把洋芋（马铃薯）去皮后切成厚片或薄片，放在油锅中炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐，折耳根，酱油等配制的调味品即可食用。
米豆腐
米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩，在0℃～25℃温度下存放3天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受消费者的青睐。
凉皮
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。
都卷子
都卷子好像其实就是苕粉，只是换了个形状而已。都卷子一定要用蒸的，而且要蒸得特别特别软，再加上佐料才好吃。觉得也是要胡海椒搭配醋才为最佳。
黔江臭豆腐
其实这个叫做臭豆腐干更加贴切，如图所示，它是用烙烤滴，烤到外焦里嫩为最佳。
魔芋豆腐
魔芋豆腐既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
凉粉
一直觉得凉粉和米豆腐肯定是亲戚，但是凉粉和米豆腐吃法却有不同哦。凉粉是用一种特殊工具刮出来的，通常店家拿着那个刮刮很流畅着延着一大块凉粉一刮，一条一条的凉粉就出来啦~其实一直好像尝试一下，感觉很潇洒的说~无奈一直没机会。。。
冰粉
黔江人特别喜欢在夏天喝冰粉，解渴不说，还对身体好处多多哦。冰粉做好以后就放冰箱里冷藏，吃的时候就挖一点来，加上冰好的红糖水，放入花生沫、葡萄干、米酒，大功告成！！拿去喝吧~保准您一喝就离不了了~