检数据审查分析
表7池州市2023年上半年个承检机构数据审查情况
承检机构
数据总量
审核数量
问题数据批次
数据问题率
问题（次数）
池州市质量监督检验研究院
7.66%
安徽省公众检验研究院有限公司
551
3.09%
生产企业、被抽样单位所在区域（5）方法定量限（3）其他问题（3）判定依据（1）检验方法（1）包装类型（1）样品规格（1）日期类型（1）样品类别（1）检验结果单位（1）
安徽中青检验检测有限公司
662
1.51%
检验结果表示（3）检测结果（1）企业地址（1）样品名称（1）方法定量限（1）样品类型（1）包装类型（1）营业执照号、生产许可证号问题（1）
安徽国泰众信检测技术有限公司
278
1.80%
方法定量限（3）单价（1）抽样数量（1）
国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司
651
1.84%
抽样基数、抽样数量、备样数量（2）样品名称（3）其他问题（2）样品类型（1）判定依据（1）样品照片（1）检验结果表示（1）抽样场所（1）
安徽省产品质量监督检验研究院
2.17%
样品类别（1）其他问题（1）
67
2.67%
三、食品安全监督抽检结果主要问题分析
（一）监督抽检发现的主要问题
上半年各类食品安全监督抽检中，共发现不合格产品79批次（其中5批次发现2个项目不合格），各类别不合格项目情况详见表8。
??表8池州市2023年上半年食品监督抽检不合格项目分布情况
项目类别
不合格项目次数
主要不合格项目（项次）
理化质量指标
酸价（13）过氧化值（1）
食品添加剂
二氧化硫残留量（2）苯甲酸及其钠盐（1）、铝的残留量（1）、糖精钠（1）、乙基麦芽酚（1）
农药残留
苯醚甲环唑（8）、毒死蜱（5）、腐霉利（4）、倍硫磷（3）、噻虫嗪（3）、丙溴磷（2）、噻虫胺（2）、吡虫啉（1）、吡唑醚菌酯（1）、联苯菊酯（1）、甲拌磷（1）
兽药残留
恩诺沙星（9）、氯霉素（1）、氧氟沙星（1）、孔雀石绿（1）、甲硝唑（1）
微生物指标
大肠菌群（7），霉菌（2）
其他问题（包括其他污染物等）
阴离子合成洗涤剂（10）、苯并[a]芘（1）
（二）各类别不合格项目具体分析
1.理化质量指标
理化质量指标不合格的具体项目为酸价、过氧化值。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。主要用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
理化质量指标不合格的主要原因有：（1）含油类食品或食用油长期存放，条件不满足要求而导致油脂被氧化，造成过氧化值升高超过国家标准限量值。（2）食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，造成含油类食品中过氧化值超过国家标准限量值。（3）产品包装或贮存条件不当，在贮藏与运输过程中部分指标受外界影响产生变化。
2.食品添加剂
食品添加剂不合格的具体项目为二氧化硫、苯甲酸及其钠盐、铝的残留量、糖精钠、乙基麦芽酚。
食品添加剂不合格的主要原因有：(1)食品添加剂超限量使用。食品添加剂在食品加工中必须严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定的使用量添加，才能确保食品对人体的安全无害。(2)食品添加剂超范围使用。《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)严格规定了食品添加剂的使用范围，超出范围使用即为违法使用。(3)为隐瞒食品本身不足滥用食品添加剂。为达到欺骗消费者、推销产品、掩盖食品腐败、掺杂掺假伪造为目的而滥用食品添加剂。
3.农药残留（含禁限农药）
农药残留（含禁限农药）不合格的具体项目为苯醚甲环唑、毒死蜱、腐霉利、倍硫磷、噻虫嗪、丙溴磷、噻虫胺、吡虫啉、吡唑醚菌酯、联苯菊酯、甲拌磷。
不符合标准的主要原因是：（1）蔬菜种植者不按规定浓度施用，随意加大用量、增加施用次数；安全意识淡薄，仅注重剧毒农药的药效，一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广；施用农药后未按规定的安全间隔期采收，往往提前采收。（2）蔬菜种植者对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解。
4.兽药残留（含违禁兽药）
兽药残留（含违禁兽药）不合格的具体项目为恩诺沙星、氯霉素、氧氟沙星、孔雀石绿、甲硝唑。兽药残留量一般指药物在动物体内或产品中的含量。如果动物食品中超过允许的最高兽药残留量，人体食用后就会对健康造成一定危害。
5.微生物指标
微生物指标不合格的具体项目为大肠菌群、霉菌。主要反映食品在生产、储存、销售过程中的卫生措施和管理情况。
不符合标准的主要原因是：（1）生产加工环节原辅料、人员、设备、环境受到污染和消毒不彻底导致，将细菌带入食品中，导致微生物超标。（2）在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致微生物超标。（3）加工包装后由于运输储存环节消毒和冷藏环节不完善，导致细菌爆发。导致餐饮环节餐饮具微生物指标不合格的主要原因有：一是餐饮具清洗消毒处理不彻底；二是经营环境脏乱，人员卫生不达标等。
6.其他污染物
其他污染物不合格的具体项目为阴离子合成洗涤剂、苯并[a]芘。
阴离子合成洗涤剂即洗洁精的主要成分。不符合标准的主要原因是：部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
苯并[a]芘属于多环芳烃类环境污染物，在环境中广泛存在。不符合标准的主要原因是：食用油原料在生长、收储、晾晒过程中已受到污染，生产企业把关不严，使用了受污染的原料导致；也可能是生产环节的关键工艺控制不当，导致油料发生热解或热聚反应形成苯并[a]芘。
四、抽检不合格食品的核查处置
通过监督抽检发现的主要问题有：一是蔬菜中农药残留超标问题仍较突出；二是复用餐饮具污染问题多发；三是糕点中酸价、过氧化值超标严重。针对以上食品安全监督抽检中发现的问题，池州市市场监管局按照食品安全抽检监测核查处置“五个到位”工作要求，对不合格食品均及时进行了核查处置，做到了不合格产品控制到位、原因排查到位、整改落实到位、行政处罚到位、信息公开到位。
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