食物被冷冻后也要注意保质期鸡鸭猪等肉别超过6个月

科普中国-科学为你解疑释惑2017-11-13

大家都知道变质的食物不能吃，否则可能使身体健康遭受细菌和病毒的威胁。很多人为了不让食物变质，便把它们统统放进冰箱里冷冻，但如果你以为只要将食物冷冻就万事大吉，那你就大错特错了，要知道食物即使被冷冻也有保质期，而且保质期并没有人们想象的那么长，这是怎么回事？

首先，让我们来了解一下什么是冷冻保存。据《北京晚报》报道，冷冻保存的温度一般在零下18℃左右，要想达到保鲜效果，需要保持持续低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证食物的质量。值得注意的是，在冷冻的环境中，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但这并不等于完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，因此还是存在微生物污染食物的风险。人们一旦食用了感染这类细菌的食物，就有可能引起肠道类疾病。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。