沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
食品安全国家标准在国标中分别对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品等11类产品规定了沙门氏菌的限量要求，均为不得检出。
金葡菌：
金葡菌广泛存在于自然环境中。在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。近几年，由其引发的食物中毒报道层出不穷，占食源性微生物食物中毒事件的25%左右，已成为仅次于沙门氏菌和副溶血性弧菌的第三大微生物致病菌。
食品安全国家标准制定了金葡菌的限量标准，规定熟肉制品、熟制水产品、熟制粮食制品等8大类食品中，同批次采集5份样品，每份样品中的金葡菌浓度均不得超出1000CFU/g，仅允许其中1份样品在100~1000CFU/g之间。
副溶血性弧菌：
食品安全国家标准制定了副溶血性弧菌的限量标准，规定水产制品、即食调味品中，同批次采集5份样品，每份样品中的副溶血性弧菌浓度均不得超出1000MPN/g，仅允许其中1份样品在100~1000MPN/g之间。
单核细胞增生李斯特氏菌：
单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称单增李斯特菌）是由一位名叫“约瑟夫·李斯特”的外国医生、发现的。主要特征之一是可在低温下生长，0~45℃都能生存，在零下20℃的环境下仍能存活1年，在冰箱冷藏室4~6℃的温度下仍可大量繁殖，所以就有“冰箱杀手”的称号。
食品安全国家标准分别对干酪、再制干酪、熟肉制品以及即食生肉制品规定了单增李斯特菌的限量要求，均为不得检出。
河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A可快速检测微生物致病菌等常见食源性微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
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