我国药食同源物质资源丰富，截至目前，国家药食同源目录纳入的中药材已达101种，目前正对党参等9种物质按照传统既是食品又是中药材的物质进行生产经营试点，预计2023年底，纳入药食同源目录管理的品种数将达110种。
本研究通过列举两个民众知晓度高、市场规模大的动物类药食同源品种（燕窝、阿胶），简介滋补功效、产品形态，简要分析产业发展情况。具体如下：
一、燕窝
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主产于东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南等地。
燕窝主要产地与品种如表1。
清朝中医典籍《本经逢原》中记载“燕窝……惜乎本草不收，方书罕用，今人以之补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。时至今日，燕窝作为中药饮片纳入了河北、江西、广西、湖南、安徽、宁夏等省区的《中药饮片炮制规范》中，可供中医师临床处方。各省中药饮片炮制规范对燕窝功效的记载类似，如安徽《中药饮片炮制规范》（2019年版）记载燕窝“养阴润燥，益气补中，化痰止咳。用于久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血吐血，久痢久疟，噎隔反胃，体弱遗精，小便频数”。现代医学研究发现，燕窝含有粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种营养成分，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
近年来，价格适中、方便服用的即食燕窝获得了年轻消费者青睐，主打养颜润肤补虚等功能更是深受广大女性消费者的喜欢，助推了燕窝行业高速增长，如图1。目前燕窝已成长为零售额超过400亿元规模的滋补养生细分行业。
二、阿胶
阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶的主产地在山东，其中山东东阿县的阿胶最为有名。阿胶是中国特有的名贵中药，有“补血圣药”之称。目前我国排名前列的阿胶产品制造企业主要位于山东，东阿阿胶、福牌阿胶、东方阿胶三家是阿胶生产主要龙头企业，三者产量占全国2/3。
阿胶的原料供应完全依赖于马科动物毛驴的养殖和宰杀数量，与牛羊猪禽类相比，毛驴的饲养难度大、养殖周期长、繁衍慢，且收益较低，农户养殖积极性相对不高。根据国家统计局数据，驴存栏量已由1996年944.4万头下降到2020年的232.4万头，预计未来仍将持续下降。从屠宰情况来看，我国毛驴屠宰量逐年下降，据中国畜牧业协会驴业分会数据，2021年全年屠宰量为28万头，较2020年减少2万头，同比减少6.7%。目前我国毛驴屠宰量也相对较低，大部分阿胶原料驴皮依靠进口，国内毛驴主要在内蒙、辽宁、甘肃、新疆等地区养殖。
《神农本草经》记载阿胶为“滋补上品、补血圣药，久服轻身益气”。《中国药典》（2020版）记载阿胶功效“补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏”。阿胶做成的中药饮片形态主要有阿胶块和阿胶珠。
含阿胶原料的中成药较多，有200余种，包括复方阿胶浆、阿胶补血口服液、黄连阿胶汤等。而以阿胶为重要原料的保健食品多达300余个。近年来，以阿胶为原料做成的即食食品（如阿胶糕）大受欢迎，大幅提升了食用便捷度，适宜快节奏的现代社会。
阿胶市场包括药品市场和保健品市场（保健食品与食品），据前瞻产业研究院数据，2021年阿胶药品市场规模约210亿元，保健食品与食品市场规模约180亿元，合计390亿元，2022年预计超过400亿元，规模与燕窝相近。如图3、图4。
我国动物类药食同源物质以其良好的营养和保健功效，受到我国居民上千年的喜爱。本期研究所列举的燕窝和阿胶均已发展成为零售市场规模超400亿元的滋补产业，且制成了较受欢迎的即食类产品。其中燕窝行业以食品类为主，阿胶药品市场规模目前较保健食品和食品市场规模大，但后者市场增长较迅速。
随着养生全民化、消费升级、大健康产业深入发展，动物类药食同源物质将在促进消费升级、扩大内需、增进群众健康等多个方面发挥重要作用。