1.真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用摘要:本文简单介绍了真空冷冻干燥在我国食品中的研究现状,并分析了真空冷冻干燥技术的工艺流程;重点介绍了真空冷冻干燥技术应用时于要注意的关键问题;最后浅谈了真空冷冻食品的应用,为食品中更加成熟的应用真空冷冻干燥技术提供参考。 关键词:真空冷冻干燥;食品加工;关键问题 ...http://spkx.gsau.edu.cn/info/1146/4387.htm

2.食品冷冻工艺学食品冷冻工艺学 出版社:上海科学技术出版社 出版年:1984 作者:冯志哲 学科:食品工业 资源类型:图书 细分类型:中文文献 收藏单位馆藏地在架状态索书号 新疆生态与地理所自然科学部在架上83.92/590 新疆生态与地理所自然科学部在架上83.92/590 中科院文献情报中心四层中文自科图书区在架上83.92/590 ...https://www.las.ac.cn/front/book/detail?id=696db02d473bf6859fead1b4055b101c

3.食品冷冻保藏原理及工艺食品冷冻保藏原理及工艺 食品低温储藏原理: 食品在常温下(20℃左右)存放时,由于随着在食品表面的微生物作用和食品内所含的酶作用,使食品的色、香、味和营养价值降低,如果久放,食品会腐败或变质,以致完全不能食用。除了微生物和酶引起的变质外,还有非酶引起的变质,如油脂的氧化酸败等。低温能够抑制微生物的生长...http://www.zkmlbx.com/knowledge/140.html

4.食品工艺学冷冻保藏20211020112643.ppt食品工艺学冷冻保藏.ppt,五、冻结时间 〔3〕平板冻结时间的计算式 由于dQ=dQ’,确定边界条件后进行积分可得平板状食品的冻结时间计算式: 式中,L、x---厚度〔m〕, t---冻结时间〔h〕,α---食品外表放热系数〔kJ/m2h℃〕,λ---已冻结食品的导热系数〔kJ/mh℃〕 * 谢谢https://max.book118.com/html/2021/1020/8071112123004022.shtm

5.第三章食品的低温处理与保藏江南大学:食品工艺学ppt? 食品冷冻保藏的基本原理 ? 食品的冷却与冷藏 ? 食品的冻结与冻藏 ? 食品的回热与解冻 参考书目 ? 食品工业制冷技术 ? 食品冷冻工艺学 ? 肉类食品工艺学 ? 水产品冷藏加工 ? 冷藏和冻藏工程技术 ? 各种食品类、制冷类的期刊 冷冻食品和冷却食品 ...http://read.cucdc.com/cw/70050/155518.html

6.为保证食品质量对冷冻工艺要求要快速冷冻缓慢解冻。()【填空题】出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针.()和()并贯彻执行。 查看完整题目与答案 管理学>质量管理考试题目 【简答题】食品装罐的工艺要求? 查看完整题目与答案 【简答题】试计算波长为401.4 nm的光子的质量。(已知h=6.626×10-34J.s;c=3.00×108m.s-1;1 nm=1×10-9m) ...https://www.shuashuati.com/ti/960878b3b18b47e7af45e0875a5fe801.html?fm=bdbds25a24be0358230fb8ffb2a4eff12660e

7.食品工艺学思维导图模板二、冷藏食品的回热 三、冻结过程冰结晶条件 四、食品的冻结曲线和最大冰晶生成带 五、食品冻藏工艺条件的控制 第四节食品低温加工的安全生产与控制 第7章食品的低温与冷冻 一、溶液的扩散 二、渗透 三、腌制剂的防腐作用 第一节食品的浸制加工原理 https://www.processon.com/view/6023ead0f346fb64f5580db2

8.食品工艺学江南大学食品工艺学是食品工程专业方向本科教学的专业必修课,是研究食品加工和保藏的一门科学,主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。课程重点介绍了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学...https://www.icourse163.org/course/JIANGNAN-1001753341

9.螺杆式制冷压缩机组制冷压缩机组产品中心及解决方案螺杆式压缩机组广泛应用于食品冷冻冷藏、工艺冷却、气体液化、建筑骨料冷却、科研实验、探凿冻土、运动场馆、矿井热害处理等需要人工低温环境的领域。机组可根据用户需求个性化选配,能量调节装置(内容积比可调、变频)可选,标准配置控制方式为自动型;数据可云端共享,即时监控。http://www.moon-tech.com/product/pro-list-239-229-0.htm

10.鱼糜制品研究明白,含原辅料添加加工工艺大师总结海藻提取物作为抗冻剂是一个热点,里面涉及多种工艺;多酚类与藻类提取物对蛋白质的抗氧化作用机理还没有明确,今后还需要大量的实验研究。除此之外,有学者采用了真空浸渍和高压脉冲电场技术,目的是让抗冻剂在食品中均匀分布,从而达到更好的抗冻效果,将来可以考虑研究冷冻新技术与各种类型抗冻剂联用,以找到更好地防止鱼...http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-18416.html