近日有媒体报道，一些食品生产企业在成分和配料表上并未如实反映、清楚标明：有的故意隐瞒所使用的食品添加剂，尤其是非法添加或超范围超限量使用食品添加剂。有的用拗口的科学名称替代日常称呼，让消费者不知所云。还有的将配料表模糊处理，比如用“香辛料”笼统概括产品成分等。（3月27日《人民日报》）
食品包装上的成分和配料表，是法律法规要求必须详细标明的重要内容，也是消费者作出选择的重要参考信息。一些食品生产企业在成分和配料表上“做手脚”，就是不想让消费者了解具体配料情况。笔者认为，此举侵犯了消费者知情权，损害消费者的合法权益，坚决不能允许，有关监管部门必须予以纠偏和整改。
我国《消费者权益保护法》明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。食品标签作为消费者了解商品的“窗口”，其载明或介绍的所有内容，均不得以错误的、引起误解的，或遮遮掩掩甚至带有欺骗性的方式描述。《食品安全法》则规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表，以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。同时，食品添加剂使用时不应对人体产生任何健康危害，也不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
然而，一些食品生产企业故意隐瞒使用的食品添加剂，或用科学名称替代日常称呼等，消费者看完其配料表，却是“一头雾水”，并不能了解真实内容。这是企业意欲“瞒天过海”，就是不想让消费者知道真相。因为非法添加或超范围超限量使用食品添加剂，危害人体的生命健康安全，消费者通过配料表知晓后，谁还去选择购买对身体有害的食品。此外，生产企业也不敢将违法行为“曝光”，让监管人员仅凭借配料表，就可以直接固定证据予以查处。可见，食品生产企业在成分和配料表上隐瞒造假，对消费者构成消费欺诈，也是为了逃避监管。
小小配料表，事关食品安全大问题。食品生产企业千万不要为一时之私利，在配料表上“做手脚”和欺诈消费者，否则，受到应有的惩罚不说，一旦失去广大消费者的信赖，其品牌在市场上将难以立足，最终会被淘汰出局。
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