然而数据显示，在我国喝速溶咖啡的人占的是大多数。据Mintel的研究报告显示，2019年，中国咖啡消费的细分市场中，速溶咖啡占比达到72%，现磨咖啡比例约为18%，即饮咖啡占比为10%。在偌大的速溶咖啡市场中，以雀巢、麦斯威尔为代表的兼具口味与便利性的三合一速溶咖啡逐渐被追求“健康、低糖”的消费者所摒弃。而宣称“更能保留咖啡风味、健康无添加”的精品冻干速溶咖啡在近年来越发能俘获年轻消费者的心，如三顿半、永璞、鹰集等国产咖啡品牌以其独具匠心的产品，掀起了一股咖啡新浪潮。2021年10月，《消费者报道》基于天猫、京东等官方渠道6.4万多条电商用户评价信息，整理了12款畅销的冻干速溶咖啡的口碑情况。
评价品牌
评价产品信息
本次选取的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术，其中，三顿半宣称采取的是独创的“超级萃”技术，而永璞和鹰集采用的“慢速8小时冰滴萃取”加冻干的处理手段，麦斯威尔和摩可纳宣称采取的是“零下五十度冻干”技术；AGF和格兰特宣称的用是“零下四十度冻干”技术等。
咖啡豆方面，三顿半、永璞、中啡、大卫杜夫等宣称使用的是“100%阿拉比卡豆”，而根据产品页面宣传情况，雀巢、麦斯威尔、摩可纳可能采用的是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的拼配。一般来说，阿拉比卡咖啡豆风味多元、层次丰富，多用于精品咖啡，且由于种植难度较高，成本价格也更高；而罗布斯塔咖啡豆香气较弱，咖啡因含量较高，成本价格更低，多用于灌装咖啡或即溶咖啡。另外，本次选取的12款产品中，三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡等五款为国产品牌。评价指标
部分产品点评
永璞咖啡，号称是国内浓缩咖啡液品类的开创者，是最近社交平台上当之无愧的国潮网红IP。此前有报道称，永璞玩跨界合作有400多次，从小红书、日食记、梵高到盒马、领克汽车、北鼎等，横跨领域之广，超越大家的想象。使得永璞咖啡的产品成功破圈少不了其出色的“颜值”。不少网友表示“永璞的包装真的没得说，每次喝完我都舍不得扔包装”“颜色活泼，造型别致”“很有国潮的感觉”。“口感”和“味道”方面，有网友评价道“永噗咖啡是速溶咖啡里面口感相对很纯正的了”“香浓醇厚，回味都是香的”“很香但是很苦”。不过在“溶解度”方面遭到了不少网友的吐槽：“溶解度稍微差一点点”“溶解的时候就有少量结块”“有一点点难溶解。我每次喝，都要用水先化开，再加纯牛奶。直接加牛奶有点溶解不完全”。
可能大家对大卫杜夫的冷水香水比较熟知，然而其旗下的速溶咖啡粉在国内电商平台上的销量也不错。本次口碑评价中，大卫杜夫这款ESPRESSO57的意式浓缩咖啡粉在“口感”“味道”上均获不少的口感。“口味纯正”“浓郁”“香气好”“性价比高”等关键词在网友的点评中出现的频次较高。有网友点评称“咖啡很好喝，酸度和苦度都刚刚好，买回来提神的，早上喝一杯，清爽一整天”，也有网友表示“热的时候有点点烟熏感，温度下去以后会有点发酸”“意式浓缩是真的苦”。