3、中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL3、比较动植物体内的营养物质组成的差异。元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。化合物组成差异：碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。5、维生素植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。4、养分的基本功能？动物体的结构物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）动物生产的能源物质（
4、碳水化合物、脂肪、蛋白质）动物机体正常机能活动的的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）4.作为形成畜产品的原料。5、纯养分与概略养分的区别：概略养分包括粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物，而纯养分是这些物质里面更纯的营养物质，比如维生素、矿物质。第二章12、简述动物主要的消化方式和吸收方式消化方式：物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分解的过程。吸收方式：被动吸收：通过滤过、
6、动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。影响消化力的因素：动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料加工调剂。饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。5、各种动物的消化特点。1、非反刍动物蛋白质的消化吸收特点场所：消化场所：胃、小肠和大肠；吸收场所：小肠消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运、吸收终产物：氨基酸特殊物的利用：不能利用菌体蛋白，能少量利用非蛋白氮。碳水化合物的消化吸收特点场所：消化吸收场所主要在小肠消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运吸收终产物：以葡萄
7、糖糖为主，挥发性脂肪酸为辅特殊物的利用：不能大量利用粗纤维脂肪的消化吸收特点场所：消化吸收场所主要在小肠消化方式：酶的消化吸收终产物：脂肪酸特殊物的利用：2、反刍动物蛋白质的消化吸收特点场所：消化场所：瘤胃、真胃、小肠和大肠；吸收场所：瘤胃和小肠消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运吸收终产物：氨和氨基酸、挥发性脂肪酸特殊物的利用：能很好利用非蛋白氮。碳水化合物的消化吸收特点场所：消化吸收场所主要在瘤胃消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运吸收终产物：以挥发性脂肪酸为主，葡萄糖为辅特殊物的利用：能大量利用粗纤维脂肪的消化吸收特点场所：消化吸收场所主要在瘤胃消化方式：微生物的消化吸收终产
9、物的活性基以氢键相结合，形成胶体。2、水的比热大。水的比热容比其他固体和液体的高。3、水的蒸发热高。对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用。4、流动性大。水具有流动性大的特征，使其成为体液循环的运输物质。4、影响水需要的因素？1、动物种类：不同动物机体水分流失和需水量不同。2、饲粮因素：与干物质采食量有关。3、环境因素:高温是主要原因，饮水器设计、水源水质卫生。第四章1、概念：EAA、限制性AA、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、蛋白质周转代谢、梅拉德反应必须氨基酸EAA：动物体内不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。限制性AA：定饲料或饲粮所含必须氨基酸
10、的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可起到EAA取长补短的作用。（这是生产实践中提高饲粮蛋白质品质和利用率的经济有效方法）氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸的需要量提高，这种现象称为氨基酸的拮抗作用。理想蛋白：各种氨基酸的含量和比例符合动物需要的蛋白质。可降解蛋白RDP：在瘤胃内被降解的饲粮蛋白质称为可降解蛋白（约占饲粮蛋白40%-80%）。过瘤胃蛋白UDP：在瘤胃内未降解的饲粮蛋白质称为瘤胃未降解蛋白或过瘤胃蛋白。蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入机体氨基酸代谢库，一
12、3、简述单胃动物对蛋白质消化吸收过程单胃动物对蛋白质的消化发生在胃、小肠和大肠。在胃中，蛋白质在盐酸作用下发生变性，再在胃蛋白酶作用下降解为不同长度的多肽链。小肠是蛋白质消化和吸收的主要部位，消化方式为化学消化，在胰腺和小肠腺分泌的各种蛋白酶、羧基肽酶等作用下消化为氨基酸或小肽分别经载体转运吸收，在肠细胞内小肽被降解为氨基酸。大肠消化为微生物消化，对单胃动物猪、禽的意义不大，对草食动物马、兔的意义较大。（天然蛋白因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，故不能被消化。蛋白质变性后可使有序变为无序，增加对酶的敏感性，HC1和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更加敏感。未被消化的蛋白质
13、进入大肠，在微生物作用下分解为AA、N及其他含N物质，大部分不能被利用）蛋白质的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常蛋白质的运转，有三个运转系统分别运转碱性、酸性和中性蛋白质，三个系统各有不同载体。同一类蛋白质之间有竞争作用，但不影响另一类蛋白质吸收。各蛋白质吸收速度顺序为：L-AAD-AA）4、简述反刍动物对蛋白质消化吸收过程反刍动物对蛋白质消化发生在前胃、真胃、小肠和大肠，其中前胃消化为微生物消化，将大部分蛋白质降解成为氨基酸和氨等，再合成为氨基酸和微生物菌体蛋白；消化过程：进入瘤胃的蛋白质被瘤胃微生物分解为肽和氨基酸，未被分解的蛋白质进入真胃和小肠被消化。吸收过程：蛋白质
15、微生物对尿素的利用有一个逐渐适应的过程，一般需2-4周适应期用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足日粮满足瘤胃微生物正常生长对氮的需求时不宜添加尿素，一般在高能或高采食量情况下瘤胃微生物对NPN的利用能力较强饲粮中尿素不宜过高，需注意氨中毒7、蛋白质的营养生理作用机体和畜产品的重要组成部分机体内生物功能的载体组织更新、修补的主要原料提供能量、转化为糖和脂肪遗传物质的基础8、氨基酸之间的关系（一）氨基酸的平衡：指饲料中各种AA的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。（二）氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高引起另一种或几种氨基酸的需要量增加。常见类型：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮
16、氨酸、缬氨酸（三）氨基酸的协同作用：蛋氨酸和胱氨酸、甘氨酸和丝氨酸（四）氨基酸互补作用：指不同饲料中不同的必需氨基酸互相补充作用。如：合成赖氨酸和蛋氨酸。（五）氨基酸的缺乏：一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物需要。（六）氨基酸的中毒：饲粮中某种氨基酸含量过高时，会引起动物产生氨基酸中毒。9、蛋白质营养和氨基酸营养的关系动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足,体蛋白质合成也不能正常进行。同样，体蛋白合成潜力越大的动物（如高瘦肉型猪），对氨基酸的需求量就越高。隹辰
17、10第五章1、碳水化合物的组成、分类？碳水化合物的营养生理作用？碳水化合物主要含C、H、O,包括单糖、低聚糖或寡糖、多聚糖以及一些糖的衍生物。多糖包括营养性多糖和结构性多糖。碳水化合物的营养生理作用：供能储能作用参与动物机体的构成和调控体内代谢形成动物产品其他作用：粗纤维，功能性寡糖2、单胃动物与反刍动物在碳水化合物的消化、吸收、代谢方面有何异同？单胃动物：小肠是消化吸收碳水化合物的主要场所，碳水化合物以形成葡萄糖为主、形成VFA为辅。反刍动物：可借助于瘤胃微生物的作用发酵降解碳水化合物，以形成VFA为主、形成葡萄糖为辅。反刍动物不能利用葡萄糖合成长链脂肪酸，而是通过糖原异生来提供葡萄糖。3
18、、简述日粮纤维对反刍动物和非反刍动物的营养生理作用。对反刍动物：功能作用：经瘤胃降解所产生的挥发性脂肪酸是反刍动物主要的能源物质维持动物正常的生产性能维持瘤胃的正常功能和动物的健康有效纤维的调控作用对非反刍动物：维持肠胃正常蠕动，刺激胃肠道发育提供能量饲粮粗纤维的代谢效应解毒作用改善胴体品质功能性寡糖的益生作用4、NSP的概念及分类，为何可溶性NSP对单胃动物有抗营养作用？NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成，不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。根据水溶性特性，NSP分为不溶性NSP（如纤维素），和可溶性NSP（如半纤维素中的B-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）。可溶性NSP对
19、猪、禽具有明显的抗营养作用：可在肠道中产生黏性胶质，阻碍消化酶与底物的接触，减慢已消化营养素向肠壁的移动速度和降低食糜通过消化道的速度，增加内源性物质的损失，加剧宿主和细菌之间对养分的竞争，破坏肠道有益微生物菌群。过高的非淀粉多糖摄入可使动物腹泻、生长缓慢、生产性能下降等，对家禽的影响尤为显著。通过添加NSP酶可有效降低NSP的抗营养作用。5、有效纤维（efectivefhber）：最初表示的是维持一定乳脂率时纤维的最低需要量，被定义为维持乳脂率不变时某种饲料NDF替代饲粮中饲草或粗饲料NDF的总能力。反映纤维的物理性质（主要是碎片太小，刺激动物咀嚼能力和建立瘤胃内容物两相分层的能力。第六章1
20、、脂类的组成、主要性质？脂类氧化酸败？脂类通常是指饲料干物质中的乙醚浸出物，包括甘油三酯、类脂、蜡类、甾类和萜类。按营养或营养辅助作用及组成结构分为可皂化脂类（简单脂类、复合脂类），非可皂化脂类（固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素）。主要性质：脂类的水解特性、脂类氧化酸败、脂肪酸氢化饲用价值：脂类氧化酸败：包括自动氧化和微生物氧化。自动氧化：是一种由自由基激发的氧化，脂肪f脂过氧化物f氢过氧化物f短链的醛和醇f酸败味f粘稠、胶状或固态物质微生物氧化：是一种由酶催化的氧化，存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化，催化反应与自动氧化一样，产物较多2、脂类的营养生理作
22、点：脂类水解f水解产物形成可溶性微粒f小肠粘膜吸摄取这些微粒f在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯f甘油三酯进入血液循环不同点：非反刍动物消化吸收在空肠，十二指肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯,消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同反刍动物瘤胃对脂类的消化特点有：不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，甘油被转化为挥发性脂肪酸，少量不饱和脂肪酸发生异构变化，微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多4、EFA的概念、种类与作用？必需脂肪酸EFA：凡是体内不能合成，必须由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸。种类：亚油酸、a-亚
23、麻油酸、花生四烯酸作用：EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分EFA是合成类二十烷的前体物质EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性降低血液胆固醇水平5、饲料脂肪与动物产品脂肪的关系？来自饲料的不饱和脂肪酸在猪、禽体内不经氢化可直接沉积在体脂肪中。因此当饲喂不饱和脂肪酸含量高的饲料脂肪时，猪体内的不饱和脂肪酸也显著升高，导致猪的体脂变软，容易酸败，肉的品质下降。马、兔消化道后段具有与瘤胃相似的细菌，虽然同样可将来自饲料的不饱和脂肪酸大量氢化为饱和脂肪酸，但由于饲料脂肪在进入消化道后段之前，大部分已在小肠被吸收消化，故马、兔体脂肪的饱和程度仍受到饲料脂肪较大的影响。而反刍动物所采
24、食的不饱和脂肪酸在瘤胃内大量氢化形成饱和脂肪酸，下移到小肠经消化吸收以饱和脂肪酸的形态沉积为体脂，另外，瘤胃微生物合成的高级脂肪酸也多为饱和性质，因此，无论反刍动物所采食的饲料脂肪饱和程度高还是低，它们的体脂肪依然可保持硬度高、熔点高、饱和脂肪酸含量多的特点。第七章1、GE、DE、ME、NE、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么？总能（GE）:又称燃烧热，是指饲料中有机物质完全燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。消化能（DE）:饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能
25、之差。粪能（FE）:粪中物质所含总能。代谢粪能（FmE）:消化道微生物及其代谢产物、消化道分泌物、消化道黏膜脱落细胞所含能量。表观消化能（ADE）:未去掉代谢粪能的消化能。真消化能（TDE）:从FE中扣除代谢粪能的消化能TDE=GE-（FE-FmE）代谢能（ME）:饲料中能被机体利用的能量，为消化能减去尿能和消化道可燃气体能量后剩余的能量。ME=DE-UE-Eg=GE-FE-UE-Eg甲烷能（Eg）:消化道微生物发酵产生的气体能，主要是甲烷，排出损失的能量。尿能（UE）:尿中有机物所含的所有能量。表观代谢能（AME）:AME=GE-（FE+UE+Eg）真代谢能（TME）：TEM=AME+（Fm
26、E+UeE）内源尿能（UeE）:尿中能量有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。氮校正表观代谢能（AMEn）氮校正真代谢能（TMEn）:二者是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，AMEn=AME-RN*34.39TMEn=TME-RN*34.39式中RN是家禽每日沉积的氮量，34.39为每克尿氮所对应的能量。净能（NE）:饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗后剩余的能量。维持净能（NEm）：维持生命活动随意运动和维持体温恒定的能量。生产净能（NEp）:用于沉积到畜禽产品中的能量，也包括劳役做功的能量。2、饲料中能量在动物体
28、采用消化能体系代谢能体系主要用于家禽反刍动物的能量需要主要用净能体系来表示一能量的来3BG碳水化合物.蛋白质.脂肪二三大养分的总能CkjA)礙水化音樹17.5贵白躲23.64脂肪=妙54第八章1、什么叫必需矿物元素？按体内含量可分成哪两类？必需矿物元素是指动物生理过程和体内代谢必不可少的矿物元素，一般的具备条件为：在动物体内具有相对稳定的含量；在动物体内具有确切的生理功能和代谢作用；矿物元素必须由外界供给，供给不足，生长代谢受阻，供给过量，引起中毒。按动物体内含量或需要不同分类：常量矿物元素、微量矿物元素般指在动物体内含量3601鳴的元素包括M&SMF*元药一股指在动物体内含显切D1關的元素-
29、包括FiCU.皿前mCo.Mo.CX1Sn.V,Si.Mi.加等。2、矿物元素在动物体内有何生理功能？参与动物机体的构成以离子形式维持体内电解质和酸碱平衡作为机体酶成分和激活剂，参与机体代谢维持神经肌肉的正常功能参与激素的结构组成3、钙磷生物学功能？缺乏会出现什么病症影响钙磷吸收的饲料因子有哪些？钙的生物学功能：作为动物体结构料成物质、参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用;通过钙控制神经传递物团的释放，调节神经兴奋性；通过神经体液调节，改变细胞膜通透性，使Ca进人细胞内，触发肌肉收缩；激活多种酶的活性；促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液的分泌；钙还具有自身营养调节功能，在外源钙供给
30、不足时，沉积钙（特别是骨骼中）可大量分解供代谢循环需要，此功能对产蛋、产奶、妊娠动物十分重要。在所有矿物质元素中，磷的生物功能最多：与钙一起参与骨骼和牙齿的结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整：参与体内能量代谢，是ATP和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、储能物质，也是底物磷酸化的重要参与者;促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收：保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分；磷作为重要生命遗传物质DNARNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程，如蛋白质合成和动物产品生产。钙磷缺乏症：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，
31、产后瘫痪。影响因子：钙磷在消化道的溶解度钙磷与其他物质的相互作用：促进作用，饲料乳糖能增加吸收细胞通透性，促进钙吸收；阻碍作用，钙磷可与消化道其他物质形成不溶解的化合物而降低钙磷的吸收，如铁铝镁与磷形成的磷盐，植酸草酸与钙形成的螯合钙钙磷本身的影响：钙磷之间比例不合理可抑制钙磷的吸收，随着饲粮钙磷含量的增加导致钙磷吸收率下降4、何谓白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症？白肌病：因硒或VE的缺乏而导致幼畜的一种以骨骼肌、心肌变性坏死为主要特征的疾病，病变部位肌肉色淡甚至苍白，多发生于羔羊和犊牛。皮肤不完全角质化症：猪缺锌引起，幼猪的头、颈、背、臀和腿部皮肤变得干燥粗厚，逐渐形成污垢状痂块，常因擦拭造
32、成皮肤溃破。滑腱症:由于缺乏锰及B族维生素中的胆碱、生物素等引起，多发生于雏禽，表现为腿骨短粗、关节变形、严重时后跟腱从踝状突处滑出而不能正常站立。5、铁、铜、锌、锰、硒的主要功能和缺乏症是什么？铁的主要功能：参与载体组成、转运和贮存营养素、血红蛋白、肌红蛋白参与体内物质代谢生理防卫功能铁的缺乏症：贫血，生长慢、昏睡、可视粘膜变白、呼吸频率增加、抗病力弱铜的主要功能：作为金属酶组成部分直接参与机体代谢维持铁的正常代谢，有利于血红蛋白合成和红细胞成熟参与骨形成铜的缺乏症：贫血、生长发育受阻、毛发褪色、骨骼发育受阻、容易骨折、不育锌的主要功能：参与体内酶组成参与维持上皮细胞和皮毛的正常状态、生长和
34、物易发生镁的缺乏症非反刍动物需镁量低，约占饲粮0.05%，一般饲料含镁均能满足需要。仔猪饲粮镁低于125mg/kg可导致镁缺乏。反刍动物需镁量高，一般是非反刍动物的4倍左右，而且饲料中镁含量变化大、吸收率低，容易出现缺乏症。第九章1、阐述维生素A、D、E和K的生理功能和主要缺乏症。VA生理功能：维持正常视觉维持上皮组织的正常粘多糖维持动物正常繁殖性能有助于骨的正常生长发育与造血功能有关：对铁离子的运输、储存、利用有帮助影响免疫力VA缺乏症：夜盲症、干眼病、免疫力下降、母畜流产、胎儿畸形VD生理功能：促进肠道钙磷的吸收，提高血液钙磷水平，促进骨的钙化与肠粘膜细胞的分化有关参与细胞代谢，机体免疫
35、、生殖等方面有意义VD缺乏症：钙磷吸收代谢紊乱、佝偻病、软骨病、肉鸡生长受阻、蛋鸡产蛋率下降、奶牛产乳热VE生理功能：生物抗氧化作用促进生物活性物质的合成提高动物的免疫力解毒作用与动物繁殖功能关系密切VE缺乏症：肌肉损伤、白肌病、血管和神经系统病变、禽类肝坏死、繁殖障碍免疫力下降VK生理功能：参与凝血活动VK缺乏症：血液凝固系统失调、产生一些出血性疾病、贫血2、简答B族维生素（核黄素、泛酸、胆碱、烟酸、维生素B12、叶酸、生物素和抗坏血酸）的生理功能和典型缺乏症分别是什么？核黄素：在生物氧化过程中传递氢原子、参与碳水化合物、蛋白质核酸和脂肪的代谢、强化肝功能、调节肾上腺素分泌、防止毒物侵袭；缺
36、乏导致食欲不振、消化不良、腹泻、生长发育速度下降、神经过敏、视力下降等泛酸：在动物体内以辅酶A和酰基载体蛋白的形式发挥作用；缺乏导致猪皮屑增多、胃肠道疾病、鹅步症，鸡生长受阻、羽毛生长不良、脂肪肝、胫骨短粗，幼龄反刍动物生长缓慢、皮毛粗糙、皮炎腹泻等胆碱：胆碱参与卵磷脂和神经磷脂的形成、防止脂肪肝的形成、神经递质作用；缺乏可引起细胞的程序性死亡，所有动物生长迟缓烟酸：主要通过NAD和NADP参与机体代谢；缺乏导致猪腹泻呕吐、皮炎贫血，鸡消化道炎症、骨短粗病维生素B12：合成血红蛋白、促进血细胞形成；缺乏引起恶性贫血叶酸：造血，保护肝脏解毒，生物蛋白合成；缺乏引起生长繁殖阻碍，蛋鸡产蛋下降生物素
37、：以辅酶的形式广泛参与机体代谢；缺乏引起家禽胫骨短粗抗坏血酸：参与胶原蛋白合成，抗氧化功能；缺乏引起贫血3、列举B族维生索的种类，并归纳B族维生素缺乏的共同症状及典型B族维生索包括维生素B、维生素B、维生素B、维生素B2、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱。其缺乏的共同症状为:消化机能障碍且多见腹泻、不同程度运动障碍和神经症状、皮炎、消瘦、被毛发育不良、肌无力甚至麻痹。4、试比较脂溶性维生素和水溶性维生素性质的异同水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，不需消化，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少。脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于
38、水，经胆汁乳化，在小肠吸收,由淋巴循环系统进入到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。第十章1、什么叫饲料添加剂？是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改善动物产品品质的物质总称。2为何抗生素能促进动物的生长？这类添加剂的发展趋势如何？抗生素(antibiotics)是微生物(细菌、放射菌、真菌等)的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制和杀灭作用。抗生素促生长的作用机制：抑制或杀灭病原微生物，减少发病率改善动物肠道微生态促进养分的吸收利用应用抗生素存在的问题：抗药性、残留问题、对环境的危害目前，
39、世界上取消饲料中使用抗生素的呼声越来越高。抗生素的使用存在三种情况：完全禁止使用。禁止使用某些抗生素，如青霉素、四环素等。对允许使用的抗生素有严格的管理规定。隹辰2隹辰2)2)3、什么是酶制剂？简述饲料中添加酶制剂的生物学依据酶制剂是指将一种或多种用生物工程技术生产的酶，与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的饲料添加剂。酶制剂的作用机理（生物学依据）：补充动物内源消化酶分泌的不足，提高养分消化率降解植物细胞壁，提高饲料营养物质利用率降低消化道食糜黏性，减少疾病发生去除饲料中的抗营养因子4、什么是益生素？益生素作用机理益生素是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物
40、生长和提高饲料利用率的话性微生物或其培养物。化学益生素是指在动物体内能选择性地促进一种或几种有益微生物生长，抑制某些有害微生物过量繁殖，既不能被消化酶消化，还能提高动物生产性能的一类物质。益生素的作用机理在于:维持动物肠道内的微生态平衡;增强机体的免疫功能;产生有益代谢产物及抗菌物质;合成酶类及营养物质;防止产生有害物质，改善机体内环境5、什么是酸化剂？能使饲料酸化的物质称为酸化剂。酸化剂主要有有机酸化剂、无机酸化剂和复合酸化剂三种。作用机理主要包括：降低胃内pH,提高消化酶的活性；改善胃肠道微生物区系;直接参与体内代谢，提高营养物质消化率，缓解应激等。酸化剂的种类和用量、日粮种类和组成、动物
41、的年龄或体重、动物的生理状态等因素影响酸化剂的作用效果。第十一章1、简述饲料能量与蛋白质、氨基酸之间的相互关系。饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例，比例不当会影响营养物质的利用效率并导致营养障碍。由于蛋白质的热增耗较高，蛋白质供给量提高时，能量利用率就会下降。相反，如果蛋白质不能满足动物体的最低需要，单纯提高能量供给，机体就会出现负氮平衡，能量利用率同样也会下降。因此，为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费，必须使饲粮的能量及蛋白质保持合理的比例。2、简述维生素E与微量元素硒之间的相互关系。在一定条件下，维生素E可以代替部分硒，但硒不能代替维生素E。作用原理：二者作用相似，即维生素E主
42、要在细胞膜中防止过氧化物的形成，而硒则是在整个细胞质中破坏过氧化物。再则，硒可以增强维生素E的抗氧化作用，防止细胞膜变性；硒摄入较多时，维生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。3、微量元素之间的关系锰含量高时可引起体内铁储备下降。铁的利用中必须要有铜的存在。饲粮中铁过高会降低铜的吸收率。钼过量会增加尿铜排出量。锌和镉可干扰铜的吸收，饲粮中锌、镉过多时会降低动物体内血浆含铜量。饲粮高铜所引起的肝损伤，可通过加锌缓解，但高锌又会抑制铁代谢。实验证明，猪饲粮中锌过量可引起铜代谢扰乱;降低肝、肾及血液中的含铜量，可导致贫血;而铜不足则可引起过量锌的中毒。镉是锌的拮抗物，可影响锌的吸收。铜和镉可降
43、低硒对鸡的毒性。由于钴能代替羧基肽酶中的全部锌和碱性磷酸酶中的部分锌，因而在饲粮中补充钴能防止锌缺乏时对机体所造成的损害。第十二章1、消化试验、代谢试验的概念，消化率与表观消化率。消化试验：是用饲料饲喂动物，准确测定动物的采食量，并收集粪便，通过摄入和排出的差异来反映动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性的试验。隹辰10代谢试验：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。消化率：真消化率=【食入总能（粪能内源能）】/食入总能X100%表观消化率：（食入养分粪中养分）/食入养分X100%2、比较全收粪法和指示剂法测定养分消化率的优缺点。*全收粪法：全收粪法是传统的消化实验，需要准确收集试验期内动
44、物从肛门排泄的全部粪便或回肠末端的食糜来计算未消化养分的排出量。优点：试验操作方便、测定结果较准确。缺点：排泄物成分受以前采食饲料的干扰；饲料和排粪量不易准确记载；粪便易被饲料、脱落羽毛、皮屑等污染；粪便需及时保存和处理，防止发生成分改变。*指示剂法：指示剂法是以饲料中或外源添加的难以消化的物质为指示剂，根据指示剂在饲料和粪便中与养分的比例变化来计算养分的消化率。用作指示剂的物质必须是不为动物所消吸收化，而且能均匀分布和有很高的回收率。优点：减少了收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难的情况下，采用指示剂法更具优越性。缺点：指示剂回收率对消化率影响较大；很难找到回收率很理
45、想的物质；指示剂分析误差对结果的影响大；内源指示剂受沙砾等的污染大。3、简述C、N平衡法的测定原理及用途。c平衡法的测定原理及用途：碳平衡试验：是通过测定动物摄入的碳及排泄的碳来计算体内沉积的碳。沉积c=摄入C（粪C+尿C+呼吸气体C+肠道气体C+离体产品C）,沉积C主要沉积在蛋白质和脂肪中，结合氮平衡试验，可推算出脂肪沉积量。N平衡法的测定原理及用途：氮平衡试验：主要用于研究动物蛋白质的需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。沉积N=食入氮一（粪N+尿N）4、试述饲养试验的概念与要求。饲养试验：常称生长试验,是在接近实际生产条件下,通过饲喂动物已知营养物质含量的饲粮或饲料,观
46、测动物的生产性能、理化指标、健康状况等各种反应,以此确定动物的营养需要、饲料养分的利用效率或饲粮的优劣。要求：试验动物一致、试验环境理想、饲粮原料标准、试验记录准确、考虑群饲与单饲/任食与限食。5、何为尼龙袋法有何优缺点尼龙袋法：是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃痿管放入瘤胃中，48h后取出，冲洗干净，烘干称重，与放人前的饲料蛋白质含量相比，差值即为饲料可降解蛋白。优点是简单易行，重现性好，实验期短，便于大批样品的研究。需注意的是，尼龙袋的通透性要好，网服大小要恰当，样品要有一定烟度，便于瘤胃液作用而充分发酵。缺点是由于饲料的降解速率并不一致，而且受外排速度的影响，在实际测定中，为拿握不
48、和生产需要，各项需要之和为畜禽的营养总需要量。确定需要量的指标：生长或生产性能、繁殖性能、饲料利用率、免疫指标、生理生化参数、经济效益、环境指标等。隹辰隹辰23、饲养标准中的能量和蛋白质指标体系有哪些消化能(DE)、代谢能(ME)或净能(NE)是饲养标准确定能量定板常用的能量指标;粗蛋白CCP)和可消化粗蛋白(DCP)是饲养标准确定蛋白质定额常用的蛋白质指标。4、简要说明饲养标准的组成结构一般分成哪此部分领养标准般可分为6个组成部分，即序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型国粮配方和参考文献。第十四章1、动物采食量的调节方式有哪些？动物采食量的调节受中枢神经系统的调控，而其他器官如
50、饲是采取人为措施，将饲料灌人动物消化道的方式。随意采食量和实际采食量既有区别，又有联系。随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。自由采食(adlibitum)是让动物能够拥有自由接触饲料的机会而实现随意采食。而限制采食是限制动物自由接触饲料的机会，人为控制饲料的给予量。强饲或超饲是采取人为措施，将饲料灌入动物消化道的方式。简述采食量表示方法和意义。表示方法：1、用采食饲料的重量来表示。金饲料的重量来表示2、用能量摄入量表示。这种方法优于前者，因为动物采食的实质是满足能量的需要。意义：1、采
51、食量是影响动物生产效率的重要因素动物采食恒料的多少影响动物的生产水平和饲料转化率。2、采食量是配制动物饲粮的基础配制饲粮时必须将动物的营养需要与消化道容积结合起来考虑，根据动物对各种养分的需要量及采食量，计算出饲粮的养分浓度，这样才能恰当地配制饲粮。3、采食量是合理利用饲料资源的依据只有了解饲料的类型改变对采食量的影响，才能合理地利用饲料资源。4、采食量是合理组织生产的依据便于组织各种原料的合理采购既保证资金的合理流动和使用，又保证饲料新鲜，防止因储存过久、发生容变而造成损失。此外，结合饲料和动物产品价格的变化，以期获得最大经济效益的饲料配方和养殖生产模式也需要合理调控动物的采食量。5、比较各
52、种家备采食量调节机制的异同。（一）共同点猪、禽和反刍动物的采食量调控都由中枢神经统控制。（二）不同点猪以化学调节为主。但猪是典型的贪食者，过食现象最严重，对能量平衡和脂隹辰10肪稳衡机制反应不如家禽和其他动物敏感。这种不敏感可能是由于现代育种技术注重选择日增重快而忽略过量体脂沉积的结果。这种情况可通过限饲和选择食欲低的猪来消除。禽以化学调节为主。具有明显的为能而食的采食特征。脂肪组织对采食量的调控作用不如其他单胃动物重要。为防止过肥，生产上对种鸡和产蛋鸡广泛应用各种限饲方法。反刍动物能量浓度低时，如采食粗料，采食量随能量浓度增加而增加，此时物理调节机制作用最大。能量达度超过一定國值（何粮消化
53、率约6%代谢能约为每干克DM9.2MD时，采食量随能量浓度增加而降低，此时，物理调节停止，主要通过化学调节来实现。反刍动物的过食现象不明显。饲料磨碎可降低或消除反刍，增加食糜通过消化道的速度，降低胃肠道的紧张度，增加其采食量。第十五章1、热平衡的概念？其调节方式？热平衡：动物产热量和散热量相等即为热平衡。调节方式：物理调节、化学调节2、温热环境、有效环境温度、温度适中区、热应激、冷应激。温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。有效环境温度：EAT,是动物在环境中实际感受到的温度。（以此来反映温热环境非常有用，但定量较
54、困难）温度适中区：也称等热区,在此温度范围内,动物的体温保持相对恒定,若无其他应激（如疾病）存在,动物代谢强度和产热量正常。热应激：动物对周围热环境做出的各种维持体温恒定的应答反应。冷应激：动物对周围冷环境做出的各种维持体温恒定的应答反应。3、温热环境对动物营养需要的影响？能量：冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。蛋白质和氨基酸：温热环境虽不影响动物对蛋白质、氨基酸的需要量，但应根据采食量变化调整饲料中、氨基酸的浓度。矿物质：冷应激时，动物体内代谢加强、某些矿物质元素排泄增加，从而增加了矿物质的需要量；热应激时，动物体内钾、钠排出量增加，同样也需要饲粮钾、钠水平。维生素：热应激时，动物体内的
55、维生素C合成量不足，饲粮添加维生素C，可缓解热应激。水：温热环境对动物的需水量影响很大。冷应激时，动物饮水量下降；热应激时，动物饮水量急剧增加。相同温度下，动物需水量受空气湿度影响较大，一般而言，湿度升高，需水量减少。3、动物生产对环境有何影响保护环境的营养措施？污染：大气：二氧化碳、甲烷等；畜禽污染。准确预测动物的营养需要利用理想蛋白质技术配制饲料，降低饲粮蛋白质水平，减少蛋白质的排出量应用生物活性物质提高养分消化率和利用率限制某些饲料添加剂的使用合理调制饲料，提高饲料利用率6、温热环境对动物的采食量有何影响环境温度降低，动物采食量增加;反之则采食量下降。环境温度不仅直接影响反刍动物牧草
56、的采食量，还加快牧草的老化，从而也间接地影响反刍动物对牧草的采食量。6、温热环境对动物养分的消化、代谢和利用有何影响1、对养分消化的影响环境温度升高，可提高动物的消化能力，环境温度下降，则降低动物的消化能力。环境温度对养分消化的影响机理为:温度影响胃肠道运动和消化液分泌，从而影响排空速度和消化过程。此外，较高的环境温度能促使牧草老化，间接影响反刍动物对牧草的消化。2、对养分代谢的影响冷环境中，猪牛羊的尿氮排出最增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，表代谢能值增加。3、对养分利用率的影响温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及广热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例影响饲料能量
57、的利用效率。第十六章1、维持维持需要的概念？维持营养需要对生产的重要意义是什么维持：维持是指动物生存过程中的基本状态，即动物体重不增不减，机体代谢处于动态平衡。指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重、体成分不变，体内营养素的分解和合成处于动态平衡状态；生长和生产动物的体内营养素周转代谢处于动态平衡，分解代谢和合成代谢速度相等。维持需要：动物在维持状态下对能量、蛋白质、氨基酸、矿物元素和维生素的需要。测定维持能量需要的三种方法：绝食代谢加活动量的方法、比较屠宰试验、回归法2、基础代谢绝食代谢代谢体重？基础代谢：指维持生命的最基本活动的代谢，即健康正常的动物在
59、件下，经皮肤表面损失的氮，主要是皮肤表皮细胞和毛发衰老脱落损失的氮，及体内蛋白质分解代谢的尾产物经皮肤汗腺排泄等。4、影响动物维持需要的因素？动物自身的影响：动物种类、品种、年龄、性别、健康状况等饲粮组成和饲养的影响：热增耗、早晚饲喂差别、饲养员更换等环境因素：温度、相对湿度、空气清洁度等5、如何用析因法确定动物蛋白质的维持需要MErr.=式中叫为维持的代谢能；胪出为基础代谢；賀为俺意活动:;心化代匚一-一一一第十七章1、动物生长有何规律性总体的生长：绝对生长速度：日增重，取决于年龄和起始体重的大小。总的规律是慢一快一慢。在生长转折点一下，日增重逐渐上升；过转折点，日增重逐渐下降；转折点在
60、性成熟期内。相对生长速度：相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数，却随着体重或年龄的增长而下降；从相对生长曲线可以看出：动物体重（年龄）越小，生长强度越大。局部生长：动物的各种组织器官的生长速度不同，大体规律如下:神经系统f骨骼系统f肌肉系统f脂肪组织机体化学成分的变化：肌肉组织化学成分含量的变化2、动物的生长肥育主要受哪些影响？动物：品种、体型、性别营养水平：随着营养水平的提高，动物的生长速度加快，日增重明显增加；营养水平过高，蛋白质沉积的增加很有限，但脂肪沉积会变多。环境因素：温度、湿度、气流、饲养密度、空气清洁度母体效应：主要表现为对初生重及日后生长的影响。（3）、如何用析因法确定生长肥