2、脂肪是供能物质，即可以提供给人体能量。那么大家可能会疑问，吃什么样的食物才能满足人体需要的这些营养素。别急，小溪妈妈先带大家了解一下食物的分类。（二）食物分类食物可分为五大类：第一类：谷薯类，包括谷类（包括稻米、小麦、玉米、小米、大麦、大麦、燕麦、养麦等）和薯类（包括马铃薯、红薯、木薯等），由于杂豆（包括赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等）通常保持整粒状态食用，常作为主食的材料，因此也放在此类。这类食物富含碳水化合物，是我们通常所说的主食。第二类：蔬菜和水果类，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。第三类：动物性食物，即畜、禽、鱼、蛋、奶类，它们可提供充足的蛋口质。第四类：大豆类（包括黃豆、
3、黑豆和青豆）和坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。笫五类：纯能量食物，如烹调油、口砂糖等。了解完食物的分类，有人可能还会疑问，怎么吃才能做到营养丰富，这就是小溪妈妈要讨论的下一个问题“食物多样”。（三）食物多样除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需要的能量及全部营养素。因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。食物多样用种类来量化，建议平均每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。可能有人会疑问，每天的12种和每周的25种食物在上面的五大类食物中如何分配，别急，小溪妈妈已经
5、以互换；红薯、马铃薯可以互换；瘦猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉可以互换；鱼、虾、贝壳登水产品可以互换；牛奶、酸奶、奶酪可以互换。3.巧妙搭配营养好（1）粗细搭配：烹调主食时，可以将大米与全谷物稻米、杂粮、杂豆搭配食用，八宝粥、杂粮粥等都是实现粗细搭配的好方法：（2）荤素搭配：可以在改善菜肴色、香、味的同时，增加食物的种类，如酸笋炒肉丝、胡萝卜炖牛肉等；（3）色彩搭配：食物丰富的颜色既可以刺激宝宝的食欲，乂能满足食物多样性，如田园小炒（可以搭配菜花、西兰花、胡萝卜、山药、木耳等）。有人可能还有疑问，既然食物多样，是不是这些食物在量上平均分配啊？那倒不是，我们要在食物多样性的基础上，以
7、一日生活中的午餐和点心，我认为应从以下儿方面着手：一、我们可以根据各个季节制定出这四个季节的食谱1、冬春季节是幼儿容易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；幼儿园膳食营养分析2、春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D钙等，以促进骨骼生长发育，可以食一些牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；3、进入夏季后天气逐渐变热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们可以给幼儿吃一些猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆、水果等解屈性食品，既能清热解署，乂能为幼儿提供合理的营养。幼儿园膳食营养分析4、秋季天气凉爽，幼儿
8、食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加的比较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。二、根据幼儿的营养需要制订幼儿园幼儿菜谱幼儿时期应特别注意幼儿的饮食，不定期进行幼儿园膳食营养分析，保证幼儿获取足够的营养和充分的营养物质，才能满足其生长发育和日常活动的需要。1、幼儿所需要的营养素有蛋口质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及糖类能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；幼儿园膳食营养分析2、营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算