在我们的日常生活中，比如吃自助餐、涮火锅时，经常会看到一些看不出具体成分的肉丸、肉片等食物，相信很多人并不清楚什么是合成肉，下面就来了解一下。
一、什么是合成肉
合成肉就是用碎肉、淀粉和食品添加剂加工而成的整块肉制品，合成肉所用的食品添加剂通常包含果胶、卡拉胶等食用胶，还有TG酶等物质。合成肉虽然有肉食的口感，但成本低廉、营养匮乏，质量也层次不齐，偶尔食用对人体没有明显坏处，但经常食用却不利于健康。
二、合成肉对人体有害吗
合成肉对人体是有害的。如果是质量合格的合成肉，食用次数不多，倒没有明显的坏处。但由于合成肉的质量层次不齐，且大多营养匮乏，因此经常食用合成肉肯定是不利于健康的。因此建议尽量不要食用合成肉。
三、合成肉有哪些
1、合成牛排/重组猪肉
合成牛排是用碎肉末、食用胶、TG酶等物质压制而成，其价格十分便宜。重组猪肉也是用碎猪肉渣、天然胶类黏合而成，常常假冒猪肉丸或猪排来使用。
2、蟹肉棒/龙虾丸/火腿肠
蟹肉棒、龙虾丸等仿生食品其实是用鱼糜、淀粉和食品添加剂加工而成，其本身并不含蟹肉、龙虾等成分。火腿肠是用瘦肉和淀粉制作而成，但廉价的火腿肠几乎都是用猪肉边角料和大量淀粉、添加剂制作而成。
3、鸡排/鸡柳
鸡排和鸡柳正常应该是用鸡胸肉来制作，但很多不合格的鸡排、鸡柳却是用鸡肉的边角料混合淀粉、调味剂来制作而成，营养价值低。
4、肥牛卷/羊肉卷
肥牛卷和羊肉卷是下火锅的常用食材，但它们基本都是用碎肉末和食品添加剂制作而成，其口感和牛羊肉相似，但营养价值很低。
现在市面上有很多人工合成肉，这些肉对人的身体有危害吗？人工合成“肉”视乎于人们用怎样的标准衡量，如果从蛋白质氨基酸脂肪纤维等营养角度，现在的人造“肉”类制品和古而有之的淀粉类素食品已经可以实现了，至于完全达到禽畜鱼虾肉类质感口感和观感一模一样的“肉”，那是违反自然生物法则的，任何生物其细胞组织生成的肉组织都是独一无二的，亦无法人工干涉或复制其生长规律的。人们仍以固有的“肉”概念去幻想人造“肉”，想想好了！当今人们对肉的美食可惯，终有一天也可能会在人类进化中被改变，一如人类初期美食是软果蚁虫一样，当下人谁还以它们为美食呢？
首先，我们吃肉吃的是什么？不过是口感，味道，营养。所以，如果有一种假肉能够做到这一点，并且价格还低，为什么不吃这种人造肉呢？再来看看人造肉的主要知识点:人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。可见，人造肉是可能完全模仿成真肉的，并且可以解决很多问题，解决食物短缺问题，减少畜牧污染等等。所以人造肉有可能能取代真肉的，我觉得以后随着人造肉技术的进步和人们观念的转变，人造肉会越来越多地出现在餐桌上，人们的接受度也会越来越大。