米饭、馒头、包子、面条等都是我们每天必不可少的食物,哪些是酸性的,哪些是碱性的,每天吃对我们身体有哪些好处与坏处。今天学厨网小编就和大家一起来聊聊米饭、馒头、包子、面条是酸性还是碱性食物,我们往下看。
一、什么是酸性食物:
酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定,而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含蛋白质的食物经过消化后ZUI终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。
酸性食物的酸度大小依次为:猪肉>羊肉>牛肉>鸡肉>鱼肉>蛋>糙米>大麦>蚕豆>精米>面粉。
属于酸性的常见食物有:牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、荞面、面包、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒、火腿、奶油、油炸物、香肠、乳酪、饼干等。
属于中酸性食物有:白糖做的西点、甜点、白糖、蛋黄、乳酪、奶油、芝士、牛肉、猪肉、鸡肉、面包、马肉、乌鱼子、柴鱼、金枪鱼、比目鱼、鲔鱼、鳗鱼、牡蛎、火腿、香肠、培根、米、白米麦、啤酒、酒、花生米、糖果、面包、饼干。
属于弱酸性食物有:油炸类食物、炸鸡、油炸豆腐、海苔、泥鳅、海苔、葱、食物洋火腿、鸡蛋、文蛤、章鱼、鲷鱼、鲍鱼、蛤蜊、八爪鱼、虾子、空心粉、通心面、巧克力、巧克力糖、奶油
二、什么是碱性食物:
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
碱性食物的碱性大小依次为:海带>黄豆>甘薯>土豆>萝卜>柑桔>西红柿>苹果。
属于碱性的常见食物有:海带、菠菜、卷心菜、萝卜、青笋、胡萝卜、西红柿、马铃薯、黄瓜、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、板栗、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、牛奶、芹菜、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓桔子、梨、苹果、柿子、菠萝、桃、柿子、咖啡、葡萄酒等。
属于中碱性的食物有:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
属于弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆排毒、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、蘑菇、萝卜、牛奶、红豆、苹果、甘蓝菜、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
三、如何区分酸碱性食物:
有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋、梅子等,其实这些东西正是典型的碱性食物。如何区分(或理解)什么食物是酸性或碱性食物:含有较多钠、钾、钙等元素的食物在人体内氧化后生成碱性氧化物,生理上称为碱性食物含有较多磷、硫、氯等元素的食物,在人体内氧化后生成酸根,生理上称为酸性食物。
四、米饭是酸性还是碱性食物:
米饭是属于碱性的。
五、馒头是酸性还是碱性食物:
馒头的制作过程中虽然添加了一些面碱,但是它本身属于一种弱酸性的食物。其中含有一定的淀粉、氨基酸、碳水化合物,摄入人体之后经过氧化代谢之后会增加身体的酸度。所以对于一些高尿酸血症或者是有胃酸、胃胀的患者建议不要吃太多的馒头,不然可能会导致自身症状加重,严重者甚至可能会引发痛风发作。让生活中多吃碱性食品是有利的,比如说一些加了面碱的粥。
六、包子是酸性还是碱性食物:
包子都是碱性的,制作过程中的发酵过程使其呈碱性。
七、面条是酸性还是碱性食物:
酸性。面条中的含量主要是淀粉,而面粉是由小麦或大米制作。在代谢的过程中产生的是酸性物质,且面条中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素,这些营养成分也属于酸性物质,ZUI终断定面条是属于酸性食物,而非碱性食物。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,ZUI后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。