1、肉类食品检测指标及常用标准核心提示：一、检测指标肉类名称检测指标一、检测指标肉类名称检测指标依据法律法规或标准鲜（冻）畜、禽产品水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留产品明示标准及质量要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763熟肉制品营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等产品明示标准及质量要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880腌腊肉制品营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂产品明示标准及质量要求、GB2730、
2、GB2762、GB2760肉类罐头营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、GB2760、GB14880二、常用标准标准号标准名称标准号标准名称GB2707鲜（冻）畜、禽产品GB2726熟肉制品GB2730腌腊肉制品GB7098罐头食品GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2763食品中农药最大残留量GB29921食品中致病菌限量GB14480食品营养强化剂使用标准GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/
3、T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9695.11肉与肉制品氮含量测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.31食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希
4、氏菌GB29699鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定气相色谱-质谱法GB29701鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定高效液相色谱法GB29683动物性食品中对乙酰氨基酚残留量的测定高效液相色谱法GB29685动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定气相色谱-质谱法GB29693动物性食品中常山酮残留量的测定高效液相色谱法GB23200.104肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定液相色谱-质谱法GB23200.105肉及肉制品中甲萘威残留量的测定液相色谱-柱后衍生荧光检测法GB23200.106肉及肉制品中残杀威残留量的测定气相色谱法GB23200.78肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定气相色谱法GB23200.79肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定气相色谱法GB23200.80肉及肉制