2014年8月6日讯，从富硒大米到富硒面粉，从富硒鸡蛋到富硒红茶。近期以来，“富硒”概念日渐走红，成为各类食品引以为傲的健康标签。那么富硒食品具有哪些功效？是否每个人都需要富硒食品？选购过程又该如何辨别富硒食品？
供图/华盖创意
硒是人体必需的营养元素，据了解，威胁人类生命健康的四十余种疾病都与人体缺硒存在一定关联。“人体中多种蛋白质都含有硒，硒蛋白对维持人体正常的生理活动具有重要的作用”，中国营养协会会长赵章栓会长介绍说，“甲状腺激素的代谢、DNA的合成等功能都需要硒蛋白的参与”。除此之外，硒还拥有许多其他的生理功能，如可以提高机体免疫力，还具有解毒、排毒作用等。
硒含量达到多少可称为“富硒”呢？赵章栓会长介绍说，我国目前尚无专门富硒食品的生产标准，对富硒食品的硒的含量标准也无明确规定。标准、规定的缺失也致使“富硒食品”没有权威的认证体系，我国仅有几个地方建立了当地的认证标准，还需进一步完善。所以目前我国富硒食品的认证尚无章可循，硒产品管理无法可依，这也对硒产品品质信誉以及硒资源开发利用产生了一定影响。
富硒食品没有统一的标准，那么消费者在选购过程中应该如何辨别呢？
“消费者可以通过食品的营养成分表来判断富硒食品的真伪。”赵章栓会长介绍说，按照国家规定，预包装食品的标签上必须印有食物营养成分表，消费者可以根据营养成分表上的NRV%判断从每100克或者每份该食品能获取多少富硒食品，在均衡膳食的前提下，食用适量的该食品，如果能摄入满足人体需求的硒，我们就可以确认这种食品属于“富硒”食品。
值得注意的是，虽然市场中以“富硒”为宣传概念的食品层出不穷，但事实上选择富硒食品进行补硒的效果可能并不尽如人意。以市场上的“富硒茶”中，硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准。一般人每天使用10克左右茶叶，其中大约含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中，也就是1微克左右，这样的补硒效果相对人体需求是微乎其微的。所以，是否需要通过富硒食品补充硒还要看富硒食品本身能否满足人体的需求。陈玉达