焙烤食品加工，配方、工艺、技术是决定食品加工企业的核心因素
首发|杜德春
【品牌、资金只不过是技术的仆人。所以说否认技术的重要性的人只不过是因为他们不懂技术。】
技术只有技术才是创业者最具价值最具核心竞争力的因素。品牌、资金、人员只不过是技术的放大器。
没有技术作为依托品牌、资金只不过是无源之水、无本之木。品牌、资金只不过是技术的仆人。所以说否认技术的重要性的人只不过是因为他们不懂技术。
发达国家经济和社会发张经验表明技术创新是企业的生命力。不创新企业就不能生存不持续创新企业就难以发展。不创新就灭亡对于企业来说一条难以改变的规律。
烘焙食品加工创业、就像是俗话说的小作坊。老板就是伙计招上几个合的来的一起创业。
中间要的是凝聚力、技术和冲劲。人缘好的人在这不定用得上。这里的基础是信任和技术。要的是刻苦耐劳的精神。发展是一个很漫长的阶段没是一个从无到有的阶段从信任到分工合作的阶段。
如何设计配方工艺：
好配方工艺、会让面制品创业者走上成功之路；好配方技术、会让濒临绝境的小企业起死回生。
配方、工艺、技术；配方、技术、工艺研发；配方、技术、工艺改进优化改良；技术配方工艺对焙烤食品加工企业老说、具有非常的重要性。
配方好，产品才能好！在影响产品质量的8个因素（配方设计、原料质量、生产工艺、加工精度、现场管理、质量控制、仓储管理、运输管理）中，任何环节欠缺，都难以达到产品设计标准！配方与工艺对生产效率与生产成本有着巨大的影响。
研发的产品最终是要投入生产，为企业实现销售，带来利润的。一个成功的产品需要一个好的配方结合先进的生产工艺来实现。单纯地理论研究，没有办法落地生产，这样的配方也是不成功的。
实验室的配方研发一定要充分考虑工厂的生产设备和条件，设计出科学的生产工艺，实现实验室与生产的自然衔接，这样的配方研发才能实现价值。
配方技术落地的系统链五步：
第一步是市场调研，即市场需要什么样的产品（产品具有的特性），需要完成的主要工作是市场定位、产品定位、营销策划等；
第二步是产品研发，即运用技术手段满足市场需求，设计出目标产品，需要完成的主要工作是配方的设计与生产工艺的确定等；
第三步是生产制造，即运用既定的工艺设备将原料从配方设计转化为产品；
第四步是市场推广，即通过饲喂结果体现出产品的特性与经济性能；
第五步是反馈调查，需要完成的主要工作是调查产品推广之后，有没有达到产品设计的预期目的以及市场推广的后续工作等。
笔者沙龙：
食品的本质是要好吃，让人流连忘返。闻其味、舒服；品其
香、喜悦；摸其形、心动；审其颜、饕餮。
而做到这些，就要用鲁班与秋山利辉这样的工匠来打磨极致食品配方工艺技术。亦如老干妈的辣酱或青岛王哥庄的大馒头；让人吃到欲罢不能！