提起“皇樽”面包，很多梅州人肯定不陌生。成立于2000年的梅州市皇樽食品有限公司，是一家生产销售面包、蛋糕、西饼、宴会糕点等烘焙食品的综合性企业。走进位于梅城的皇樽办公楼内，多家门店获得的广东省守合同重信用企业公示牌匾悬挂在墙上，很是醒目。
谈到二十年来的不断发展壮大，董事长黄敏感慨地说，诚信始终是企业品牌的灵魂。该公司目前在梅州城区有11家现烤现卖生产销售门店、1家高级家庭烘焙生活体验馆，在梅江区西阳镇建有内设10万级无尘净化加工车间的嘉丽嘉珍食品厂。
国际管理标准保证产品质量取信顾客
“保障卫生和食品安全，这就是对顾客的诚信。”黄敏介绍，公司严格按照国家标准选择产品原材料，从挑选到把关都会严格落实。食品生产车间也采用国际先进的6S管理标准，从源头保证产品质量。
穿好工作服、鞋套、工作帽，佩戴好口罩，记者“全副武装”走进嘉丽嘉珍食品厂，亲眼目睹一个个“香喷喷”面包的诞生。记者看到，该生产车间分为常温蛋糕类、饼干类、包装区、打面区等不同区域，每个区域都干净整洁，工作人员正穿着工作服井然有序地忙碌着。
“我们严格按照国际先进6S管理标准，即‘整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）’，有序摆放设备、工具，定时清扫，打造整齐清洁的工作环境。在此管理标准下，员工养成了做事认真严谨的习惯，生产的产品质量也会得到保障。”嘉丽嘉珍食品厂生产经理马伟强说，每个区域的员工上岗前都会经过专业培训，上岗后定岗定位，在工作中不会随意“串岗”，避免了食品生产过程中的交叉污染。
进入包装区域前，记者还要先进入风淋室。马伟强介绍，风淋室吹出的洁净空气可去除人与货物所携带的尘埃，有效地阻断或减少尘源进入食品包装区，这是在包装中减少污染，保证食品质量的一道流程。
在食品厂新鲜出炉的面包等将会分成两批次分别运送到每家门店。记者了解到，每一家皇樽门店的“裸卖”面包上架都不会超过4小时，包装面包上架不超过48小时。工作人员会及时下架超时面包并及时销毁处理，保证顾客买到手的都是新鲜的、质量好的产品。
“笨拙”的唱票结算让顾客消费明明白白
“您好，您一共买了3种面包，共消费16元，收您20元，找您4元。”记者走进皇樽蛋糕坊（梅江店）内，不少顾客正在排队结账，收银员一边念着顾客消费的金额、收取的金额，一边给顾客结算。
皇樽蛋糕坊（梅江店）内，收银员一边念着顾客消费的金额、自己收取的金额，一边给顾客结算。
黄敏介绍，每一家皇樽门店都会要求收银员当着顾客的面“唱票”，即当面点清商品、顾客的消费金额和收取、找零金额。这样能让顾客清晰地知道自己消费了多少钱，避免收错钱、找错钱等事件发生，让顾客消费明明白白。
文/图：本报记者：张怡
编辑：宋一笑
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