薯条可以说是大多小孩很喜欢一种食物，很多家长为了满足孩子的需求，就会在自己家里自制一些，觉得会更加的放心，而且使用的油也是比较安全，但是自制薯条会麻烦吗下面小编就来给大家介绍一下自制薯条如何炸脆，油炸的温度应该控制多少合适。
方法一：
1、首先你要准备好土豆，要把这些土豆洗干净，然后再对它去皮，接下来再把它切成细细的长条就可以了;
2、接下来你就要把那些切好的薯条再用那凉水冲洗片刻就可以，然后还要把它倒入盐水中浸泡10分钟左右，再把它取出沥干水份就可以了;
3、这个时候你要记得取一个锅，然后要倒入适量的水才行，再将这些薯条放入水中煮一下，差不多焖煮3分钟左右就可以了，至薯条成熟以后再把它捞出就可以了;
4、一定要记得把这些煮好后的薯条沥干水份就可以，置于碗中放凉;
5、放凉后，就可以把这些薯条打包放进冰箱冷冻室就可以，一定要速冻一夜才行，土豆冻硬再对它进行炸效果会更好。
方法二：
1、这个方法相比起来差不多，也是把土豆切条后浸泡，还是一样的要把那些浸泡好的土豆捞出沥干水份才行，炸之前一定要在薯条上面沾薄薄的一层淀粉这样效果会比较好。
油炸的温度应该控制多少合适
如果你想要薯条炸到酥脆，那么就要操作两次，一般来说像第一次的温度不能把它调得太高，大概6成热就可以，温度的话就是控制在(大概140度)的时候下薯片，记得一定要使用中火炸才行，差不多炸到8成熟这样就可以了，(表面金黄)的时候捞起来就可以了，如果你是开大火，那么油温就是会升到8成热(大概180度)这个时候你就要把薯片下到油锅就可以，差不多只有10秒迅速捞起就可以了。第二次就不一样，这次炸叫做抢酥，这样只是就可以让薯片炸得酥脆，而且这种还能把薯片多余的油逼出来。
但是这边要提醒大家一下就是，你在捞薯片的时候一定要记得不要关火，只有等薯片都捞起来了以后才可以把火关了，不然薯片会把油吸进去，这样炸出来的薯片就不会脆了。
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