迎来关键期，零添加、营养健康成发力点
今年前三季度，海天味业、中炬高新、加加食品等8家公司营收和净利润双降。此外，有报道显示，调味品经销商库存高企的问题普遍存在。这是否意味着调味品卖不动了？
业内人士表示，库存高企一直就是快消品在通路渠道里的核心策略，是快消行业的规律和常规动作，这种高压状态已经持续多年，并非现在才有，但这不能代表产品周转慢，也并不代表调味品卖不动。此外，业绩下滑，除了共性原因——原材料上涨外，每家公司出现的原因各不相同，也并不能直接说明产品卖不动。
业内人士表示，总体来看，2023年调味品上市公司仍受原材料成本高位运行的影响，盈利能力仍旧承压。但调味品行业正在迎来恢复性增长的关键时期。
具体来看，千禾味业凭借零添加概念走红，与消费升级的大趋势下人们更加注重生活品质的需求相吻合；莲花健康借助互联网国货复兴热潮翻红，网友自发为味精平反，让莲花健康的主营业务味精销量暴增。从财报数据和市场反馈可以看出，消费者对调味品的需求并没有减少，而是正在往零添加、营养健康的趋势发展。
“所以仅靠库存高企和业绩下滑两点来判定调味品卖不动并不合理。”业内人士表示，作为传统行业的调味品正随着消费升级，朝多元化、营养健康化发展，整体表现持续向好。
强者恒强，复合化成主要方向
业内人士认为，调味品的大盘稳定，整体表现依旧向好。以酱油、醋这两大品类为例，作为刚需产品，在餐饮端、家庭端、食品加工端的体量比例约为5∶3∶2。消费场景虽然会有所转移，但总体容量不会变动过多。
今年，作为调味品主力渠道的餐饮行业强势复苏。国家统计局发布的数据显示，今年1—9月全国餐饮收入37105亿元，同比增长18.7%；限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%，为调味品行业增长带来强大驱动力。
分品类来看，在基础调味品领域，强者恒强的局面没有改变；而复合调味品领域，虽然竞争格局严峻，但整体表现更优异。
在公司规模上，“调味品老大”海天味业虽然在营收和净利润层面都出现了不同程度的下滑，但其依旧是整个行业中“一家独大”的存在，其前三季度营收接近安琪酵母的2倍，是中炬高新的4倍有余；在净利润方面，单就前三季度来说，海天味业一家的归属净利润，堪比13家公司净利润加起来的总和。
在品类层面，海天味业的酱油、恒顺醋业的食醋、涪陵榨菜的榨菜一直占据较大的市场份额，并且业内认为这种格局还会持续很久。
穿越周期，巨头调整战略规划
目前，调味品巨头们开始做出战略调整，制定新的战略规划。
海天味业表示，调味品行业是充分竞争的行业，近年来受外部环境的影响以及经济周期的波及，行业发展受到一定冲击。公司也在应势而变，加快在产品、渠道、供应链、内部管理等方面的变革，更加贴近市场和消费者，从而进一步提升竞争力，力争未来5年能恢复到正常增长的曲线上。
加加食品也表示，在未来5年，公司将实施“1+1”品牌战略，“加加”专注于以酱油为核心的调味品；“盘中餐”专注于植物油，产品主要以纯正花生油、花生调和油、茶籽调和油等包装油为主，向中高端食用油市场发展。
中炬高新也表示，公司正在开展未来三年发展战略及目标规划工作，将重点聚焦调味品主业，力求将公司打造成为国内超一流的健康食品企业集团。
业内人士表示，调味品是“开门七件事”中的重中之重，其刚需属性让整个行业相对平稳地穿越了周期。在新一轮周期来临之前，整个行业依旧处于不断变革的过程中，谁的适应性更强，谁就能走得更稳、更远。