年产6000吨鱿鱼丝车间设计开题报告

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1、开题报告食品科学与工程年产6000吨鱿鱼丝车间设计一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是一种名贵的海产品。它是海洋赐于人类天然无污染的水产蛋白质，被大众所喜食。全世界有韩国、日本、波兰、泰国、中国台湾、西班牙、俄罗斯、加拿大、新西兰和阿根廷等55个国家和地区从事鱿鱼生产加工，鱿鱼的消费和利用也主要以上述国家和地区为主。随着我国远洋渔业的迅速发展，北太平洋的鱿鱼产业逐渐形成规模，鱿鱼产量不断扩大，年产量可达20多万吨，主要消费区多集中在沿海省市。捕获的鱼物一般为直接新鲜销售或经加工后供应市场。而加工系列的产品主要有三大类：第一类是冻品

2、，一般是用较大规格的鱿鱼制成，有冻鱿鱼胭卷、冻鱿鱼胭片、冻鱿鱼圈、冻鱿鱼耳、冻鱿鱼头颈、冻鱿鱼足等，基本为半成品，例如后四种冻品一般采用小包装加工，可以直接在市场上与消费者见而。第二类是干品，主要是利用体型较小的阿根廷滑柔鱼为原料，产品有鱿鱼耳和鱿鱼誊等，干品也是半成品，但一般不与消费者直接见面。第三类是熟食产品，主要是鱿鱼丝，而其又分为白鱿鱼丝与红鱿鱼丝，另外还有烤鱿鱼片和烤鱿鱼头等。我国水产品加工行业技术装备和生产水平都处于比较落后的状态。在鱿鱼丝工厂扩建过程中很多工厂生产设计基本都是简单的复制老工厂的生产，对各生产工艺参数设定、设备配置、制动化水平等都没有系统的进行分析和设计，这将会给实

3、际生产带来各种各样的生产隐患。随着市场竞争的日益激烈，原材料、能源等价格不断上升，实际运行成本将直接的决定产品的竞争力，加上国家对环保保护的高度重视，都要求企业将提高产品质量，降低生产消耗作为最重要的任务来进行。因此高质量产品和节能环保的工厂是现在企业新建工厂重点考虑的方面。水产品加工综合利用是渔业生产活动的延续，随水产品捕捞和养殖生产的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部三大支柱产业之一。水产品的加工是提高水产品综合效益和附加值的重要途径，低值水产品通过深加工既可以增加营养源又能提高综合利用率，优质水产品通过深加工可以有效提高产品的品位。水产品加工和综合利用的发展，不单单提高了水产资源利用的附