我国是农业大国，畜牧业是农业的支柱产业，饲料业是畜牧业发展的基础。近年来，养殖动物数量急剧上升，对饲料原料的依赖也随之增加，导致畜牧业的饲料生产成本大幅提高。与传统饲料相比，生物饲料的出现扩大了我国饲料资源，它的研发与应用降低了饲料的生产成本，保障了饲料和畜产品安全，在促进减排、降低环境污染以及降低饲料成本等诸多方面都显示了优势前景。生物饲料是通过发酵工程、酶工程、蛋白质工程和基因工程等生物工程技术开发的饲料产品的总称。发酵饲料是生物饲料的重要组成部分，饲料在发酵过程中，可减少饲料原料中的抗营养因子浓度，从而提高饲料营养水平，可同时产生多种有益代谢物，提高动物肠道健康,改善菌群平衡。自2019年7月以来，我国禁止抗生素作为饲料添加剂使用，寻找抗生素替代品已成为饲料行业亟需解决的问题。而发酵饲料、酶制剂、菌酶协同饲料等因具有提高动物饲料利用效率、改善饲料适口性、维持肠道菌群平衡、产生有益代谢产物的优势，进一步凸显了其在常规饲料替代和减少抗生素使用中的重要作用，极大推动了我国养殖饲料企业的战略转型发展。
发酵饲料的定义与分类
国外对发酵饲料的研究主要分两个阶段：第一阶段是1950年-1993年，通过研究在发酵饲料和瘤胃液中发现的类抗生素物质和纤维素消化促进剂，说明发酵饲料有可以替代抗生素的潜质：同时，也证明发酵饲料可以分解抗营养因子，从此对发酵饲料的研究大量增加。但此时人们对微生物的认知欠缺，对微生物产品的生产以及安全性都有没有足够的了解。只是意识到益生微生物能促进动物生长，因此在饲料生产和畜牧养殖中不能做到科学养殖，盲目性较大。第二阶段：1993-至今，这一阶段，随着科技的进步，国外对微生物菌种有了更深入的了解，开始对微生物菌株进行全面监管，同时对菌株的安全性和有效性等进行全面评估，对益生菌发挥作用的机理以及与宿主的作用方式等都进行了深层次的研究。
2.2国内对发酵饲料研究的发展历程
我国对发酵饲料的研究主要经历三个阶段：第一阶段，上世纪80年代，主要有糖化饲料、青贮饲料等。这两种饲料加工工艺简单，发酵环节主要是通过密闭容器或空间制造无氧环境，再通过厌氧菌自然作用形成。对底物的开发程度较低，主要利用的底物有麦麸、玉米以及玉米秸秆。第二阶段，上世纪90年代，科技迅速发展，研究开始介入到微生物层次，可将益生菌菌株制成菌剂作为饲料添加剂掺在基础饲料中，如单细胞蛋白(酵母粉)等。与青贮饲料、糖化饲料相比，益生菌作为饲料添加剂极大提高了动物的生产水平，但对微生物利用的研究还是不够成熟。第三阶段，我国进入微生物发酵饲料研发阶段，向底物中加入有益菌，如酵母菌、枯草芽孢杆菌等菌种，通过发酵罐等更加简易的手段来制备发酵饲料，实现发酵饲料制备的普及化。
发酵饲料的菌种
中华人民共和国农业部公告第2045号《饲料添加剂品种目录2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33个菌种，其中，被广泛应用的主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌以及霉菌四类。利用不同的菌种制备的发酵饲料的功能也有所不同。
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3.1乳酸菌
乳酸菌能促进营养物质利用、激活或增强机体免疫力、平衡肠道菌群，是最早应用在发酵饲料中的菌种之一。发酵过程中，乳酸菌在乳酸菌蛋白酶的作用下，将饲料中的大分子蛋白质分解为小分子活性肽和氨基酸，从而对饲料的营养水平以及动物对饲料的利用率有明显提升作用。此外，乳酸菌能激活巨噬细胞的吞噬作用，使肠道内免疫细胞产生免疫应答；而其分泌的细菌素能抑制饲料或动物肠道中致病微生物的生长，不但能提高饲料的安全性，对动物的抗病能力也有较大改善。
3.2芽孢杆菌
芽孢杆菌是目前公认的最安全菌种，以最常用的枯草芽孢杆菌为例，该菌属革兰氏阳性菌，能控制不同类细胞的发育。在发酵过程中能产生淀粉酶、蛋白酶以及植酸酶等酶类，这些酶类能水解植物的细胞壁以及消除饲料原料中的抗营养因子，从而提高饲料的利用率。此外，芽孢杆菌有很强的吸氧能力，能消除肠道中的氧气，为肠道中微生物的正常繁殖营造一个良好的厌氧环境。同时芽孢杆菌能产生乙酸、丙酸等，降低肠道pH，抑制病原菌生长和繁殖，对动物免疫力也有较大改善作用。如今芽孢杆菌已经被广泛应用于生产。
3.3酵母菌
3.4霉菌
霉菌是丝状真菌的总称，发酵饲料中常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉等有益霉菌，自身能分泌蛋白酶、纤维素酶、植酸酶及果胶酶等。研究表明，黑曲霉在发酵过程中能抑制大肠杆菌及黄曲霉素的生长与繁殖，同时可以调节动物肠道菌群平衡，促进免疫器官的发育。发酵过程中，米曲霉菌通过消耗脂肪中的碳水化合物来作为生长的碳源，同时通过自身分泌的蛋白酶将大分子蛋白质降解为小分子游离态氨基酸，促进动物对饲料营养物质的吸收利用。
发酵饲料的作用特点
4.1消除抗营养因素，降低原料毒性
4.2改善饲料原料的营养价值,提高饲料的利用率
4.3调节肠道微生物环境
肠道菌群在宿主营养物质消化、机体免疫和健康等方面起着非常重要的导向作用，尤其是与宿主腹泻、乳房炎、副结核病和炎症性肠病等疾病的发生关系密切。发酵饲料可以改善动物的肠道微生物环境，研究发现，饲喂复方中草药发酵饲料可以提高母猪肠道微生物的多样性和稳定性,显著提高克里斯滕森氏菌属R-7群、乳杆菌属、瘤胃菌科UCG-002、拟杆菌属等有益菌的相对丰度，并且显著降低密螺旋体属、链球菌属、副拟杆菌属和大肠杆菌-志贺氏菌属等有害菌群的丰度，从而提高母猪的泌乳性能，降低仔猪腹泻率，提高血清抗氧化指标。研究发现,饲喂发酵饲料可以通过改善肠道微生物环境降低仔猪腹泻率,减少仔猪早期死亡率过高的问题。研究发现，饲喂发酵饲料能显著增加乳杆菌丰度，同时降低肠道中脱硫弧菌属、螺杆菌等致病菌的数目，抑制脱硫弧菌增殖，预防肠道疾病，同时能够增加厚壁菌门丰度，显著降低拟杆菌门/厚壁菌门的比例，促进仔鸡的生长。
发酵饲料在反刍动物生产中的应用
反刍动物与猪以及家禽的消化方式有极大的区别，关于发酵饲料在反刍动物的研究已作了大量积累，但由于制作发酵饲料使用的菌种、底物不同，添加方式以及添加剂量不同，各个研究得出的结论也不尽相同。根据表1可以看出，无论是国内还是国外，发酵菌种大多数都是酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌以及霉菌，但大部分采用多菌混合发酵的方式，说明多菌混合发酵能够整合各个菌种的优势发挥更完善的作用；发酵底物不尽相同，其中包含大部分非常规饲料，对反刍动物有正向的促进作用，说明发酵饲料的研发开拓了饲料资源，但对于不同底物的作用研究还需要进一步研究整理。
5.1发酵饲料对反刍动物生长、生产性能的影响
5.2发酵饲料对血清生化指标和免疫功能的影响
5.3发酵饲料对瘤胃发酵与营养物质消化的影响
瘤胃是反刍动物独具的身体结构，瘤胃中的多种微生物细菌与原虫共同构成独特的瘤胃发酵内环境，使得反刍动物能有效的利用粗饲料，但对粗纤维的利用效率仍相对较低。瘤胃内良好的发酵环境是反刍动物健康的基础，研究证明，发酵饲料可以改善反刍动物瘤胃的发酵环境,从而提高对营养物质的吸收，提高饲料利用率。发现，微生物发酵饲料可促进瘤胃发酵功能，促进底物发酵产生更多的挥发性脂肪酸，提高饲料营养物质体外消化率。通过给杜寒杂交肉羊饲喂发酵秸秆饲料不但提升了肉羊瘤胃的发酵水平，还相对提升了肉羊对粗饲料的利用率，说明发酵饲料能通过改善瘤胃微生物数量改善瘤胃微生物环境，同时改善反刍动物对粗饲料的利用。研究发现，微生物发酵饲料显著促进了黄色瘤胃球菌、产琥珀酸丝状杆菌、栖瘤胃普雷沃氏菌、牛链球菌、溶纤维丁酸弧菌和埃氏巨球型菌等有益菌的生长繁殖，降低了反刍兽甲烷短杆菌的数量，并降低了瘤胃细菌的多样性。综上所述，发酵饲料可以通过改善瘤胃发酵环境、增加瘤胃有益菌群数量、抑制（减少）有害菌群繁殖的方式来促进瘤胃功能，从而提高反刍动物对营养物质的表观消化率，提高动物的生长性能。
存在的问题与展望
本品是一种以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料加强型的专业青贮饲料发酵剂产品，适用于所有规模反刍动物养殖场使用，培养后可进行喷雾添加到青贮、微贮饲料固料中。与自然发酵或市场上一般EM菌比较，是为数不多的添加青贮饲料专业菌种：产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌等的产品，具有：
1.发酵速度快，青贮发酵不易失败。
3.增加特殊酶和增香甜菌种，能够提高青贮料香甜度和营养；
4.具有抑制青贮料持续产酸生态菌群设计，适口性佳；
5.使用成本低廉，1包发酵2-3吨青贮秸秆饲料；
6.使用本产品制作的青贮饲料和微贮饲料饲喂动物后，养殖场臭味、氨气味等大幅度降低；
7.动物排泄粪便中会残留大量益生菌，粪便能够自然加快发酵速度，形成良好益生环境。
【产品简介】
本产品创新地采用固体EM菌设计，更方便运输。未使用前菌种处于休眠状态，在水中激活后快速对数繁殖（30℃环境下24小时后每毫升含活菌总数≥100亿cfu）产生发酵功能，因为具有快速分解秸秆的纤维能力发酵速度极快，发酵出来的青贮饲料不仅更香醇、营养更丰富，且在密封状态下可以保存1年以上不变质。
牛羊等草食动物对发酵出来的青贮饲料非常喜吃，由于发酵的料非常香醇，还可以直接饲喂母猪、鸡、鸭、鹅等，实践证明都非常爱吃和很好的饲养效果，节约很多的饲料。动物食用后由于粪便中还存在大量的益生菌等，养殖场的臭味和氨气等大大降低，粪便能够自然快速发酵，形成生态养殖。
【用法用量】
将本产品1包（200克）与200克以上红糖（数量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根据秸秆的含水量适当增减，低温季节建议用35℃左右的温水），24小时以上再用水稀释或者直接喷入2-3吨秸秆青贮料中（可以一边填料一边喷入），将秸秆填入发酵池或容器中，一定要压实并采用至少双层膜密封顶部和采料的侧面，保证密封性。
一般24小时后就会明显升温，3天左右产生高温，并有香醇的发酵味溢出，一般发酵20天以上才开封使用，如果用于喂猪、鸡、鸭、鹅等建议发酵30天以上才使用。每次取用青贮料后，都要再次密封。
运用加强型EM菌青贮饲料发酵剂不铡草青贮饲料现场
用于喂猪、鸡、鸭、鹅等的青贮饲料，开启后要透气一小时以上，以不超过30%的比例与其它饲料混合后饲喂。
【包装规格】200g/包，80包/箱，市场售价约15-20元/包。
【贮存】阴凉、干燥保存，由于高含量微生物制剂需要丰富的培养辅料，本产品中附带了高级微生物激活后开口培养辅料，有可能会造成对产品的板结，但不会影响使用效果，只要将本产品溶于水中后即可使用。
青贮饲料几点核心操作提示：
2.一定要压实，一边喷入菌液一边压实，底部溢出的水不要管它，让其流走即可。
3.要至少采用2层薄膜覆盖进行密封，最底部边缘要将薄膜往垫料底部插入，最大限度地保证起密封。
4.开封使用后，每次取料后要将开口处再次密封起来，确保不变质。
【保质期】12个月（于通风、阴凉、干燥处存放）
联系地址：广西南宁市安吉路35号A栋26号（南宁市饲料兽药禽苗市场内）
网址：www.fjc001.com信箱：130966868@qq.com
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【视频】采用加强型EM菌青贮饲料发酵剂青贮发酵甘蔗尾叶养牛羊养猪技术
【视频】牧草机械收割粉碎发酵青贮一条龙操作现场视频
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