赖氨酸是氨基酸中的一种，是人体第一限制性氨基酸，不能通过身体自主合成，一般主要有两种：赖氨酸盐酸盐，赖氨酸硫酸盐。应用途径比较广泛，食物添加剂，营养补充剂，畜牧业，宠物食品中。
赖氨酸被称为：赖氨酸盐酸盐。盐酸赖氨酸，L-赖氨酸盐酸盐，L-赖氨酸等。赖氨酸是一种白色晶体，能够溶于水，不耐高温，不能通过身体自主合成，需要从食物中获取，但是在食物加工过程中会存在流失的问题，所以建议通过蒸煮炖的方式保留食物中的赖氨酸成分。
赖氨酸成分一般在甜菜或者是甘蔗中提取，实际上优质蛋白质食物中赖氨酸含量较为丰富，所以建议多吃肉类，蛋类，奶制品，大豆或者大豆制品，应多吃萝卜，土豆，西红柿，芹菜，甜菜，梨，柿子，苹果，菠萝和杏等蔬菜和水果。建议多吃鸡肉，鱼，鸡蛋，猪肉，豆制品和肉食。
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