2021医院招聘考试知识点：营养与食品卫生

（1）常量元素：体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质。包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫，共7种。

（2）微量元素：体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴，共8种。

口诀：

100以上多常见，0.01不可缺。（常量元素含量较多）

林妹（磷、镁）妹流（硫）眼泪（眼泪是咸的-钠），贾（钾）哥哥该（钙）忧虑（氯）。

铜心铁骨（铜、锌、铁、钴），木兮点歌（钼、硒、碘、铬）。

2.必须脂肪酸的生理功能

（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。

（2）合成前列腺素的前体。

（3）参与胆固醇代谢。

（4）参与精子的形成。

（5）维护视力。

前（前列腺素的前体）线（线粒体和细胞膜的重要组分）士（视力）兵

殚（胆固醇代谢）精（精子的形成）竭虑。

3.脂肪酸的分类

脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。常见的分类如下：

（1）按脂肪酸碳链长度可分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。

（2）按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。