近日，中国食品科学技术学会2024年度科学技术奖评选结果揭晓。由中国食品发酵工业研究院（简称“中国食品院”）与国家食品安全风险评估中心联合研发的“中国传统发酵食品用微生物菌种名单及安全性数据库建设”项目荣获本年度食品科学技术学会科技进步一等奖。
此次获奖项目首次提出我国发酵酒类、豆类、谷物类、果蔬类、茶类、乳类等传统发酵食品用菌种名单，构建我国首个传统发酵食品用菌种资源库，实现了资源信息在线共享，系统开展我国传统发酵食品关键工艺核心微生物功能性、抗逆性和安全性评价模型研究。其研究成果可为我国传统发酵食品用菌种的应用及管理提供重要参考依据，对推动我国传统发酵食品的国际化具有重要意义。
下一步，中国食品院将持续深耕传统发酵食品微生物资源的挖掘保护、安全评价和产业化应用研究，健全微生物资源开发研究和科学保护技术体系，为推动我国生物制造产业的高质量发展提供强有力的科技支撑。
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