食品工厂设计为食品科学与工程专业的专业（必修）选修课，围绕国家经济社会和食品产业的发展需求，结合我校“特色高水平研究型大学”的办学定位，坚持“德育为先、能力为重”的育人理念，培养适应经济社会发展需求的“复合应用型”高级食品专业人才，确定课程目标：
知识：课程重点介绍了食品工厂的基本建设程序（项目建议书、可行性研究、计划任务书等），厂址选择，总平面布局设计，生产车间的工艺布局设计，环境工程（“三废”排放）等方面的内容。
能力：将循环经济理论、清洁生产技术、GMP、SSOP、HACCP等知识融合到了食品工厂设计理论中，对生产实践有较好的指导作用，培养学生设计绿色环保、可持续发展工厂的能力。
素质：塑造学生爱岗敬业、诚实守信、客观公正、坚持原则、遵纪守法、保护环境等素养，以及强烈的社会责任感和使命感等基本素质。
本课程采用课堂提问、在线学习测验和期末闭卷考试相结合的方式。侧重考核学生利用所学知识综合分析和解决实际问题的能力。
最终成绩=单元测验（15%）+实习报告（10%）+课堂作业2（10%）+课堂讨论（5%）+闭卷成绩（60%）
工程制图、食品机械与设备
《食品工厂设计》，张一鸣编著，化学工业出版社，2016年，标准书号：ISBN978-7-1222-7644-5。
由高教社联手网易推出，让每一个有提升愿望的用户能够学到中国知名高校的课程，并获得认证。
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