果蔬为什么只能冷却冷藏不能冷冻冷藏
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为什么禽、鱼、畜等动物性食品必须冷冻冷藏
04
冷库是怎么回事
05
食品腐败变质的原因有哪些
06
肉类冷却的目的是什么
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肉类冷却两段冷却法是什么意思
肉类冷却两段冷却法是指采用不同冷却温度和冷却风速。冷却过程可在同一冷却间或两个不同冷却间内完成。
第一阶段的冷却温度为-10-15℃,冷却风速在1.53m/s,冷却24h,使被冷却肉体表面温度降至0-2℃，内部温度降至1625℃。
第二阶段冷却温度为0-2℃，冷却风速为0.1m/s左右，冷却1016h即可达到冷却要求。
两段冷却法的优点是干耗小，微生物繁殖及生化反应控制好，但单位耗冷量大。
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肉类成熟是怎么回事
09
冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别
10
热鲜肉是怎么回事
11
冷却肉是怎么回事
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冷却肉在冷库中如何存储
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冷冻肉是怎么回事
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高低温冷藏是什么意思
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冷藏食品的内涵是什么
冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和储藏，营养、方便、卫生、经济，市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在我国也处于发展迅速阶段。
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