简答通俗的来说食品加工就是把可以吃的一些东西通过某些程序，然后变成更好吃的或者是更有利于健康的食品。通过将作为原料的粮食以及其他原料经过人为的处理过程，就会形成一种新形式的可以直接是有那个的产品，而这个中间的过程我们就称作食品加工。比如饼干的制作，通过将小麦经过碾磨、筛选，然后添加调料之类的进行搅拌最后成型烘干。这就是食品加工。
食品加工的主要分类有：制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、糖果制品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术。食品加工其实也有非常悠久的发展历史，是具有连续并且有组织的经济活动工业体系。也随着现在食品工业的迅速发展，食品的加工还有范围也得到了不断的扩张，可以利用的科学技术也是越来越先进。我们国家的食品工业的发展也主要经历了三个阶段：起初只是平缓的增长主要依靠进口，紧接着慢慢开始觉醒，最后进入飞速发展的阶段。
我们知道食品对我们来说的重要性，随着社会的不断进步还有发展，人们生活水平的不断提高，我们对食品质量的要求也在不断的提高，食品加工不仅仅是针对口味，更是针对健康。
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