绪言随着人民生活水平的不断提高，乳制产品的种类日益丰富和多样化，人体所需的乳酸菌如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌等通常被作为重要成分加入到各种乳产品当中。乳制品被人体摄入之后，其中包含的活性菌也同时进入到人体内部消化系统，它们能够帮助平衡肠胃功能健
牛奶为何受追捧？牛奶不是单项冠军牛奶蛋白质含量比不上鸡胸肉，纯牛奶每100克只有3克多蛋白质，鸡胸肉每100克约含20克蛋白质；牛奶钙含量比不上芝麻酱，为什么芝麻酱比牛奶更补钙，营养师却更赞同牛奶？牛奶维生素A含量不如猪肝，纯牛奶每100克含维生素A约24微克，猪肝每100克含维生素A约
益生菌是一种适当摄取后能对机体产生有益作用的微生物。自然界中不同微生物群体之间的相互作用可分为：中立、偏利共生、协作、互惠共生、竞争、拮抗、捕食、寄生等几种关系。其中，含正相互作用的偏利共生、协作、互惠共生等关系都使混合发酵成为可能，启发人们采用不同菌株进行混合发酵。在长期的科学研究和生产实践中，人
随着微生态学理论研究的不断深入.微生态制剂（或称微生态调节剂microeclogialmodulator）也随之迅速地发展起来.从本世纪初梅切尼科夫（Eliemetchnikoff）在欧洲提倡饮用酸牛奶可健康长寿以来,微生态制剂亦从此而风行于世界各地.70年代德国Volkorrus
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？带着
2020年，国内期刊《中国调味品》在线发表了仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员题为"干酪乳杆菌和植物乳杆菌对广式腊肠品质的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司的RapidTA实用型国产质构仪测定腊肠的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性等指标。
夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。品种眼花缭乱“噱头”众多北青报记者在京
冷冻干燥法是目前广泛应用的干燥发酵剂和益生菌的方法，但该技术的缺点是耗能大，且有些菌株无法承受冰点以下的温度。低温真空干燥技术在保证节能的同时，为温和地保藏菌株提供了新的前景。如今消费者都希望食品上出现“天然免疫素”、“功能性”或“低胆固醇”等字眼，这种需求刺激了功能性食品市场逐年显著地
日前，《肠道微生物学》在线发表了青岛特种食品研究院在船员肠道健康研究方面的新成果。高盐度、紫外线辐射、新鲜水果和蔬菜供应不足等海上环境会使人体免疫力下降，严重威胁船员的生理和心理健康。人体肠道的微生物菌群是保持人体免疫系统正常、维持人体健康的基础。因此，保证船员正常的肠道微生物菌群结构，对
牙科医生总是警告我们吃太多糖果会导致蛀牙，但也许我们以后再也不用担心这么多了。据美国猎奇网站"odditycentral.com"12月11日报道，近日，德国柏林的生物技术公司"OrganoBalance"的研究人员发明了一种能防止蛀牙的特殊糖果。研究人员指出，糖果本身不会导致蛀牙，真正
“酵素”的字面含义是“酶”对生物化学有一定了解的朋友都知道，“酵素”的确是“酶”的旧称，也是现在日本和台湾对“酶”的别称。“酵素”和“酶”，英文名都是Enzyme。健康人体是一个稳态系统，可以通过复杂的生理机制，调节酶的合成、活化、分解过程，从而将某种酶的含量维持在一个相对稳定的水平。只有在
益生菌被认为对人类健康有着重要影响。然而，益生菌多半是通过食物、饮料或者其他携带益生菌的介质进入人体的。因此，如果希望通过益生菌来改善人类健康，那么这些食品或者饮品可能会有着很大功劳。最新的研究表明，益生菌进入人体的方式（食品或者饮品），会影响益生菌对人体健康的作用。加州大学戴维斯分校的科学
继2007年中国食品科学技术学会在上海成功举办第四届亚洲乳酸菌研讨会后，2009年7月1—3日，由新加坡国立大学(NUS)与新加坡微生物与生化协会(SSMB)主办的第五届亚洲乳酸菌研讨会在美丽的狮城——新加坡举行。来自新加坡、中国、荷兰、瑞典、芬兰等20个国家及中国台湾地区的共319位业界代表出
2016年12月5日讯/生物谷BIOON/--在多项临床试验中，一种名为副干酪乳杆菌DG（LactobacillusparacaseiDG）的益生菌被认为能够促进机体健康，但截止到目前为止，研究者并不清楚其中所涉及的机制；近日一项刊登在国际杂志AppliedandEnvironme
作为全球三家拥有菌种自主知识产权的乳品企业之一，光明乳业的三株菌种将于今年搭载在中国探月工程三期再入返回飞行试验的返回舱内，利用太空微重力环境进行“育种”，期望未来能够培育出“太空牛奶”。4月2日，在北京钓鱼台国宾馆举行的光明乳业与中国探月工程质量保障对标合作仪式上，中国探月工程副总指挥
常用微生物菌株/质控菌株/对照菌株菌种编号菌种名称菌种编号菌种名称ATCC16404黑曲霉CMCC(B)51105痢疾志贺氏菌CMCC(F)98003黑曲霉CMCC(B)51572福氏志贺氏菌As3.2788桔青霉CMCC(B)51592宋氏志贺氏菌M
来自法国的研究人员近日利用一种基因工程细菌成功防治了肠道炎症。这种保护是由一种称作Elafin的人类蛋白提供，研究人员将其人为地引入到了乳制品细菌(乳酸乳球菌和干酪乳杆菌)中。研究人员表示这一研究发现迟早适用于患有如克罗恩氏病或溃疡性结肠炎等慢性炎性疾病的个体。研究结果发表在10月31日的
日前，依托光明乳业建设的“乳业生物技术国家重点实验室”，被科技部评估为“优秀类国家重点实验室”。获此殊荣，意味着光明乳业科研实力在行业内备受认可。作为国内乳品行业唯一拥有国家级技术中心的乳业公司，光明乳业以“创新生活，共享健康”为企业使命，以工匠精神在乳业科研创新中深耕不辍，致力于发展成为具有全
食品卫生微生物学检验(GB/T4789)阳性对照用菌序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichiacoli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcusaureus3、枯草芽孢杆菌Bacillussubtil
序号标准编号标准名称菌种名称菌种拉丁名称1、GB4789.2-2010菌落总数测定大肠埃希氏菌Escherichiacoli2、金黄色葡萄球菌Staphylococcusaureus3、枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis4、GB4789.3-2010大肠菌群计数大肠埃希氏菌Esc
《婴幼儿配方食品和乳粉》(GB5413-2010)检测用菌标准编号标准名称菌种名称ATCC编号曾用名*GB5413.14-2010维生素B12的测定德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.lactis)ATCC7830莱士曼氏乳酸杆菌（Lactob