天然食品添加剂可细分为：①以动物、植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；②采用生物技术方法（如发酵或酶法）制取的物质。
（二）化学合成食品添加剂
该类食品添加剂是采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合和成盐等合成反应得到的物质。可细分为：①一般化学合成品（天然不存在的）；②人工合成天然等同物（如天然等同香料、天然等同色素等）。
二、按食品添加剂生产方法分
（一）天然提取物
如提取的天然香料、天然色素、防腐剂等。
（三）纯化学合成物
如苯甲酸钠，是食品添加应用的主流。
三、按食品添加剂使用目的与用途分
（一）提高和增补食品营养价值的物质
（二）保持食品新鲜度的物质
如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。
（三）改进食品感官品质的物质
如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂，
（四）方便加工操作的物质
如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。
（五）食用酶制剂
（六）其他物质
如高锰酸钾。
人间自有真情在，宜将寸心报春晖——奥科长竹园扶贫活动纪实
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