乳化剂有哪些细致的分类？

首先就是失水山梨醇甘油酸酯，名字虽然不好记，但是却经常被应用在各种食品当中，这是一种常见的食品加工添加剂，与典型的轻油性乳化剂，通过山梨醇释水之后便可以与硫酸发生脂化反应，就这样span80出现了。这种乳化剂具有分散性强的作用，而且它拥有非常理想的乳化作用，添加在食品当中不会散发出任何异味，易挥发，没有刺激性，不管是食品行业还是医药行业当中，都时常能看到它的身影。

另外还有甘油脂酸，这属于亲水型非离子表面活性剂，在食品行业和医药行业当中都十分常见。它可以溶于水，可以溶于乙醇，所以经常被用来制作各种饮料，在饮料当中适当添加便可以防止分子凝聚文化，作用也非常明显。

第三种常见的材料叫乳清蛋白，大约占据乳蛋白质的18%~20%之间，乳清是使用干燥和干扰素生产出来的提取物，纯度比较高，从2017年开始这种添加剂所占据的食品比例就越来越高，很多人对于这种乳化剂也是比较感兴趣的。乳化剂的分类很多，还有蔗糖脂肪酸脂，它的主要特点是没有特殊的气味，而且可以在乙醇当中溶解，它将亲水性蔗糖和轻油性脂肪酸融合在一起，所以在性质方面上兼顾两者，既然没有任何味道，也没有任何的毒素，那么肯定能够被应用在食品里。