在我国古代，流传着金豆开花救龙王的故事，龙王因未按时降雨，被贬到人间，除非金豆开花，才能赦免龙王的罪。
百姓为了拯救龙王，祈求风调雨顺，便想到了把黄豆和玉米炒干爆出花的办法，果然，炒干的黄豆和玉米在锅里噼里啪啦爆出了花，像极了“金豆开花”。
于是上天赦免了龙王，雨水又重新撒在了久旱的大地上。于是“二月二龙抬头，金豆开花好兆头”的说法就流传了下来。
然而“金豆开花”的故事只是个传说，爆米花真正被记载是出现在宋朝。那时叫做“爆谷”，这个名字的确更形象，除了玉米，其他谷物也可以用同样的方式制作。
南宋诗人范成大记载：“炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花”。元代也有记载当时种水稻额地区“占稻色”的习俗：“雨水节，烧干镬(镬为古代煮食物的大锅)，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”
根据这些记载得知，我国古人在降雨时节，会把锅烧干制作爆米花，根据爆米花的形状和爆出花时声音，来预测农作物的收成。
古人是如何做爆米花的？
在《本草纲目》中记载，爆米花是由一种名为玉蜀的植物制作而成，也就是我们平时所说的玉米。玉米可以过油炸，炸成酥脆的小食来食用。也可以拆炒成白色的玉花，也就是我们常说的爆米花。从中华历史上的宋朝开始，街头巷尾就已经有了贩卖爆米花的身影，而且当时这一种小食非常受人喜爱，成为了人们闲暇时的一种风味零食。古人在制作爆米花的时候，一般都是使用糖精来制作的。现代的人更注重于健康，通常是使用白砂糖或者是黑糖来制作。不过爆米花由于质地比较脆硬，所以是不适合一次性大量食用的。
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